【正文】 湖北 大學知行學院本科畢業(yè)論文（設(shè)計） I 年產(chǎn) 10 萬噸啤酒廠設(shè)計 摘 要 本文主要是簡要的介紹年產(chǎn) 10萬噸 10度淡色啤酒廠的工廠設(shè)計。它主要包括啤酒發(fā)展，啤酒原料，啤酒廠建設(shè)的目的，啤酒廠的規(guī)劃，啤酒工藝計算、啤酒廠設(shè)備的計算和重點設(shè)備的計算，啤酒廠的發(fā)展狀況，啤酒廠資金的估算等方面的內(nèi)容主要是糖化車間的工藝。本設(shè)計一共畫二張圖：全廠平面布置圖、工藝流程圖。 本文設(shè)計的工廠采用 3 班倒的工作制，每天工作時間 24 小時，除去設(shè)備清洗和升溫時間 4小時，實際生產(chǎn)時間按 20小時計，本設(shè)計設(shè)計了一個年產(chǎn)量 10萬噸啤酒廠主車間平面圖及項目工藝方案的設(shè)計原則、方 法、程序、設(shè)備、等等。 關(guān)鍵詞 ： 啤酒廠 工廠設(shè)計 工藝流程 湖北大學知行學院本科畢業(yè)論文（設(shè)計） II Annual production capacity of 100,000 tons Brewery Design Abstract This paper is a brief introduction to an annual output of 100,000 tons of 10 degrees pallens brewery plant design. It is mainly the development of beer, beer raw materials, the purpose of building a brewery, breweries planning process of beer, the brewery equipment of puting and Calculation of key equipment, the development of breweries, brewery funding estimates, and so focused on the process of saccharification workshop. The design plans were drawn 2: Layout of the entire plant, Process Flow Diagram. In this paper, the use of 3 factories in the working shifts, working 24 hours a day, except for equipment cleaning and heating time 4 hours, the actual production time by 20 hours, the design tells the story of a 100,000 tons annual output of the main workshop Brewery project plan and process design principles, methods, procedures, equipment, and so on. Key words: brewery pallens saccharifying pot 目 錄 摘 要 .................................................................. I Abstract .............................................................. II 第 1章 緒論 ........................................... 錯誤 !未定義書簽。 啤酒簡介 .......................................................... 1 啤酒原料 .......................................................... 1 設(shè)計基本要求 ...................................................... 1 產(chǎn)品方案 .......................................................... 2 生產(chǎn)規(guī)模及建設(shè)時 間 ............................................ 2 主要原料規(guī)格 .................................................. 2 生產(chǎn)品種及數(shù)量 ................................................ 2 產(chǎn)品質(zhì)量及標準 ................................................ 2 設(shè)計指導(dǎo)思想 ...................................................... 3 感官評價 .......................................................... 3 第 2章 廠區(qū)的平面設(shè)計 .................................................. 5 廠址的選擇 ........................................................ 5 廠址選擇的原則 ................................................ 5 自然條件及能源 ................................................ 5 政治經(jīng)濟和交通 ................................................ 5 總平面設(shè)計 ........................................................ 5 總平面設(shè)計原則 ................................................ 5 總平面設(shè)計 .................................................... 5 車間布置 .......................................................... 5 車間布置原則 .................................................. 5 車間布置 ...................................................... 5 第 3章 工藝流程 ........................................................ 6 工藝流程圖 ........................................................ 6 工藝要點 .......................................................... 6 粉碎 .......................................................... 6 糖化 .......................................................... 6 過濾 .......................................................... 6 煮沸 .......................................................... 6 冷卻 .......................................................... 6 發(fā)酵 .......................................................... 6 第 4章 物料衡算 ........................................................ 8 糖化車間工藝流程示意圖 ............................................ 8 工藝技術(shù)指標及基礎(chǔ)數(shù)據(jù) ............................................ 8 100 KG原料（ 70%麥芽， 30%大米）生產(chǎn) 10176。 淡色啤酒的物料衡算 .......... 9 生產(chǎn) 100L10176。 淡色啤酒的物料衡算 ................................... 9 100000T/A 10176。 淡色啤酒釀造車間物料衡算表 ......................... 10 第 5章 能量衡算 ....................................................... 12 糖化用水耗熱量 Q1 ................................................. 12 第一次米醪煮沸耗熱量 Q2 ........................................... 12 水耗熱量 ......................................................... 12 糖化一次蒸汽耗量 ................................................. 12 糖化過程每小時最大蒸汽耗量 QMAX ................................... 12 蒸汽單耗 ......................................................... 12 第 6章 公共系統(tǒng)及輔助部門 ............................................. 13 公共系統(tǒng) ......................................................... 13 鍋爐房 ....................................................... 13 配電室 ....................................................... 13 輔助部門 ......................................................... 13 原料庫 ....................................................... 13 檢驗中心 ..................................................... 13 冷庫 ......................................................... 13 給排水系統(tǒng) ................................................... 13 設(shè)計原則 ......................................................... 13 給水系統(tǒng) ..................................................... 13 排水系統(tǒng) ..................................................... 13 消防用水系統(tǒng) ................................................. 14 供電 ............................................................. 14 第 7章 主要設(shè)備計算及設(shè)備選型 ......................................... 15 麥芽倉 ........................................................... 15 麥芽粉倉 ......................................................... 15 大米倉 ........................................................... 15 大米 粉倉 ......................................................... 15 糊化鍋 ........................................................... 15 糖化鍋 ........................................................... 16 煮沸鍋 ........................................................... 16 麥汁冷卻器 .........