【正文】 延的習(xí)性。 過(guò)去的永遠(yuǎn)過(guò)去了，我不再去想它。我發(fā)現(xiàn)，一切問(wèn)題、沮喪、悲傷，都是喬裝打扮的機(jī)遇神。 我的出生并非最后一樣奇跡，為什么自己不能再創(chuàng)造奇跡呢？ 身在商場(chǎng)，不可戀家，否則那會(huì)使我思想混沌。我獨(dú)行特立，因而身價(jià)百倍。我不但要宣揚(yáng)它，而且要推銷它。 豪氣 ：“我會(huì)成功，因?yàn)槲遗e世無(wú)雙”。 我不 因昨天的成功而滿足，因?yàn)檫@是失敗的先兆。事實(shí)上每次進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)并不太難。如果你逃避退縮，那就等于自毀前程。有了愛，我將成為偉大的推銷員，即使才疏智淺，也能以愛心獲得成功；相反，如果沒(méi)有愛，即使博學(xué)多識(shí)，也終將失敗。 從今以后，我要愛所有的人。 我要用全身心的愛迎接今天。 首先我們養(yǎng)成習(xí)慣，然后習(xí)慣成就我們。那些壞習(xí)慣必須戒除，我要在新的田地里播種好的種子。 我必須學(xué)會(huì)忍耐的藝術(shù)，因?yàn)榇笞匀坏男袨橐幌蚴菑娜莶黄鹊摹? 《世界上最偉大的推銷員》一書，告訴了我們?nèi)绾握_地對(duì)待自己的幸福和他人的幸福。何況已經(jīng)成為富人的也未必都感到快樂(lè)；而普通收入的廣大百姓，有許多人懂得人生的真諦，有美滿的家庭和知心的朋友，真誠(chéng)地服務(wù)于社會(huì)并得到回報(bào)，在物質(zhì)享受和精神享受之間尋求平衡，能夠心平氣和地看待世界，這是任何一個(gè)人都能夠做到的，這些卻是一個(gè)人得到快樂(lè)和幸福的必要條件。 許多人最終沒(méi)有成功，不是因?yàn)槟芰Σ粔?，誠(chéng)心不足或者沒(méi)有對(duì)成功的熱忱，而是缺乏足夠的耐心。 熱忱是所有偉大成就取得過(guò)程中最有活力的因素。 熱忱是工作的靈魂 成功與其說(shuō)取決于人的才能，不如說(shuō)取決于人的熱忱。 讓永恒的正義、永恒的善良留存心中。自身是造 成所處壞環(huán)境的原因。如果一個(gè)品行上有污點(diǎn)的人，即使經(jīng)驗(yàn)豐富，條件優(yōu)越，我們也不會(huì)聘用。 誠(chéng)實(shí)是沒(méi)有等級(jí)的，不分程度 的，誠(chéng)實(shí)就是絕對(duì)的誠(chéng)實(shí)。忠誠(chéng)也不是說(shuō)從一而終，而是一種職業(yè)責(zé)任感，不是對(duì)某個(gè)公司或某個(gè)人的忠誠(chéng)，而是一種職業(yè)的忠誠(chéng)，是承擔(dān)某一責(zé)任或從事某一職業(yè)所表現(xiàn)出來(lái)的敬業(yè)精神。 對(duì)于高層人士，最重要的是對(duì)公司價(jià)值觀的認(rèn)同，要有和 公司一同發(fā)展的事業(yè)心，因此越往高處走，對(duì)忠誠(chéng)度的要求就越高。 總覺得下一個(gè)工作才是最好的，經(jīng)常跳糟，這山望著那山高，凡事淺嘗輒止，遇難而退，空有遠(yuǎn)大理想，無(wú)心執(zhí)著追求。 如果說(shuō)不出別人的好話，不如什么也別說(shuō)。 牢騷、嘲諷、抱怨是一種惡習(xí)，有這種習(xí)慣的人根本無(wú)法獨(dú)立做任何事情。將身心融入到公司。 每個(gè)老板都希望吸引那些忠誠(chéng)不二的員工，而將那些過(guò)河拆橋的人拒之門外。要相 信他是優(yōu)秀的。不是溜拍馬，是自然感情的流露，是不求回報(bào)的。羔羊跪乳、烏鴉反哺。當(dāng)你是一名雇員時(shí)，多理解老板的難處；當(dāng)你是一名老板時(shí)，多考慮員工的利益，多給予員工一些支持和理解。 老板和員工并不是對(duì)立的。 如果你對(duì)自己的期望比老板對(duì)你的期望還高，那你就不用擔(dān)心會(huì)失去工作。 能 100%完成就不要 99%。 當(dāng)額外工作到你頭上時(shí)，不妨視為機(jī)遇。 