專業(yè)分析試卷預(yù)測(cè)-全文預(yù)覽
【正文】 6 高效液相色譜法根據(jù)分離機(jī)制不同，可以分為以下幾種 類(lèi)型： 夜 夜分配色譜 、 化學(xué)鍵和相色譜 、 液 固吸附色譜 、 離子交換色譜 、 離子色譜法 、 離子對(duì)色譜法 、 尺寸排阻色譜法 、親和色譜法 。 6高效液相色譜儀結(jié)構(gòu)包括： 高壓輸液系統(tǒng) 、 進(jìn)樣系統(tǒng) 、 分離系統(tǒng) 、 檢測(cè)系統(tǒng) 和 梯度洗脫裝置 6液相色譜的檢測(cè)器有 紫外光度檢測(cè)器 UV、 熒光檢測(cè)器 、 示差顯示器 和 電導(dǎo)檢測(cè)器。 5 對(duì)于空心毛細(xì)管柱 渦流擴(kuò)散項(xiàng) A為 零 5 對(duì)于空心毛細(xì)管柱，由于沒(méi)有填充物的阻礙，擴(kuò)散程度 最大 ，彎曲因子 Υ =1。 5 帶光譜是由 _分子中電子能級(jí)、振動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)能級(jí)的躍遷 產(chǎn)生的 ,線光譜是由 __原子或離子的外層或內(nèi)層電子能級(jí)的躍遷 _____________產(chǎn)生的。 4 紅外光譜法的固體試樣的制備常采用 壓片法 、 薄膜法 和 溶液法 。 4 從單色器來(lái)說(shuō)，如果用棱鏡做單色器，則紫外必須使用石英棱鏡，可見(jiàn)則可使用石英或玻璃棱鏡，這主要是由于 _玻璃能吸收紫外光 _的緣故。 3外層電子在受紫外或可見(jiàn)輻射后，從基態(tài)向激發(fā)態(tài)躍遷的四種類(lèi)型 及能量大小 ?→ ?* (λ150nm)n→ ?* (λ =150250)?→ ?* (λ =200) n→ ?* (λ =200400) 3λ max向長(zhǎng)波方向移動(dòng)稱為 紅移 ，向短波方向移動(dòng)稱為 藍(lán)移。 2吸光光度法按波長(zhǎng)分可分為 紅外吸收光譜分析 、 紫外吸收光譜分析 、 可見(jiàn)光譜分析 電子能級(jí)躍遷 而產(chǎn)生的吸收光譜主要處于紫外及可見(jiàn)光區(qū)。 2 利用旋光儀測(cè)定旋光性物質(zhì)的 旋光度 以確定其含量的分析方法叫旋光法。 2 費(fèi)林試劑由甲、乙溶液組成，甲為 硫酸銅溶液 ， 乙為 氫氧化鈉和酒石酸鉀鈉溶液 2 糖錘計(jì)在蒸餾水中為 0 186。 1 氨基酸總量測(cè)定方法有 雙指示劑甲醛滴定法 、 電位滴定法 、 茚三酮比色法 在薄層色譜法中，樣品各組分在薄板上經(jīng)過(guò)多次的 被吸附 、 解吸 、 交換 等作用而分離。 化學(xué)測(cè)定還原糖的方法有 直接滴定法 、 高錳酸鉀滴定法 、 薩氏法 、 碘量法。 試驗(yàn)中常用 標(biāo)準(zhǔn)偏差 S 和 變異系數(shù) RSD 表示一種方法的精密度。 3 死時(shí)間：從進(jìn)樣至惰性組分出現(xiàn)濃度極大點(diǎn)時(shí)的時(shí)間 保留時(shí)間：從進(jìn)樣至組分出現(xiàn)濃度極大點(diǎn)時(shí)的時(shí)間 4 校正保留時(shí)間：是保留時(shí)間減死時(shí)間 4 分離度：是指相鄰兩個(gè)峰的分離程度 4 塔板數(shù)：組分在柱中固定相和流動(dòng)相中反復(fù)分配平行的次數(shù)。 3非光譜分析法：不涉及光譜的測(cè)定，即不涉及能級(jí)的躍遷，而主要是利用電磁輻射與物質(zhì)的相互作用，引起電磁輻射在方向上的改變或物理性質(zhì)的變化進(jìn)行分析的方法。 2粗纖維：是指食品中不能被稀酸、稀堿所溶解，不能為人體所消化利用的物質(zhì)。 1牛乳真實(shí)酸度：又叫發(fā)酵酸度，是指牛乳放置過(guò)程中，在乳酸菌作用下乳糖發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸而升高的那部分酸度。包括未 解離的酸的濃度和已解離的酸的濃度。 物理化學(xué)分析法：是通過(guò)測(cè)量物質(zhì)的光學(xué)性質(zhì)、電化學(xué)性質(zhì)等物理化學(xué)性質(zhì)來(lái)求出被測(cè)組分的含量。 （ ABCE ）。 D. 固形物 （ C ）。 ( D )。 （ B ）。 6. 食品干燥后的殘留物即（ D ）。 10. 有效碳水化合物有（ .ACE ）。 物理分析法：是通過(guò)測(cè)定密度、粘度、折光率、旋光度等物質(zhì)特有的物理性質(zhì)來(lái)求出被測(cè)組分的含量。 1總酸度：是指食品中所有酸性成分的總量。 1牛乳外表酸度：
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