【正文】 格啤酒工廠的清洗滅菌工作。每 kg啤酒的酒花用量約為 ～ 。 （ 3） 酒花 ： 雌雄異株﹐釀造所用均為雌花。二棱大麥的浸出率高﹐溶解度較好﹔六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高﹐活力 強 ﹐但浸出率較低﹐麥芽溶解度不太穩(wěn)定。酒花始用于德國﹐學名為蛇麻﹐為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物 [1]。國際上常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質等。 淡色啤酒釀造車間物料衡算表 ......................... 10 第 5章 能量衡算 ....................................................... 12 糖化用水耗熱量 Q1 ................................................. 12 第一次米醪煮沸耗熱量 Q2 ........................................... 12 水耗熱量 ......................................................... 12 糖化一次蒸汽耗量 ................................................. 12 糖化過程每小時最大蒸汽耗量 QMAX ................................... 12 蒸汽單耗 ......................................................... 12 第 6章 公共系統(tǒng)及輔助部門 ............................................. 13 公共系統(tǒng) ......................................................... 13 鍋爐房 ....................................................... 13 配電室 ....................................................... 13 輔助部門 ......................................................... 13 原料庫 ....................................................... 13 檢驗中心 ..................................................... 13 冷庫 ......................................................... 13 給排水系統(tǒng) ................................................... 13 設計原則 ......................................................... 13 給水系統(tǒng) ..................................................... 13 排水系統(tǒng) ..................................................... 13 消防用水系統(tǒng) ................................................. 14 供電 ............................................................. 14 第 7章 主要設備計算及設備選型 ......................................... 15 麥芽倉 ........................................................... 15 麥芽粉倉 ......................................................... 15 大米倉 ........................................................... 15 大米 粉倉 ......................................................... 15 糊化鍋 ........................................................... 15 糖化鍋 ........................................................... 16 煮沸鍋 ........................................................... 16 麥汁冷卻器 ....................................................... 17 發(fā)酵罐 ........................................................... 17 啤酒過濾器 ...................................................... 17 瓶裝包裝線 ...................................................... 18 第 8章 環(huán)境保護 ........................................................ 19 主要設計依據(jù) ..................................................... 20 環(huán)境現(xiàn) 狀 ......................................................... 20 主要污染源與污染物 ............................................... 20 對策和措施 ....................................................... 20 廢水處理 ..................................................... 20 廢渣 ......................................................... 20 煙塵治理 ..................................................... 20 噪聲控制 ..................................................... 20 綠化 ......................................................... 20 環(huán)境管理 ......................................................... 20 第 9章 勞動定員 ....................................................... 21 工作制度 ......................................................... 21 勞動定員 ......................................................... 21 第 10 章 產(chǎn)品成本核算 .................................................. 22 建設年限、達產(chǎn)能力 .............................................. 22 設備投資估算 .................................................... 22 總投資概算 ...................................................... 22 固定資產(chǎn)投資估算依據(jù) ............................................ 22 成本估算 ........................................................ 22 投資回收期 ...................................................... 24 經(jīng)濟分析 ........................................................ 24 第 11 章 綜合評價 ...................................................... 25 社會效益分析 ................................................... 255 生態(tài)效益分析 .................................................... 25 綜合評價 ........................................................ 25 結 論 ................................................................. 26 參考文獻 .............................................................. 27 致 謝 ................................................................. 28 湖北大學知行學院本科畢業(yè)論文（設計） 1 第一章 緒論 啤酒簡介 啤酒概述 ： （ 1）定義： 啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。 關鍵詞 ： 啤酒廠 工廠設計 工藝流程 湖北大學知行學院本科畢業(yè)論文（設計） II Annual production capacity of 100,000 tons Brewery Design Abstract This paper is a brief introduction to an annual output of 100,000 tons of 10 degrees pallens brewery plant design. It is mainly the development of beer, beer raw materials, the purpose of building a brewery, breweries planning process of beer, the brewery equipment of puting and Calculation of key equipment, the development of breweries, brewery funding estimates, and so focused on the process of saccharification workshop. The design plans were drawn 2: Layout of the entire plant, Process Flow Diagram. In this paper, the use of 3 factories in the working shifts, working 24 hours a day, except for equipment cleaning and heating time 4 hours, the actual production time by 20 hours, the design tells the story of a 100,000 tons annual output of the main workshop Brewery project plan and process design principles, methods, procedures, equipment, and so on. Key words: brewery pallens saccharifying pot 目 錄 摘 要 .................................................................. I Abstract .............................................................. II 第 1章 緒論 ........................................... 錯誤 !未定義書簽。湖北 大學知行學院本科畢業(yè)論文（設計） I 年產(chǎn) 10 萬噸啤酒廠設計 摘 要 本文主要