《廚房人員培訓》ppt課件-全文預覽
【正文】 培訓的方法 ? 確定培訓需求，考慮費用投入 : 考慮培訓計劃時，費用是一個重要的因素。 。 要有較強的時間觀念，培訓課開始不能推遲，下課也應準時。 教員必須做到客觀、有耐心，而不能輕易失去信心，對新從事烹飪工作或剛進入本企業(yè)廚房的新人尤其如此。 3. 能力。樂于幫助、指導他人做菜的廚師，一般都喜歡從事培訓工作；反之，技術(shù)保守，視手藝為私有的廚師，則不宜作培訓員。 廚房培訓員必須有教的愿望。如培訓食品雕刻，培訓者必須擅長雕刻，并具有這方面較全面的理論和操作知識及技能。 4. 耐心。 6. 時間。 教、學雙方應互相尊敬，防止同行相輕。 ? 培訓不但可以用來解決經(jīng)營管理中的問題，還可以幫助廚房新員工掌握規(guī)定的工作技巧或者指導老廚師學習新的工作程序。在確定培訓需要同時，廚師長不僅要想到培訓
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