旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案-全文預(yù)覽
【正文】 151 教學(xué)條件配置與要求 序號(hào) 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室名稱(chēng) 功能 實(shí)訓(xùn)課程 主要設(shè)備的配置要求 1 模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室 導(dǎo)游實(shí)訓(xùn) 模擬導(dǎo)游 投影等相關(guān)硬件與相關(guān)軟件 2 模擬餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)室 餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn) 餐飲服務(wù)綜合技能實(shí)訓(xùn) 中餐擺臺(tái)相關(guān)設(shè)備 3 模擬客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室 客房服務(wù)實(shí)訓(xùn) 客房服務(wù)綜合技能實(shí)訓(xùn) 客房做床相關(guān)設(shè)備 。 、兼職教師的配置與要求（見(jiàn)表 141）。教風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，教書(shū)育人，為人師表。 表 132 學(xué)時(shí)與學(xué)分分配表 課程類(lèi)型 課程門(mén)數(shù) 學(xué)時(shí)分配 學(xué)時(shí) 學(xué)時(shí)比例 公共課 必修課 9 570 22％ 選修課 5 86 ％ 職業(yè)技術(shù)課 基礎(chǔ)課 7 392 專(zhuān)業(yè)課 7 880 34％ 職業(yè)技術(shù)拓展課 限選 課 8 504 ％ 任選 課 5 162 ％ 總計(jì) 43 2594 100％ 七、專(zhuān)業(yè)師資的配置與要求 專(zhuān)業(yè)師資配置是以本專(zhuān)業(yè)在校生為每屆 80 人（即每屆 y 班）為標(biāo)準(zhǔn)；專(zhuān)業(yè)師資要求是根據(jù)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程中知識(shí)、技能以及理論實(shí)踐一體化教學(xué)組織的要求來(lái)確定的。 ?理論 +實(shí)踐一體化課程以“節(jié)數(shù) ”表示，填在開(kāi)課學(xué)期，并在備注欄內(nèi)用“▲”標(biāo)注。 （ 3）社會(huì)能力 主要包括人際交流能力、公共關(guān)系處理能力、勞動(dòng)組織能力、集體意識(shí)和社會(huì)責(zé)任心等。 學(xué)習(xí)內(nèi)容 （ 1）飯店前廳部基礎(chǔ)知識(shí) （ 2）前廳對(duì)客服務(wù)過(guò)程 （ 3）前廳基層管理過(guò)程 （ 4）客房部基礎(chǔ)知識(shí) （ 5）客房部衛(wèi)生質(zhì)量控制 （ 6）客房設(shè)備用品管理 （ 7）客房部服務(wù)質(zhì)量控制 （ 8）客房部人力資源管理 技能考核項(xiàng)目與要求 教學(xué)形式： 采用課堂教學(xué)與學(xué)生練習(xí)并行，注重培養(yǎng)前廳客房服務(wù)管理水平。 考核方法：基礎(chǔ)知識(shí)掌握占 20%，餐廳 技能占 60%，課堂配合積極思考考勤占 20%.（依據(jù)學(xué)院考試方案最終決定考核方式） 表 127 “飯店前廳客房服務(wù)與管理”課程描述 課程名稱(chēng) 飯店前廳客房服務(wù)與管理 學(xué)時(shí)數(shù) 72 學(xué)習(xí)目標(biāo) 通過(guò)教學(xué)使學(xué)生掌握 飯店前廳客房服務(wù)與管理 原理、 提高學(xué)生的整體素質(zhì)和綜合能力，適應(yīng)當(dāng)?shù)丶爸苓吢糜物埖耆肆Y源的需要。 3． 具有一定 決策 能力 。 考核方法：基礎(chǔ)知識(shí)掌握占 20%，餐飲服務(wù)管理知識(shí)占 60%，課堂配合積極思考考勤占 20%.（依據(jù)學(xué)院考試方案最終決定考核方式） 表 126 “餐廳服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn)”課程描述 課程名稱(chēng) 餐廳服務(wù)技能 綜合實(shí)訓(xùn) 學(xué)時(shí)數(shù) 72 學(xué)習(xí)目標(biāo) 本課程讓學(xué)生熟練掌握餐廳服務(wù)技能綜，熟悉餐廳服務(wù)技能及基本方法，了解餐廳職業(yè)崗位以及崗位要求。 5. 設(shè)計(jì) 餐飲產(chǎn)品促銷(xiāo)的能力。 3. 掌握 餐廳銷(xiāo)售知識(shí) 4. 掌握廚房生產(chǎn)知識(shí) 5. 掌握餐飲成本 （ 2）方法能力 1. 餐廳服務(wù)技能。 表 125 “餐飲服務(wù)與管理”課程描述 課程名稱(chēng) 餐飲服務(wù)與管理 學(xué)時(shí)數(shù) 72 學(xué)習(xí)目標(biāo) 本課程分餐飲服務(wù)與餐飲管理兩大部分，全面系統(tǒng)地介紹了飯店餐飲服務(wù)與管理的各種要素及其運(yùn)行的程序與內(nèi)在聯(lián)系，教學(xué)目標(biāo)和總體要求是讓學(xué)生通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)， 為學(xué)生將來(lái)從事餐飲工作有較好的理論基礎(chǔ)，操作功底，心理素質(zhì)。 