專業(yè)分析試卷預(yù)測-wenkub
2023-01-26 02:25:32 本頁面
【正文】 含有π鍵的不飽和鍵的基團(tuán)，將使這一化合物的最大吸收峰波長移至紫外及可見范圍內(nèi)，這種基團(tuán)稱為生色團(tuán)。 2膳食纖維：又稱食物纖維，是指不能被人體消化酶所消化 的多糖類和木質(zhì)素的總和。 糖類：碳水化合物統(tǒng)稱為糖類，是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物。 1有效酸度：是指被測溶液中 H+的濃度，準(zhǔn)確的說是溶液中 H+的活度。 檢樣：大批物料的各個(gè)部分的少量物料 原始樣品：許多檢樣綜合在一起 平均樣品：原始樣品經(jīng)過技術(shù)處理，取其中一部分供分析檢測的樣品 .四分法：將原始樣品置于大而干凈的平面上，用潔凈器具充分混勻并堆成圓錐形，將錐頂壓平后用劃十字的方法將其等分為四份，棄其對角兩份，將剩余的兩份再次按照上述方法進(jìn)行混勻、縮分，每縮分 1 次，原始樣品量減少一半，直至剩余量滿足實(shí)驗(yàn)所需為止。 B. 紙層析 C. 薄層層析 12. 蒸餾法測定水分常用的有機(jī)溶劑有（ .CDE ）。 8. 用十六烷基三甲基溴化胺的硫酸液處理后的殘?jiān)Q之（ B ）。 值的測定方法是（ C ）。一、 選擇 （ B ）。 —— 埃農(nóng)法測糖指示劑應(yīng)選用（ D ）。 （ ABCDE ）。 13. 常用的糖液澄清劑有（ .AC ） 二．名詞解釋 化學(xué)分析法：化學(xué)分析法是是以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)，使被測組分在溶液中與試劑作用，由生成物的量或消耗試劑的量來確定組分和含量的方法。 P27 精密度：指多次平行測定的結(jié) 果相互接近的程度，這些測試結(jié)果的差異是由偶然誤差造成的 準(zhǔn)確度：是指測量值與真實(shí)值的接近程度，主要是由系統(tǒng)誤差造成的 靈敏度：指分析方法所能檢測到的最低限量 1結(jié)合水（束縛水）：由氫鍵結(jié)合力系著的水 1親和水：強(qiáng)極性基團(tuán)單分子外的水分層中的水 1自由水（游離水）：組織細(xì)胞中易結(jié)冰、且能溶解容質(zhì)的這部分水 1 水分活度：在同一條件下（溫度、濕度和壓力等），溶液中 水 的逸度與純水逸度之比，也可近似的表示為溶液中 水蒸汽 分 壓與純水蒸汽壓之比。 1揮發(fā)酸度：指食品中易揮發(fā)的有機(jī)酸。 2有效碳水化合物：人體能消化利用的單糖、雙糖、多糖（淀粉） 2無效碳水化合物：不能被人體消化利 用的纖維素、半纖維素、果膠等多糖 2可溶性糖：通常是指葡萄糖、果糖等游離單糖及蔗糖等低聚糖 2還原糖：是指具有還原性的糖，在糖類中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離潛醛基的雙糖。 2 皂化價(jià)：是指中和 1 克油脂中所含全部游離脂肪酸和結(jié)合脂肪酸（甘油酯）所需氫氧化鉀的質(zhì)量（ mg）。 3助色團(tuán)：能使吸收峰波長向長波方向移動的含 n 電子的基團(tuán) 3 P22* 電荷遷移吸收光譜：當(dāng)吸收紫外可見輻射后，分子中的電子在給予體和接受體間的遷移所引起的吸收光譜 3 P280 溶劑效應(yīng)：在紫外吸收光譜分析中，有些溶劑（特別是 極性溶劑 ． ． ． ． ）因與溶質(zhì)間形成 氫鍵 ． ． 或 溶劑的偶極 ． ． ． ． ． 使溶質(zhì)的極性增強(qiáng)而使 ?→ ?* 、 n→ ?* 吸收帶遷移的現(xiàn)象 3 基團(tuán)頻率：同一類型的基團(tuán)（化學(xué)鍵）都有其特定的紅外吸收，它產(chǎn)生吸 收峰的位置就稱為基團(tuán)頻率（峰位），對應(yīng)的吸收峰叫特征吸收峰（常用于官能團(tuán)的鑒定）。 4 凝膠色譜：利用某些凝膠對分子大小、形狀所產(chǎn)生阻滯作用的不同而進(jìn)行分離的色譜分析法稱為凝膠色譜。 色譜方法包括 吸附層析 、 分配層析 、 離子交換層析 、 凝膠層析 、 親和層析、 樣品預(yù)處理的方法 有 有機(jī)物破壞法 、 溶劑提取法 、 蒸餾法、色層分離法 、 化學(xué)分
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