酒店培訓--如何提升餐飲服務品質(zhì)-全文預覽
【正文】 、 物力等的資源援助 。 2020/9/12 15 (一 )、 必備條件與身份： 現(xiàn)代的服務人隨著社會的變遷 ， 消費文化的提昇 ， 其執(zhí)行工作的角色已不在是一種消極被動性的販賣人員而已 。 業(yè)務人：積極開發(fā)市場 、 主動推消產(chǎn)品 、 共創(chuàng)營利收益 。 2020/9/12 17 服務的流程示範項目： 迎賓 入席 拆口布 倒冰水 派麵包 上盤服勤 收盤服勤 送客 桌面清理 收拾與翻檯 2020/9/12 18 ~ ~ ~ 謝謝大家 ~ ~ ~ Ｈ ave a Nice Weekend 。 服務人：尊重顧客個別特質(zhì) ， 真誠熱心 ， 協(xié)助並建議以滿足 顧客真正需求 。 他 /她應該是主人 、 業(yè)務人 、 公關人及服務人的綜和體 。 後續(xù)發(fā)展 ： 基於前述 ， 已印證如能 有效的整合產(chǎn) 、 官 、 學 、 訓等資源 ， 當有利臺灣在國際餐飲服務的競爭能力 。 臺灣自民國 60年開始參加國際技能競賽（第二十屆）迄今已有32年 18屆次，臺灣在歷屆國際技能競賽中之龐大團隊及優(yōu)異表現(xiàn)， 充分展現(xiàn)了我國在技術職業(yè)教育及訓練方面之成效、展現(xiàn)臺灣之 國力、也加強了我國在該組織中的地位。 ? 在客人桌邊調(diào)製和服務各類飲料的能力 。 ? 飲料的知識 。 各級職的餐飲人員的執(zhí)業(yè)能力 ， 狹義而言通常指的是某些技術 ， 但 廣泛的定義則是 ：能力表現(xiàn)不僅只是技術 ，能力是專 (職 )業(yè)人員執(zhí)行工作所需的 知識 、 技能和態(tài)度 。 三、飲食文化 2020/9/12 6 餐廳是社會文化的產(chǎn)物，其實就是一個「社會的縮影」 （ microcosm of the society），當任何一個餐廳僅只維持、陳年的既有商品化，而忽略了形成新興社會文化所需的新功能，必然會趨向腐化、退化、化石化，終將被時間洪流所淘汰。 二、什麼是「文化」？ 2020/9/12 5 俗語說： 「 民以食為天 。 一、何謂「飲食」？ 2020/9/12
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