人們往往尊敬那些能力中等但盡職盡責(zé)的人，不會(huì)尊重一個(gè)能力一等但不負(fù)責(zé)任的人。 （二）對(duì)待公司要敬業(yè) 敬業(yè)勝過(guò)運(yùn)氣 職業(yè)是人的使命所在，敬業(yè)是基本的做人之道，成就事業(yè)的重要條件。美國(guó)歷史上最偉大的總統(tǒng)林肯，小時(shí)候住的是破屋，只受了一年教育，每天走二三十里路上學(xué)，步行一二百里路借書?，F(xiàn)在就開始動(dòng)手?？鬃幼鞔呵?，韋編三絕。我沒(méi)有什么可以留給你的，只有一 份無(wú)價(jià)的禮物，工作是快樂(lè)的。 把工作當(dāng)成人生樂(lè)趣，即使環(huán)境迫使你不得不做一些令人乏味的工作時(shí)， 你應(yīng)該想方設(shè)法使之充滿樂(lè)趣。 當(dāng)你把工作看成低賤時(shí)，自 然感到艱辛、苦悶，工作也不會(huì)做好。 從打工崽到億萬(wàn)富翁不泛其人。 現(xiàn)在的努力并不是為了現(xiàn)在的回報(bào)，而是為了未來(lái)。 不要擔(dān)心你的付出和努力會(huì)付諸東流，老板心中有桿 秤，周圍的人心中也有桿秤。 工作能帶給你金錢外，還會(huì)帶給你更多的東西，包括：發(fā)展技能、增加經(jīng)驗(yàn)、提升個(gè)人的人格魅力 —— 這是終身受益的黃金。 只為掙錢并不一定掙到錢。 （一）、關(guān)于對(duì)工作要勤奮 勤奮勝過(guò)聰明 一個(gè)人工作是為什么？掙錢并養(yǎng)家糊口無(wú)可非議。 企業(yè)中真正深下去做管理不容易，人們往往耐不住， 稍微有點(diǎn)成績(jī)就飄，稍微地位一高就耐不住，很難再提高一點(diǎn)。 獎(jiǎng)懲的速率有多快，執(zhí)法的速率就有多快。以情感人，以情系人，人必服我。 法是法規(guī)、是制度，無(wú)制度法規(guī)則管理無(wú)序，更無(wú)任何科學(xué)性可言。 （五）重情重理更重法 理乃管理之源，乃事實(shí)之真像，是事實(shí)的規(guī)律、規(guī)律的事實(shí)。我們管理人員要做核心業(yè)務(wù)，說(shuō)白了就是服務(wù)和菜品。 四是以顧客為中心強(qiáng)化 績(jī)效管理。餐飲業(yè)許多流程是已經(jīng)定了的，但不是絕對(duì)不能改變，流程的改變不僅可以提高速度，也可以以少的人員完成同樣工作。 流程再造也好，價(jià)值鏈管理也好， ISO9002 做完后要使價(jià)值鏈的每一環(huán)每一扣都價(jià)值化，這是一致的。執(zhí)行速度為什么慢？說(shuō)到底是獎(jiǎng)懲速度慢。我們把整個(gè)生產(chǎn)、服務(wù)、銷售鏈條進(jìn)行分析，整個(gè)資源是不是一次就做對(duì)了？我們?cè)鹊馁|(zhì)量管理是怎么讓不合格的產(chǎn)品到不了顧客那里，現(xiàn)在是每個(gè)流程都做對(duì)，否則資源的浪費(fèi)是巨大的。 （四）做 ISO9002 是對(duì)基礎(chǔ)管理和基本功的強(qiáng)化 ISO9002 概括起來(lái)說(shuō)是方法論問(wèn)題。 創(chuàng)造力來(lái)自創(chuàng)新思維，來(lái)自想別人不敢想的事，做別人不敢做的事，來(lái)自改變現(xiàn)狀的強(qiáng)烈愿望和有效突破。只有詩(shī)人加農(nóng)民，才能在中國(guó)站穩(wěn)腳跟。 行動(dòng)就是執(zhí)行力，因?yàn)橹挥行袆?dòng)才會(huì)產(chǎn)生結(jié)果，思維并不產(chǎn)生結(jié)果。 提高理解力的途徑是提高提高力，樹立符合潮流的嶄新觀念和對(duì)現(xiàn)狀的透徹分析及趨勢(shì)的準(zhǔn)確判斷。那時(shí)，企業(yè)才真正成了學(xué)習(xí)型組織。真正經(jīng)營(yíng)管理資源的資源在顧客，時(shí)刻把顧客當(dāng)學(xué)長(zhǎng)，不停地從他那里采風(fēng)、討教，就能觸摸到他的需求。作為領(lǐng)導(dǎo)，不學(xué)習(xí)可能成為員工學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的障礙。