食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度(大全10篇)-全文預(yù)覽
【正文】 證明。冰箱專人管理，定期化霜、清理，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，各類食品分類存放，生食品與半成品隔開存放。切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布，刮清洗凈后再切配其他食品。餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求：熱力消毒：煮沸蒸汽100℃，時間10分鐘。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。（五）預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒 勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用。要求器皿要完全浸入水中，浸泡510分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。為大型會議大量準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。熟食間的工作臺面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。執(zhí)行生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離的四隔離制度。當(dāng)班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。二、內(nèi)容（一)食品衛(wèi)生基本保障 食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。食梯上下工作專人負(fù)責(zé)。廚房人員按規(guī)定上班務(wù)必穿戴工作衣帽，須整潔。六、工作結(jié)束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、臺面洗刷清掃干凈，做好烹調(diào)加工場所的清潔衛(wèi)生。食品不接觸有毒物、不潔物。食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度篇四一、烹調(diào)前必須認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害或其他感觀性狀異常的食品原料不下鍋、不蒸煮、不烘烤。第八條 對索取的票證要建議檔案，并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。第三條 與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格的合法證明文件，每年核對一次。建立清潔值日制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂倒垃圾，持續(xù)室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，營造良好的衛(wèi)生環(huán)境。食品的洗切、加工務(wù)必采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底貼合衛(wèi)生要求，保證不受污染。采購驗收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，理解衛(wèi)生意識培養(yǎng)。菜品留樣每樣菜品至少在冰箱中放置24小時，以便隨時接受抽樣化驗。針對不同季節(jié)抓好對蚊、蠅等蟲害的防治工作。杜絕購買、使用腐爛變質(zhì)的菜品原料，保證蔬菜、海鮮、肉類等食品優(yōu)質(zhì)、新鮮。三、食品衛(wèi)生安全保證措施每月對員工進(jìn)行一次衛(wèi)生安全教育，通過讀報、傳達(dá)文件，組織競賽等教育方式增強(qiáng)員工的食品衛(wèi)生安全意識和社會責(zé)任感。項目經(jīng)理部必須堅持“安全第一，預(yù)防為主”的工作方針，搞好日常、 節(jié)假日和季節(jié)性安全宣傳教育工作，做好本單位人員食品衛(wèi)生安全知識的教育培訓(xùn)及各種 規(guī)范，形成人人懂食品衛(wèi)生安全，人人會食品衛(wèi)生安全，人人保食品衛(wèi)生安全的良好局面。食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度篇一食物中毒事故為零。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。認(rèn)真落實上級領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)和有關(guān)部門部署的各項食品衛(wèi)生 安全工作任務(wù)，結(jié)合本單位食品衛(wèi)生安全工作實際內(nèi)容，制定切實可行的保證措施。隨時接受有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全檢查，積極配合事故的調(diào)查處理工作。嚴(yán)格防止食物中毒事故，操作間上鎖，防止人為投毒。加強(qiáng)餐具、廚具的消毒、滅菌管理。四、組織處理每季度對廚房人員進(jìn)行一次體檢。食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度篇二嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校
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