【正文】 高檔西餐廳用餐。中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完，同時擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。這與歐式相同。美式用法。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來喝湯。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者面包盤中。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時候。盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，并取一份新的來替換，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。叉的巧用。種種吃法并無優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài)。以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中?？傊?，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。注意動作要輕。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。(3)如果餐后還有咖啡供應，餐巾當然繼續(xù)留在大腿上，直到用完再把餐巾放回桌上。把餐巾疊好放在椅子上，若椅子裝有軟墊，餐巾有油漬的一面應朝上。如果需要擦汗或擦餐具，您可以用紙巾。喝酒時會把油漬留在玻璃杯上，很不雅觀，因此喝酒前一定要用餐巾擦拭干凈嘴巴。(但如果要端上一些零碎的零食時，如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時，你也可以跟隨著主人一起這樣做)用餐中(1)餐巾是為了預防調味汁滴落，弄臟衣物。對于較正式宴會所提供的較大塊的餐巾，可將其對半展開放在大腿上。如果餐巾布不是放在中間的盤子上，它就會在您的左邊，而右邊的餐巾是屬于坐在您右邊的客人的。第一個打開餐巾的人應該是主人，這個動作宣布晚宴正式開始。 橙子：先用刀除去外皮，接著用刀和叉將橙瓤從內皮上剝下，然后再用叉取食。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。如要中途離座一會兒，可把刀叉靠在碟子兩旁，即是說你還要繼續(xù)吃，不然，侍應會把你餐碟收去。肉塊放進嘴里，嘴嚼時要閉上嘴唇。西方的習慣，晚宴一般邀請夫婦同時出席。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂，由小型樂隊現(xiàn)場演奏。晚宴晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。這種場合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時擦手。雞尾酒會雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。?轎魘攪俠淼奶撞橢校r啦煌?俠淼奶氐愣?浜鮮褂酶髦植煌?巫吹牡恫媯?⒉皇且豢?季腿?堪誄隼吹摹k檔餃?祝?莧菀資谷肆?氳皆誆妥郎習諑韉幕?媯衷詿蠖際且緣閿?3道單品料理的方式為主流。刀與叉的種類刀、叉等銀器類皆稱為cutlery?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌p少。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。飲酒與食物的搭配飲酒時應該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。用餐時，上臂和背部要叉到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。入座、餐點端來時，都應讓女士優(yōu)先。去高檔的餐廳，男士要穿整潔。西餐禮儀知識總結篇六飯店的預約在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在中途離開時，要把刀叉放在餐盤內，呈八字形擺放，刀口向內。必須注意不可獨占共用的奶油刀。您可以和左右側的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上。2右手持刀或湯匙。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。一般以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。西餐禮儀知識總結篇五西餐桌吃飯禮儀入座的禮儀在西方人的概念中，穿著得體是進餐的前提。萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空當兒，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。⑥甜點和咖啡。②魚。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，讓調酒師幫忙挑選。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。因此，研究不同文化之間的差異，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。外國人平等意識較強、家庭結構簡單。外國人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。座位的排序中西都講究正式的宴請活動的坐次安排。例：當今許多外國人，尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在西方，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對不同的食者，都毫無變化。令外國人不能理解的是，中國烹調不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。外國人總是拿著菜譜去買菜，制作菜肴，但相比起來，還是一個非常機械的東西，而這導致了西餐的一個弊端：缺乏特色。餐桌舉止在中國文化傳統(tǒng)中，人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究的，但是在現(xiàn)代風俗變遷和發(fā)展中，有進步的一面，也有落后的一面，有對傳統(tǒng)的觀看來，這種超負荷的飲食不僅造成浪費，而且危害人體。將用過的餐巾摺疊整齊是具有諷刺的意思，表示你對這個餐廳不滿意，而且不會再來，所以用畢餐點后一定要格外注意喔西餐禮儀知識總結篇三餐桌氣氛上的差異總的來說是西方餐桌上靜，中國餐桌上動。最后要離席時的餐巾不必摺整齊，正確擺法是放在咖啡杯的左邊。除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。●用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。五、餐巾禮儀——表現(xiàn)個人文化素養(yǎng)正確的餐巾用法餐巾是進餐時重要的用品，不但是你坐下來之后第一個會接觸到的用品，也是離席時最后的用品。如何吃才不會邋遢?拿坡里式(napoli)披薩是邊緣皮厚、中間皮薄，所以直接用手拿著吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃。用單手兩指掌握點心邊緣，面包須用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。比較常見的咸點心是canap233。每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實并不雅。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。8. 不要翻看盤底的廠牌名。5. 講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。2. 不在公開場合，大聲地發(fā)出打嗝聲。當然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您。又譬如客人點了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。三、菜品的選擇上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。西餐禮儀知識總結篇一商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的總結嗎？那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。特別是第二點至關重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對客人的大不敬。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜。而如果是商務晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當喝一些酒，畢竟工作時間已經(jīng)結束了。這是人和動物的分野。4. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。7. 切食物只切一口大小，并且一口放進嘴里，不要只咬半口。二、西餐餐具的使用法則中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。若刀叉置于盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里。另外，人在空腹的時候，血糖會降低，吃一點東西會使心情沉穩(wěn)許多。要一口吃完，不要只咬一半，這樣反而不雅。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的39。披薩大都是用馬自拉起司(mozzarella)，這種起司黏連著餅，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清糾纏?！癫徒碚_的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。●忍不住咳嗽、打噴嚏時，將臉側一邊，用餐巾遮掩一下。此外，餐巾是拭臟的用具，所以當其他人仍在享受食物時，不應該將沾污的餐巾放在桌上。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來，就這么放在桌上。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。菜譜的使用就是一個極好的證明。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無創(chuàng)造性。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調料肯定是不同的。比如就餐時的衣著，要遠比過去隨意多了，可著中山裝、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn)，我們有必要在正確理解和認識文化現(xiàn)象的基礎上，不斷推動人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理、價值觀與道德標準、社會關系、社會禮儀和社會風俗等方面，即西方文化主張個人榮譽、自我中心、創(chuàng)新精神和個