要善于調(diào)整思維方式，給自己定位，善于歸零。企業(yè)相當(dāng)于員工成長(zhǎng)、成才、成功的大學(xué)校。 再一個(gè)層次是做人，做人光看書能做好？看書有作用，但還需要放在一個(gè)環(huán)境中熏陶。 餐飲行業(yè)所要求的大部分是隱性知識(shí)，所以教學(xué)的模式要改變。 觀念越徹底，接受新知識(shí)、新經(jīng)驗(yàn)、新技能的速度就越快。我們一定要養(yǎng)成接 受新知識(shí)的習(xí)慣，這樣才不會(huì)得意忘形。 老轉(zhuǎn)村目前最需要解決的是向傳統(tǒng)開戰(zhàn)、向舊習(xí)慣開戰(zhàn)，以此最大限度地轉(zhuǎn)變習(xí)慣和傳統(tǒng)的思想觀念和方式，是我們目前面臨的最大任務(wù)。 有了品牌，就可以滲透到其它企業(yè)，不僅可以把這一行做得最好，還可以整合其它資源。 管理的最高境界是靠自己的哲學(xué)和文化，所以一個(gè)好的企業(yè)一定是企業(yè)文化建設(shè)得非常好。我打了一個(gè)很好的服務(wù)牌，就是所謂的服務(wù)利潤(rùn)鏈。 顧客關(guān)系的管理不是簡(jiǎn)單的我對(duì)你好就行，這套理論中又要分，什么是你的 顧客，誰(shuí)是你最有價(jià)值的顧客，誰(shuí)是你應(yīng)該放棄的顧客，誰(shuí)是你應(yīng)該培育的顧客。日本的全面質(zhì)量管理為何卓有成效？其關(guān)鍵在于全員參與。流程再造的出發(fā)點(diǎn)就是大家都要思考，我們的價(jià)值從哪能里來(lái)？你和市場(chǎng)是零距離，和顧客是零距離，和一線員工也是零距離，那靠什么來(lái)連接？就是靠?jī)r(jià)值 來(lái)連接。企業(yè)如何長(zhǎng)期 持續(xù)發(fā)展？必需要學(xué)習(xí)。 （ 2）創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織。 適應(yīng)企業(yè)變革的趨勢(shì)和特點(diǎn) （ 1）公司治理結(jié)構(gòu)的革命。 重組就是按照專業(yè)化要求，把能構(gòu)成專業(yè)的分工拿出來(lái)，把系統(tǒng)的功能發(fā)揮到最大限度，把系統(tǒng)的損耗降低到最小程度。到底干得怎么樣？最后還要由市場(chǎng)來(lái)評(píng)價(jià)，包括我們的人到底有多大的價(jià)值？也要由市場(chǎng)說(shuō)了算。有了顧客就要有產(chǎn)品，沒(méi)有產(chǎn)品出售哪來(lái)的價(jià)值？所以有產(chǎn)品就應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)。 二是產(chǎn)品化。 以后每一個(gè)崗位都要實(shí)行競(jìng)聘上崗。 相馬的成功率非常低，相馬是一個(gè)人或非常少數(shù)的人。 我們的基礎(chǔ)管理如果形成了一種模式，非常扎實(shí)，我們的門檻就往上升了。 （ 1）基礎(chǔ)工作：我們要把位置擺正，把觀念、思維方式調(diào)整好，認(rèn)認(rèn)真真地審視一下我們的基礎(chǔ)管理。 企業(yè)生產(chǎn)人才的速度決定了它的發(fā)展速度，如果你發(fā)展的快而人才跟不上，你照樣會(huì)退回來(lái)。我們要圍繞“創(chuàng)造給予、給予創(chuàng)造 ”設(shè)計(jì)老轉(zhuǎn)村一整套的創(chuàng)新制度。這是由企業(yè)追求效益最大化的本質(zhì)決定的，是企業(yè)文化建設(shè)先進(jìn)性的必然要求，是企業(yè)做優(yōu)做久的原動(dòng)力。 老夫子，處在老轉(zhuǎn)村戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)金字塔頂部的是“老夫子”，其第一層含義是挖掘以孔府菜為主的中餐頂級(jí)菜品；其第二層含義是立足于做頂級(jí)文化，形成 頂級(jí)目標(biāo)的頂級(jí)品牌。 