學(xué)年高一化學(xué)人教版必修二輔導(dǎo)與檢測(cè)課件第3章第4節(jié)第2課時(shí)油脂蛋白質(zhì)-全文預(yù)覽
【正文】 及 — C15H31中不存在碳碳雙鍵，而 — C17H33中存在一個(gè)碳碳雙鍵，故該油脂能與 Br2發(fā)生加成反應(yīng)。 (1)葡萄糖溶液 ( ) (2)食鹽溶液 ( ) (3)淀粉溶液 ( ) (4)雞蛋清溶液 ( ) 解析： 根據(jù)題中幾種物質(zhì)的特征性質(zhì)和明顯現(xiàn)象選擇試劑。 答案： (1)B、 C (2)B (3)A、 C、 D (4)C 能力提升 7. 將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好袋口，浸入流動(dòng)的溫水中。 解析： (1)乙烯只含 C、 H兩種元素；葡萄糖和油脂只含 C、H、 O三種元素；蛋白質(zhì)除 C、 H、 O元素外，還有 N、 S、 P等元素。 (1)只由 C、 H、 O三種元素組成的物質(zhì)有________________________________________________________________________。廣東高考理綜 ) 下列說(shuō)法正確的是（ A. B. C. D. B 2． (2022年昆明檢測(cè) )下列敘述中，不正確的是 ( ) A．油脂屬于酯類 B．濃硝酸沾到皮膚上能使皮膚變黃，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng) C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由 C、 H、 O三種元素組成的 D．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制得肥皂和甘油 C 3．下列選項(xiàng)的原理，不屬于蛋白質(zhì)變性的是 ( ) A．往蛋白質(zhì)溶液里加入食鹽使之變渾濁 B．病人注射前用醫(yī)用消毒酒精進(jìn)行消毒 C．往蛋白質(zhì)溶液中加入濃硝酸會(huì)出現(xiàn)沉淀 D．用福爾馬林浸泡動(dòng)物標(biāo)本 A 4．市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物上的汗?jié)n、血跡以及其他的一些蛋白質(zhì)污漬遇到它，都能發(fā)生水解而被除去。 ③蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃，發(fā)生顏色反應(yīng)， D項(xiàng)說(shuō)法正確。 變式應(yīng)用 1．下列物質(zhì)屬于油脂的是 ( ) 解析： 根據(jù)油脂的組成，即高級(jí)脂肪酸和甘油所形成的酯來(lái)判斷。油脂在有堿存在的條件下的水解反應(yīng)，叫做皂化反應(yīng)。 C C‖ CO=CO= (3)含有羥基、醛基的有機(jī)物一般也能被酸性高錳酸鉀溶液氧化而使溶液褪色，如醇類、醛類、單糖、二糖等具有還原性的物質(zhì)。 (2)具有還原性的物質(zhì)與溴水發(fā)生氧化還原反應(yīng)而使溴水褪色。工業(yè)上常用此反應(yīng)制取肥皂。 3．油 (植物油脂 )的主要成分是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，通常呈液態(tài)；脂肪 (動(dòng)物油脂 )的主要成分是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，通常呈固態(tài)。 提示： 棉花的主要成分是纖維素，而羊毛的主要成分是蛋白質(zhì)，因此可用灼燒法來(lái)鑒別。 3．酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，是人體內(nèi)重要的 ________。 2．蛋白質(zhì) (1)水解反應(yīng)。油脂、蛋白質(zhì)各有什么性質(zhì)呢？ 1． 掌握油脂和蛋白質(zhì)的組成。不過(guò)有統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明魚(yú)肝油可以預(yù)防心臟病，荷蘭雷頓大學(xué)的研究小組發(fā)現(xiàn)即便是脂肪和膽固醇攝入量
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