《快餐連鎖加盟及經(jīng)理手冊、店長手冊、營運(yùn)手冊、服務(wù)手冊匯編》(141頁)-餐飲-全文預(yù)覽
【正文】 戶關(guān)系的管理和維護(hù) 采購供應(yīng)部工作職責(zé) 主要職能：采購及物流管理 、原物料及設(shè)備的市場變化及行業(yè)規(guī)律作調(diào)查和了解 、貨款結(jié)算及解決后續(xù)問題 中心的存貨控制模型（安全庫存、最高庫存、最佳訂貨量等） 表 /加盟店的訂貨要求，合理安排送貨 ，/加盟店建立配送檔案 快餐店財務(wù)管理制度 第一節(jié) 總則 第一條 為加強(qiáng)財務(wù)管理，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及財務(wù)制度，結(jié)合公司 具體情況，制定本制度。 27．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布近期工作情況 餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 營業(yè)前： 1， 確定餐廳空調(diào)的溫度適中； 2， 檢查餐廳的燈光及燈泡； 3， 檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正； 4， 查驗客用衛(wèi)生間； 5， 與廚房了解存貨情況； 6， 確定服務(wù)出勤人數(shù)； 7， 檢查菜單是否完整干凈； 8， 查驗每個餐桌的各種應(yīng)用物品是否齊備 9， 餐廳的衛(wèi)生安全檢查 ； 10， 檢查服務(wù)人員的服裝儀容； 11， 檢討工作過失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施； 12， 分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項； 13， 宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷。 20．對部門的工作進(jìn)行策劃，使餐廳樓面、傳菜服務(wù)水準(zhǔn)得到保持和提高，營運(yùn)得到正常進(jìn)步。 16．控制餐廳的經(jīng)營情況，確保服務(wù)質(zhì)量。保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行餐廳意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對 員工進(jìn)行考核 ，賓客至上，保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)上出現(xiàn)的問題。 5．按時代表員工參加上級領(lǐng)導(dǎo)組織的會議，并在餐廳開市前召開班前會，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。若無則直接對總經(jīng)理或董事負(fù)責(zé) （職責(zé)相應(yīng)變動）。 以 C 類 150平米加盟連鎖店日營業(yè)為 時間 人數(shù) 人均消費(fèi)（元） 營業(yè)額（元） 7： 0011： 00 70140 5 350700 11： 0014： 00 90180 8 7201440 14： 0016： 00 60120 6 360720 16： 0017： 00 4080 5 200400 17： 0019： 00 80160 8 6401280 19： 0021： 00 70140 8 5601120 21： 0023： 00 4080 8 320640 合計 31506300 月營業(yè)額（取消費(fèi)人數(shù)平均值營業(yè)額） =每日平均營業(yè)額 4725*30天 ==加盟費(fèi) +裝修費(fèi) 6萬元 +其他 3萬元 =（未含店租） 年總營業(yè)額 = *12月 =。 3：促銷、剪彩：根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r自定。 1：選派 1—2人到總部培訓(xùn)，培訓(xùn)時間 7—30天 (有無烹飪經(jīng)驗均可 )； 2：開業(yè)前一周，店內(nèi)自行培訓(xùn)，組織學(xué)習(xí)員工手冊； 3：開業(yè)前總部派專人前往 連鎖店，現(xiàn)場培訓(xùn)服務(wù)規(guī)范禮儀； 4：飲食品種升級培訓(xùn)； 5：再就業(yè)職工、退伍軍人、酒店餐飲業(yè)主憑有效證件可優(yōu)先辦理加盟手續(xù)。 快餐店特色之五：專業(yè)指導(dǎo) 專家診斷 —— 讓您省心、省事、省錢 快餐店特色之六： “ 終身一費(fèi)制 ” 加盟政策 —— 讓您的事業(yè)無限延伸 快餐店特色之七：統(tǒng)一配料 制作產(chǎn)品一次成型 —— 解脫了對廚師技術(shù)的依賴 。 快餐店特色之二：獨(dú)制配方 獨(dú)特風(fēng)味 —— 讓你市場競爭 “ 無敵手 ” 。（ 6）快餐的休閑、便餐色彩有
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