考核方式：過(guò)程性考核（平時(shí)記錄） +終結(jié)性考核 +企業(yè)評(píng)價(jià)。 工作任務(wù) 地陪導(dǎo)游服務(wù)程序 全陪導(dǎo)游服務(wù)程序 處境旅游領(lǐng)隊(duì)服務(wù)程序訓(xùn)練 問(wèn)題事故處理能力訓(xùn)練 沿途與景點(diǎn)導(dǎo)游講解能力訓(xùn)練 職業(yè)能力 （ 1）專(zhuān)業(yè)能力 能夠以生動(dòng)形象的語(yǔ)言，收集、整理、撰寫(xiě)、修訂導(dǎo)游講解詞、能夠根據(jù)預(yù)設(shè)地陪身份，按接待計(jì)劃，完成旅游團(tuán)隊(duì)的接團(tuán)、送團(tuán)、協(xié)調(diào)、銜接工作；能夠以預(yù)設(shè)帶隊(duì)或全陪身份，根據(jù)旅游團(tuán)隊(duì)需求，落實(shí)好旅游者在衣、食、住、行、游、購(gòu)、娛等方面的服務(wù)要求，完成獨(dú)立帶團(tuán)工作；能夠以預(yù)設(shè)景區(qū)景點(diǎn)服務(wù)員身份，根據(jù)服務(wù)對(duì)象需求，運(yùn)用導(dǎo)游講解的方法與技巧，綜合運(yùn)用書(shū)面、口頭、體態(tài)等語(yǔ)言，為旅客提供實(shí)地講解服務(wù)；能夠以預(yù)設(shè)帶隊(duì)或?qū)в螁T身份，按照有關(guān)原則，為顧客提供個(gè)別要求處理，完成各種各類(lèi)突發(fā)事件處理工作。 （ 3）社會(huì)能力 細(xì)心、周密、熱情的服務(wù)意識(shí)，團(tuán)結(jié)、協(xié)作、寬容的合作意識(shí)，靈活、克制、誠(chéng)信的職業(yè)意識(shí)。 ②“主要教學(xué)知識(shí)點(diǎn)”欄以“ H”進(jìn)行編碼，例如“ H11”表示第 1 門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課程中第 1 項(xiàng)主要教學(xué)知識(shí)點(diǎn)。 導(dǎo)游講解技能 D3。 2．專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域核心課程設(shè)置 將典型工作任務(wù)的職業(yè)能力結(jié)合 旅游管理 專(zhuān)業(yè)相應(yīng)職業(yè)崗位對(duì)應(yīng)的職業(yè)資格的要求，歸類(lèi)出 導(dǎo)游服務(wù)、前廳客房服務(wù)、餐飲服務(wù) 等 四 個(gè)行動(dòng)領(lǐng)域，轉(zhuǎn)換成 六 門(mén)對(duì)應(yīng)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程。自然景觀導(dǎo)游 D14。 四、畢業(yè)要求 （ 1）學(xué)分要求 課內(nèi) 115學(xué)分，其中 ◆公共必修課： ； ◆公共限選課： 2學(xué)分； ◆公共任選課： 3學(xué)分； ◆專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課： 16學(xué)分； ◆專(zhuān)業(yè)核心課： 40學(xué)分； ◆專(zhuān)業(yè) 限選 課： 19學(xué)分； ◆專(zhuān)業(yè) 任選 課： ； 課外 16學(xué)分，其 中 ◆大學(xué)生素質(zhì)拓展： 每學(xué)期 1學(xué)分，共 6學(xué)分； ◆ 學(xué)生操行評(píng)定：每學(xué)期 1學(xué)分，共 6學(xué)分； ◆大學(xué)生體育技能測(cè)試： 2學(xué)分； ◆社會(huì)實(shí)踐： 2周， 2學(xué)分； （ 2）平均學(xué)分績(jī)點(diǎn)（ GPA）要求： ◆ 平均學(xué)分績(jī)點(diǎn)（ GPA）達(dá) 。 旅游管理 專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案 專(zhuān)業(yè)代碼： 640101 適用年級(jí)： 2021 級(jí) 專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人： 崔章炳 制定時(shí)間： 2021 年 5 月 18 日 業(yè)務(wù)主任審批： 系主任審批： 教務(wù)處審批： 主管院長(zhǎng)審批： 審批時(shí)間： 2021 年 X 月 X 日 2021 級(jí) 旅游管理 專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案 （專(zhuān)業(yè)代碼： 640101） 一、招生對(duì)象及學(xué)制 1．招生對(duì)象： 高中畢業(yè)生、中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生 2．學(xué)制： 三年 二、專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo) 本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線(xiàn)，德、智、體、美等全面發(fā)展，掌握 旅游管理 專(zhuān)業(yè)必備 知識(shí)，具備 服務(wù)與管理 等專(zhuān)業(yè)能力，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力，服務(wù)于 旅游 等行業(yè)的生產(chǎn)和管理第一線(xiàn)的高 技能 應(yīng)用型人才。 （
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