28種不同的做粥方法詳解-全文預(yù)覽
【正文】 原料： 白米 1 杯 山藥 300 克 白蘿卜 1/2 個 芹菜末 少許 水 10 杯 輔料： 鹽、胡椒粉、香菜 …… 各適量 做法： 、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。 ， 迅速攪勻食用時滴入檸檬汁拌勻即成，酸酸的別有 一番風味。（ 4～ 5 天份） 做法： 將炙首烏、黃精放入紗布袋內(nèi)。全方清熱除濕，健脾整胃，對肝解毒能力差、容易出現(xiàn)濕 疹，皮膚疾患，痙攣骨痛，惡瘡潰爛腫毒等癥狀體質(zhì)，都有預(yù)防兼治療的功效。 做法： 將上述材料洗凈，將土茯苓用紗布包好，同煮成粥。 23：八寶黑米粥 風味小吃，由八寶糯米粥發(fā)展而成，具有滋補食療的作用，為一種營養(yǎng)食品。 、高湯與飯用小火熬煮成粥，再將雞胸肉、綠菜花及胡蘿卜放入煮 3 分鐘，下鹽 調(diào)味即可。 10:1 比例入鍋，煮熟至黏稠，最后加入魚肉末、胡蘿卜末，再稍微煮一下即 可。 ③ 盛入碗內(nèi)，加蔥、姜絲、胡椒粉、香菜末、油條即可。 要點： 魚腐是順德菜的精髓之一，極品魚腐香甜軟滑，由于加入蛋清攪拌，金黃的表皮下 肉質(zhì)雪白。 用粥水煮海螺片時要注意控制時間，微滾即可，否則海螺肉越煮越 “老 ”，就失去 了原來的爽口。 主材料：粥水、大連海螺肉、絲瓜軟 制法： 絲瓜去皮、去囊，取中間的絲瓜軟部分備用。 選擇魚片時，大魚或鯇魚的魚片都合適，大魚片的味道更加鮮美，鯇魚片的質(zhì)感特 別好，兩者各有千秋，食家可根據(jù)自己的喜好選擇。 特別是輔料為肉類及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開。 ：攪拌可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 煮粥心得： ：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。 等糯米浸泡差不多后就可以上鍋開始煮了，在鍋內(nèi)加入適量清水（一般水要蓋過 米 3 至 4 厘米），水燒開后把糯米倒入鍋內(nèi)，旺火煮 8 至 10 分鐘后改用溫火繼續(xù)煮 20分鐘 左右，在這個過程中要間接進行攪拌，同時滴入少許色拉油。 原料： 精制糯米 250 克、西蘭花、胡蘿卜、香菇、色拉油、白糖。要想煮出一碗美味的粥 品來可是要有一定真工夫的。 3. 鍋中加入色拉油炒香香菇末，加入 6 碗水，并放入胡蘿卜丁及白果煮至滾 。 15：健康高纖粥 原料： 五谷米 80克，黃豆 20 克，白果 10 克，毛豆 20 克，胡蘿卜 20 克，香菇末 10 克，雞胸肉丁 80 克，濕花生 20 克。 加入糯米和桂圓肉煮到變成粥，加糖即可。韭菜，壯陽固精；海參，壯陽療痿。若無海米，可用蝦仁代替。 ，放入粳 米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入調(diào)味 料即可。 Tips： 玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣，都具有調(diào)經(jīng)、促進血液循環(huán)、預(yù)防便秘之功效，進而 使肌膚光滑有彈性，是女性最佳的天然養(yǎng)顏保養(yǎng)品之一。 注意：紅糖本身具有滋養(yǎng)的作用，與姜一起煮更具活血暖身的功效，最好不要以其 他糖取代，否則會減粥功效。如果粥有點粘底，請千萬 不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調(diào)羹在鍋底與 粥同 煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。先下肉 塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁 ，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這 第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。 【用法】每日 1 次，連服 2 周。 08：大米決明子粥 【原料】炒決明子 10 克，大米 60 克，冰糖少量。 【制法】雞肝洗凈切碎，糯粟米（小米）淘洗干凈，兩者一同入鍋共煮粥，粥熟，調(diào)味 即可。 【功效】養(yǎng)肝明目。 【用法】可早餐食用。 05：豬肝陳米綠豆粥 【原料】豬肝、陳大米各 100 克，綠豆 50 克。 【制法】 將粳米、枸杞子洗凈備用； 菟絲子洗凈后搗碎，并先加水煎煮，煮滾后取汁去渣備用； 將枸杞子、粳米加入菟絲子汁中同煮，直至米熟軟，再加入白糖，稍煮片刻即成。 【功效】養(yǎng)肝益腎，明目豐肌。 【用法】 每日一次，常食。 【應(yīng)用】適用于夜盲癥、視物不清。01：豬肝雞蛋粥 【原料】豬肝 50 克，雞蛋 1 個，粳米 50 克，鹽、姜、味精少許。 【用法】空腹食用，每日或隔日一次。 【功效】 補肝滋腎，益血明目。 【制法】先將榛子仁搗碎，然后與枸杞子一同加水煎汁，去渣后與粳米一同用文火熬成 粥即成。 04：杞子粳米粥 【原料】粳米 60 克，菟絲子、枸杞子各 20 克，白糖適量。 【應(yīng)用】適用于肝腎虧虛引起的視力下降，兩眼昏花。 【功效】益肝明目，消腫。 【制法】將蒼術(shù)焙干為末，將豬肝切成兩片相連，摻藥在內(nèi)，用麻線扎定，與小米加水 適量，放入沙鍋內(nèi)煮熟即可。 07：雞肝粟米粥 【原料】雞肝 2 個，糯粟米（小米） 60 克，鹽、水適量。 【應(yīng)用】對視力不佳或視力減退者常服有益。 【功效】清肝明目、通便。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸 水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉 ，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒 2－ 3 茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下 格（就是不會凍成冰的保 鮮格）腌 12 小時或更長時間才可以入味； 4，煮
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