食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度(大全10篇)(已修改)
2025-08-12 17:05 本頁(yè)面
【正文】 食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度(大全10篇)食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度(大全10篇)無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過(guò)寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語(yǔ)言組織能力。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？接下來(lái)小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來(lái)看一看吧。食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度篇一食物中毒事故為零。食物中毒隱患為零。認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，各工區(qū)主任對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。認(rèn)真落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)和有關(guān)部門部署的各項(xiàng)食品衛(wèi)生 安全工作任務(wù)，結(jié)合本單位食品衛(wèi)生安全工作實(shí)際內(nèi)容，制定切實(shí)可行的保證措施。項(xiàng)目經(jīng)理部必須堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的工作方針，搞好日常、 節(jié)假日和季節(jié)性安全宣傳教育工作，做好本單位人員食品衛(wèi)生安全知識(shí)的教育培訓(xùn)及各種 規(guī)范，形成人人懂食品衛(wèi)生安全，人人會(huì)食品衛(wèi)生安全，人人保食品衛(wèi)生安全的良好局面。定期對(duì)本單位的食品衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，把安全檢查的重點(diǎn)放在 隱患的整改上，堅(jiān)決把事故苗頭消滅在萌芽狀態(tài)。科學(xué)制訂本單位的衛(wèi)生安全工作預(yù)案，嚴(yán)格落實(shí)衛(wèi)生安全責(zé)任制，做到“定崗、定位、定職、定責(zé)”分工明確，責(zé)任到人。隨時(shí)接受有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全檢查，積極配合事故的調(diào)查處理工作。三、食品衛(wèi)生安全保證措施每月對(duì)員工進(jìn)行一次衛(wèi)生安全教育，通過(guò)讀報(bào)、傳達(dá)文件，組織競(jìng)賽等教育方式增強(qiáng)員工的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。按安全要求配齊各類設(shè)備、 器材，做到防患于未然。每周對(duì)安全工作進(jìn)行一次檢查，發(fā)現(xiàn)隱患即使整改。嚴(yán)格防止食物中毒事故，操作間上鎖，防止人為投毒。杜絕購(gòu)買、使用腐爛變質(zhì)的菜品原料，保證蔬菜、海鮮、肉類等食品優(yōu)質(zhì)、新鮮。在加工過(guò)程中堅(jiān)持清洗、浸泡、生熟分開(kāi)。不使用腐爛變質(zhì)的調(diào)料品，不提供過(guò)期、過(guò)夜的變味飯菜。加強(qiáng)餐具、廚具的消毒、滅菌管理。針對(duì)不同季節(jié)抓好對(duì)蚊、蠅等蟲害的防治工作。提高食堂人員的衛(wèi)生意識(shí)，注意個(gè)人衛(wèi)生。堅(jiān)持開(kāi)灶停火前的檢查，做到“人離灶，斷氣源，斷火源，斷油源”。四、組織處理每季度對(duì)廚房人員進(jìn)行一次體檢。菜品留樣每樣菜品至少在冰箱中放置24小時(shí)，以便隨時(shí)接受抽樣化驗(yàn)。（在有人用餐后出現(xiàn)中毒特征的時(shí)候）采購(gòu)渠道的標(biāo)準(zhǔn)必須選擇有衛(wèi)生許可證及營(yíng)業(yè)執(zhí)照的供應(yīng)商，采購(gòu)的同時(shí)做好記錄。如發(fā)生食物中毒事故及時(shí)向上級(jí)主管部門匯報(bào)。食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度篇二嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生群眾用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí)，理解衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開(kāi)展各種形式的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。食堂工作人員務(wù)必持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗，上班時(shí)光要穿工作服，戴帽、口罩、號(hào)碼、胸卡等。建立食品采購(gòu)、加工登記制度。采購(gòu)驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。加工烹飪食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，要貼合小學(xué)生生理發(fā)育的需求。注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，食堂的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃，定期消毒，不留死角。各種餐具、容器、機(jī)械、灶臺(tái)、案板等務(wù)必堅(jiān)持做到隨用隨清洗，一日一消毒，經(jīng)常持續(xù)清潔衛(wèi)生。食品的洗切、加工務(wù)必采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底貼合衛(wèi)生要求，保證不受污染。搞好各種物質(zhì)管理，做到按種類、生熟、冷熱等分類分開(kāi)存放，包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。勤查勤防
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