四、企業(yè)戰(zhàn)略 老轉(zhuǎn)村的戰(zhàn)略結(jié)構(gòu) 老轉(zhuǎn)村的戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)：從規(guī)劃上講基本上是金字塔式結(jié)構(gòu)，即根據(jù)不同的目標(biāo)顧客和門檻的高低，最低層的是老街坊，第二層是老轉(zhuǎn)村，第三層是老夫子。 你怎樣對(duì)待別人，別人也會(huì)怎樣對(duì)待你。 酒店的行業(yè)特征決定要相互理解、相互尊重、相互支持、相互補(bǔ)臺(tái)、即強(qiáng)化立足自己做好的團(tuán)隊(duì)精神。 創(chuàng)新者大多數(shù)是得勝者。 如果你沒(méi)有壓力，就等于沒(méi)有工作。 你的目標(biāo)在于為有權(quán)決定你成敗的顧客們服好務(wù)。 市場(chǎng)不是消極地待在那里，它需要去培育和開發(fā)。 人人需要知識(shí)、需要尊重、需要鼓舞、需要稱贊、需要賞識(shí)。只要是顧客，就有權(quán)力享受顧客的待遇。 隨著社會(huì)文明的進(jìn)程，衛(wèi)生已經(jīng)成為賓客的第一需要。 即使客人蠻不講理，我們也要以禮相待。 要理解客人的心態(tài)，滿足客人一切正當(dāng)要求。解決問(wèn)題不要分大小，最小的問(wèn)題可能帶來(lái)最大的效益。 高效來(lái)自不斷提高的學(xué)習(xí)力、理解力、執(zhí)行力和創(chuàng)造力。 親善的具體表現(xiàn)： 對(duì)社會(huì)要有善心 對(duì)顧客要有愛心 對(duì)同事要有誠(chéng)心 對(duì)企業(yè)要有忠心 對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要有敬心 對(duì)員工和下屬要關(guān)心 對(duì)家庭和父母要有孝心 對(duì)歪風(fēng)邪氣和違法亂紀(jì)行為要有憎心 （三）高效 企業(yè)的追求：通過(guò)高效率，達(dá)到高效能，實(shí)現(xiàn)高效益。 要使別人尊重自己，最根本的是尊重別人。 對(duì)待你的部下要像你希望你的上司對(duì)待你一樣。 世界上有比金錢更貴重的東西，那就是企業(yè)與員工榮辱與共、相濡以沫的真誠(chéng)友誼。 從問(wèn)題的源頭著手，花費(fèi)最少，品質(zhì)最高。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不可以打折。 品質(zhì)除了減少錯(cuò)誤外，更要與時(shí)俱進(jìn)、追求完美。 品質(zhì)是管理出來(lái)的，不是檢驗(yàn)出來(lái)的。 品質(zhì)乃是競(jìng)爭(zhēng)取勝的關(guān)鍵。享受創(chuàng)造給予的快樂(lè) 老轉(zhuǎn)村發(fā)展思路：創(chuàng)新是生命，特色是靈魂；不求最大但求最優(yōu)，不求最 快但求最久，不求最全 但求最專 老轉(zhuǎn)村人才戰(zhàn)略：事業(yè)留人，感情留人，待遇留人，環(huán)境留人 老轉(zhuǎn)村意志品質(zhì)：特別能吃苦，特別不怕困難，特別善拼搏 老轉(zhuǎn)村經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：以品牌為生命、以特色為優(yōu)勢(shì)、以質(zhì)量作保障、以銷售拓市場(chǎng)、以親情系顧客 老轉(zhuǎn)村經(jīng)營(yíng)法則：效益為魂，管理為本，發(fā)展為路 老轉(zhuǎn)村的經(jīng)營(yíng)方略：把市場(chǎng)共性與經(jīng)營(yíng)個(gè)性相統(tǒng)一、突出特色、有勇有謀 老轉(zhuǎn)村文化理念：企業(yè)學(xué)?；? 