【正文】 操作的場所，學(xué)員可以通過實踐做到理論聯(lián)系實際，更好的掌握所學(xué) 到的知識，為下一步獨立從事食用菌生產(chǎn)打下堅實的基礎(chǔ)。 ....其它部分采用農(nóng)戶或技術(shù)人員統(tǒng)一技術(shù)分散管理的生產(chǎn)方式進行運作，具體的運作方式參考以下論述。 生產(chǎn)技術(shù)部；負責平衡全基地的的生產(chǎn)指標，制定技術(shù)方案檢驗并評估新菌種及新技術(shù)的生產(chǎn)應(yīng)用情況，解決生產(chǎn)中遇到的各類技術(shù)問題，保證生產(chǎn)的正常進行和產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗及驗收。 2 項目的組織與管理及各項目主要組成部分的運營 1）基地組織結(jié)構(gòu)： ....本項目的集中生產(chǎn)部分（包括前期的菌種菌包生產(chǎn)基地，菌種選育中心，實習(xí)基地，培訓(xùn)中心；及后期的分撿加工，銷售等）采取現(xiàn)代企業(yè)管理模式及公司化的運作方式；實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負責制，下設(shè)職能部門為人事部，技術(shù)部 財務(wù)部，供應(yīng)部，銷售部，培訓(xùn)部，推廣協(xié)調(diào)部，生產(chǎn)車間，廢料 處理車間等各職能部門的具體職責如下。 5） 綠色蔬菜生產(chǎn)： ....在生產(chǎn)食用菌的同時種植戶可以根據(jù)自己的實際情況進行菇菜套種 （平菇，雞腿菇，香菇，黑木耳均可進行菇菜套種且技術(shù)成熟經(jīng)濟效益更高）或利用食用菌（雞腿菇，平菇，香菇）輪作的閑置大棚及大棚周邊的閑置土地在不追加投資的基礎(chǔ)上進行綠色蔬菜生產(chǎn)， 6） 食用菌廢棄物無害化處理中心 ....普通品種食用菌最后出菇后的廢棄物為廢菌糠，在傳統(tǒng)的食用菌種植中一般最后都采取丟棄處理，既浪費資源又污染環(huán)境；對最后廢棄的菌糠無害化處理中心可以采取如下處理方式進行處理。 二）項目運作 1 各項目主要組成部分的技術(shù)實現(xiàn) 1） 綜合描述 ....本項目將菌種選育生產(chǎn)及菌包生產(chǎn)基地作為項目的重點保障對象集中一切可以使用的技術(shù)力量保證此部分的正常運作，項目首先建設(shè)實施的就是這一部分，菌種選育及菌包生產(chǎn)基地提供優(yōu)質(zhì)的菌種菌袋資源，其它各生產(chǎn)項目組成部分全部使用其提供的菌包，這樣可以最大限度的保證菌包質(zhì)量避免由于菌包質(zhì)量問題造成的產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量的不穩(wěn)定，其它的生產(chǎn)環(huán)節(jié)可以完全不用關(guān)心菌包的質(zhì)量將全部精力用于出菇管理，大棚式杏鮑菇工廠生產(chǎn)基地及平菇，雞腿菇，香菇，木耳生產(chǎn)基地全部使用菌包生產(chǎn)基地生產(chǎn)的菌包進行出菇兩者的不同是由于杏鮑菇是珍稀品種技術(shù)難度大所以由基地統(tǒng)一安排技術(shù)員種植戶進行出菇管理，而平菇，雞腿菇，香菇，木耳的生產(chǎn)這相對技術(shù)難度較低因此可以分散由經(jīng)過培訓(xùn)和實習(xí)的普通農(nóng)戶種植戶進行管理，基地負責技術(shù)支持。 2） 食用菌及綠色蔬菜的分揀，包裝及加工中心： 用于對采收后的各種食用菌及綠色蔬菜進行分揀，包裝及簡單的加工（包括制作鹽漬菇，鹽水菇，及食用菌罐頭等簡單深加工。不僅如此，食用菌品牌產(chǎn)品還可以將特色優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為出口競爭優(yōu)勢，優(yōu)化出口結(jié)構(gòu)，對于提高農(nóng)業(yè)整體競爭力，廣泛參與國際農(nóng)業(yè)競爭具有十分重要意義。同時，食用菌產(chǎn)業(yè)又被稱為 新興起的白色農(nóng)業(yè) ，所謂白色農(nóng)業(yè)是指應(yīng)用生物工程技術(shù)開發(fā)微生物資源的工業(yè)型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)新方式。 食用菌分揀，包裝及加工中心：可以日處理鮮品食用菌 3萬斤，按每斤處理費用 元計算，扣除處理成本 元則每斤凈收益 元，日凈利潤 9000 元。 