食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度(大全10篇)-免費閱讀
【正文】 四、發(fā)現員工咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、手部皮膚破損、燙傷、皮膚濕疹或化膿、疥瘡、咽喉疼痛等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應立即調離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或者治愈后方可重新上崗。（二）新參加工作的人員包括工、實習生必須經過培訓后方可上崗。（四）展示柜的玻璃、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。（四）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內容。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。不得食用熟菜，不得食用改刀菜、生拌菜。采購食品時應按照有關規(guī)定索證驗證，嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標簽，并建立臺帳制度。食品不著地存放，以銷定量及時加工切配，幼兒園不存放食品，當天食品，當天用完。 按酒店相關處罰規(guī)定執(zhí)行。使用消毒液進行消毒時，按1:200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內，再將器皿放入消毒桶。熟食要低溫、短時貯存。凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸35分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸1520分鐘。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度篇六一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。廚房嚴禁向學生供應生掄海鮮、涼拌菜。三、調料符合衛(wèi)生要求，盛裝調料的容器清潔衛(wèi)生，使用后加蓋。第七條 對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。加強防腐、防塵、防蠅、防鼠、防霉、防潮六防檢查，定期檢查更換相應設施，不斷改善相應的排污、洗滌、清掃設施。建立食品采購、加工登記制度。四、組織處理每季度對廚房人員進行一次體檢。嚴格防止食物中毒事故，操作間上鎖，防止人為投毒。認真落實上級領導機關和有關部門部署的各項食品衛(wèi)生 安全工作任務，結合本單位食品衛(wèi)生安全工作實際內容，制定切實可行的保證措施。食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度篇一食物中毒事故為零。三、食品衛(wèi)生安全保證措施每月對員工進行一次衛(wèi)生安全教育，通過讀報、傳達文件，組織競賽等教育方式增強員工的食品衛(wèi)生安全意識和社會責任感。針對不同季節(jié)抓好對蚊、蠅等蟲害的防治工作。食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識，理解衛(wèi)生意識培養(yǎng)。食品的洗切、加工務必采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底貼合衛(wèi)生要求，保證不受污染。第三條 與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格的合法證明文件，每年核對一次。食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度篇四一、烹調前必須認真檢查食品質量，腐敗變質、有毒有害或其他感觀性狀異常的食品原料不下鍋、不蒸煮、不烘烤。六、工作結束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、臺面洗刷清掃干凈，做好烹調加工場所的清潔衛(wèi)生。食梯上下工作專人負責。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。（五）預
合同協(xié)議相關推薦
鄂ICP備17016276號-1