工作學(xué)習(xí)化 領(lǐng)導(dǎo)學(xué)者化 顧客學(xué)長(zhǎng)化 老轉(zhuǎn)村管理模式：把部隊(duì)的優(yōu)良傳統(tǒng)、現(xiàn)代管理科學(xué)成果、中國(guó)傳統(tǒng)管理文化精粹相結(jié)合 老轉(zhuǎn)村管理人員十字要求：廉潔、團(tuán)結(jié)、進(jìn)取、 嚴(yán)謹(jǐn)、高效 二、老轉(zhuǎn)村管理風(fēng)格 老轉(zhuǎn)村的管理風(fēng)格是：品質(zhì)、親善、高效 （一）品質(zhì) 品質(zhì)是一種價(jià)值，是一種追求，即以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)。 品質(zhì)是不斷的自我反省，是企業(yè)中唯一不能妥協(xié)的經(jīng)營(yíng)理念。 預(yù)防甚于治療，任何過(guò)失都是可以事先避免的。 品質(zhì)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)只是空洞的理想。 革除馬虎之心，是追求品質(zhì)的第一要?jiǎng)?wù)。 在老轉(zhuǎn)村所有員工在思想情感交流上和人格上是完全平等的。 請(qǐng)你記住，唯一能影響他人的方法，是談?wù)撍枰?，并教他怎樣去得到? 要得到別人對(duì)你忠誠(chéng)，自己先要忠于別人。關(guān)鍵是尊重他人。 安排工作要“五定”，即定任務(wù)、定標(biāo)準(zhǔn)、定時(shí)間、定人員、定獎(jiǎng)懲。 解決小問(wèn)題，帶來(lái)大效益。 以客為尊，即使每一位客人都感到自己是一個(gè)重要人物。 牢記客人“總是對(duì)的”，把面子留給客人。 （三）衛(wèi)生意識(shí) 清潔與圣潔只差半步。 （五）平等意識(shí) 記住這樣一條經(jīng)營(yíng)原則：顧客都是一樣的，沒(méi)有性別、種族、職業(yè)、年齡、身份的差別。沒(méi)有員工第一，就難以有真正的顧客第一。 只有那些與客戶保持密切聯(lián)系的組織，才能真正擁有美好的未來(lái)。 顧客是總裁，我們只是打工仔。 唯有學(xué)會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，才能學(xué)會(huì)生存。 創(chuàng)新思維需要思別人不 敢思、想別人不敢想、做別人不敢做。 （十）團(tuán)隊(duì)意識(shí) 酒店是一個(gè)整體，部門眾多、環(huán)環(huán)相扣、步步到位，一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題就可能導(dǎo)致全盤皆輸。 世界上任何事情都是千差萬(wàn) 別的，何況性格呢？所以，要學(xué)會(huì)存大同求小異。 信賴導(dǎo)致信賴，懷疑導(dǎo)致懷疑。其產(chǎn)品以風(fēng)味餐為主干，突出特色、貼近百姓、簡(jiǎn)單專業(yè)、便于克隆，是根植于大眾的服務(wù)品牌。 老轉(zhuǎn)村的核心價(jià)值觀，過(guò)去叫“做人第一、掙錢第二”，一段時(shí)間內(nèi)得到普遍贊譽(yù)和欣賞，成為一種很好的行為規(guī)范，但隨著企業(yè)的發(fā)展就不夠優(yōu)和不夠完整了，因?yàn)槠髽I(yè)的理念、精神、價(jià)值趨向要始終如一，所以提升核心價(jià)值觀就成為必然。 （ 2）制度的支持 企業(yè)的制度是圍繞理念特別是核心價(jià)值觀來(lái)設(shè)計(jì)的。 企業(yè)的機(jī)制、制度，要讓人才冒出來(lái)。 戰(zhàn)略保證：包括基礎(chǔ)工作，建立賽馬機(jī)制，完善市場(chǎng)鏈，面向市場(chǎng)、面向顧客、面向員工、面向一線的流程重組。這一戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)是建立 在堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)管理之上的。 （ 2）賽馬機(jī)制?，F(xiàn)在看來(lái)要與崗位價(jià)值結(jié)合起來(lái)，你說(shuō)行，弄到崗位上試試看到底怎么樣，這就是賽馬機(jī)制。你的顧客是 誰(shuí)？做任何一件事情都要找到你的顧客，