【正文】 （六）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等道病的人員，以及患有活動(dòng)性、化膿性或者滲出性等有礙食品安全的的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（七）工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。1營(yíng)養(yǎng)員必須每天對(duì)餐具、炊具進(jìn)行認(rèn)真消毒。采購(gòu)的食品必須新鮮，不買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品。餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作，熱力消毒程序：一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用，嚴(yán)禁提前加工。加工海產(chǎn)品用過(guò)的工具、容器及加工人員的手臂要及時(shí)洗刷消毒5分鐘。(專(zhuān)人負(fù)責(zé))上班期間要嚴(yán)守崗位，認(rèn)真掌握設(shè)備的運(yùn)行狀況，防止事故發(fā)生。執(zhí)行不合格食品退市制度的食品包括（食品安全法）第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和消費(fèi)反映已經(jīng)造成危害后果的食品。各種餐具、容器、機(jī)械、灶臺(tái)、案板等務(wù)必堅(jiān)持做到隨用隨清洗，一日一消毒，經(jīng)常持續(xù)清潔衛(wèi)生。加強(qiáng)餐具、廚具的消毒、滅菌管理。范文怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？接下來(lái)小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫(xiě)，我們一起來(lái)看一看吧。杜絕購(gòu)買(mǎi)、使用腐爛變質(zhì)的菜品原料，保證蔬菜、海鮮、肉類(lèi)等食品優(yōu)質(zhì)、新鮮。采購(gòu)驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。第八條 對(duì)索取的票證要建議檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)執(zhí)法部門(mén)的監(jiān)督檢查。廚房人員按規(guī)定上班務(wù)必穿戴工作衣帽，須整潔。執(zhí)行生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離的四隔離制度。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。采購(gòu)肉類(lèi)食品時(shí)必須核查檢驗(yàn)檢疫證明。肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)與蔬菜食品原料的清洗必須分別在專(zhuān)用清洗池內(nèi)進(jìn)行。（四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（三）建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。三、嚴(yán)格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。（三）銷(xiāo)售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。（三）索取和查驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔備查，保管期限不少于2年。驗(yàn)質(zhì)量、驗(yàn)數(shù)量、驗(yàn)價(jià)格，并及時(shí)公布讓家長(zhǎng)了解。檢查食品質(zhì)量，不新鮮食品、腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔的制度。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚(yú)、生肉及其他雜物。(本學(xué)期兩次)一旦有食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生，按規(guī)定上報(bào)，其直接職責(zé)人作待崗或解聘處理。凡隔餐、隔夜、外購(gòu)熟食回?zé)蠊?yīng)，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)與食品原料分開(kāi)存放。勤查勤防，防變質(zhì)、防污染。堅(jiān)持開(kāi)灶停火前的檢查，做到“人離灶，斷氣源，斷火源，斷油源”。認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，各工區(qū)主任對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。按安全要求配齊各類(lèi)設(shè)備、 器材，做到防患于未然。膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開(kāi)展各種形式的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。食品質(zhì)量合格證明；檢驗(yàn)（檢疫）證明；銷(xiāo)售票據(jù)；有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)及專(zhuān)利等證明；強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；第五條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：活禽類(lèi)，檢疫合格證明、合法來(lái)源證明；牲畜肉類(lèi)；動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格