餐飲企業(yè)的設(shè)計與布局-全文預(yù)覽
【正文】 家具；溫度、濕度和氣味；背景音樂 餐廳的布局 ? 餐廳設(shè)計的原則：餐廳設(shè)計符合經(jīng)濟、安全、高效的原則；餐廳設(shè)計應(yīng)滿足功能需要 ? 餐廳的店面設(shè)計布置：餐廳通道設(shè)計與動線安排；餐廳的空間設(shè)計與布局；根據(jù)廚房要求設(shè)計餐廳平面形式；餐廳的空間分隔 ? 餐廳座位設(shè)計與布局：桌椅的設(shè)計；餐廳桌的設(shè)計； ? 輔助性營業(yè)設(shè)施的設(shè)計：接待室；衣帽間；洗手間 第四章 餐飲企業(yè)組織機構(gòu)與人力資源管理 第一節(jié) 組織機構(gòu)與崗位設(shè)置 部門概述 ? 是酒店創(chuàng)收的主要部門之一，是體現(xiàn)酒店特色及管理模式的重要窗口。 ? 按時間與按工作性質(zhì) ? 分段法與雇傭臨時工法 崗位培訓(xùn) ? 餐飲培訓(xùn)的基本內(nèi)容：思想品德及職業(yè)道德；基本
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