基地計劃在未來的兩年內(nèi)將基地面積擴大到 100 畝并建立菌種選育實驗室，及日產(chǎn)菌包 2 萬包的菌種菌包廠，并建立食用菌推廣及教學(xué)實習(xí)基地，培訓(xùn)農(nóng)戶及農(nóng)業(yè)相關(guān)院校的大中專畢業(yè)生并為其提供實習(xí)基地，帶動更多的農(nóng)戶及農(nóng)業(yè)技術(shù)人員參與食用菌生產(chǎn)，預(yù)計年產(chǎn)值600萬元凈利潤 280萬元，并轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動力 200 人，年均培訓(xùn)食用菌技術(shù)人員 300 人次，形成品牌和規(guī)模效益。 ....未來的食用菌產(chǎn)業(yè)正向著菌種優(yōu)良化、品種多樣化、生產(chǎn)規(guī)?；①|(zhì)量標準化、資源持續(xù)化、經(jīng)營多樣化、市場網(wǎng)絡(luò)化、貿(mào)易國際化等方向發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)最初是在我國南方發(fā)展起來，但是，由于氣候、資源、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等客觀因素變化，食用菌產(chǎn)業(yè)開始向北方轉(zhuǎn)移，南菇北移 是未來食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，以經(jīng)被業(yè)內(nèi)所認同；沈北地區(qū)發(fā)展食用菌綜合產(chǎn)業(yè)由于其所處 的地理，氣候及市場等優(yōu)勢正恰逢其時又具有得天獨厚得優(yōu)勢，若能把握 南菇北移 的大趨勢積極布局合理發(fā)展必將搶占全國食用菌行業(yè)的制高點，為沈北地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展又添一個新亮點。見下表。食用菌的熱容量比蘋果、香蕉、馬鈴薯、豌豆、水稻、豬肉和啤酒都低，其不飽和脂肪酸占總脂肪酸的 7483%，具有較好的減肥及降低膽固醇、增強免疫功能和抑制腫瘤等醫(yī)藥保健作用。 1 項目背景及一體化項目建設(shè)的必要性 1） 食用菌簡介及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力和市場前景： ....食用菌以其豐富的營養(yǎng)價值而暢銷國內(nèi)外市場，被譽為 植物肉 、山珍之王 等，是人類理想的一種高蛋白、低脂肪保健食品。關(guān)于創(chuàng)建東北珍稀食用菌及綠色蔬菜一體化生產(chǎn)基地的立項報告 即以珍稀食用菌為主綠色蔬菜為輔的綠色食品研發(fā)，生產(chǎn)，銷售，深加工，推廣一體化項目 一 項目簡介： 概述： 項目名稱：東北珍稀食用菌菌菜一體化基地 項目單位：沈陽沈北珍稀食用菌生產(chǎn)基地 項目單位概況：沈陽沈北珍稀食用菌生產(chǎn)基地成立于 2021年 11 月注冊資金 100萬元，現(xiàn)有凈資產(chǎn) 500 萬元，員工 50余人其中大專以上學(xué)歷技術(shù)人員 5 人，現(xiàn)已在沈北新城子鄉(xiāng)新臺子村建立生產(chǎn)基地，現(xiàn)階段主要生產(chǎn)杏鮑菇，平菇，雞腿菇等食用菌鮮品。 注：關(guān)于綠色蔬菜生產(chǎn)： 項目中綠色蔬菜的生產(chǎn)部分穿插在食用菌生產(chǎn)的過程中，種植戶根據(jù)自身的實際情況安排生產(chǎn)；可以用輪作的食用菌閑置菇棚生產(chǎn)，也可以利用菇棚前后閑置的空地進行生產(chǎn)，由于與食用菌同屬蔬菜類產(chǎn)品銷售時可以使用統(tǒng)一的渠道因此在食用菌項目中 加入，不占用多余資源的同時還可以產(chǎn)生一定的效益是食用菌生產(chǎn)的有益補充，由于對綠色蔬菜生產(chǎn)的認識已經(jīng)相當深入因此在本文中就不再用過多的篇幅介紹綠色蔬菜的生產(chǎn)，重點介紹食用菌，關(guān)于兩者相關(guān)聯(lián)的部分會在相關(guān)的部分提及并加以介紹，例如利用廢菌袋生產(chǎn)的有機肥料就可以供綠色蔬菜生產(chǎn)使用。食用菌的核蛋白中，含有核糖核酸和脫氧核糖核酸，還含有硫胺素、核黃素、維生素 PP 等多種維生素及鉀、鈉、鈣、鐵 、鋅等多種礦物質(zhì)。食用菌總產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、果、菜，在種植業(yè)中居第六位，正成新興的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。這種模式雖然在現(xiàn)階段有一定的生命力但隨著時間的推移其缺點也逐漸暴露出來；其一是功能單一且相互獨立經(jīng)營即便菇廠數(shù)量再多也無法實現(xiàn)和形成從上游的品種及技術(shù)的研發(fā)到下游的銷售深加工一體化發(fā)展的的產(chǎn)業(yè)群效應(yīng)，也 就無法將產(chǎn)業(yè)做到世界上游水平；其二是受地域和生產(chǎn)模式的限制尤其在全國南菇北移的