【正文】 季節(jié)性食物與食物的暖寒性分類有關(guān)：夏天太陽高照天氣熱，因此收割的食物屬寒性，能驅(qū)熱；而秋天冬天收獲的食物則屬暖性，能保暖身體。為了防癌，應(yīng)該每餐多吃些維他命 C豐富的生菜沙拉。而且有一部份食物，應(yīng)該生食。例如 ，美國男士肉食者死于心臟病的機(jī)率是 50％，改吃素食則降為 4％，可見素食者得癌癥的機(jī)會(huì)大大少于肉食者。植物荷爾蒙比較不受加熱的影響，有加強(qiáng)肝臟排毒的功能。 據(jù)美國國家癌癥中心所發(fā)表的一篇報(bào)告，對美國人減少得癌機(jī)會(huì)的一些建議包括：減少脂肪的攝取、增加纖維量和新鮮蔬果的食用。據(jù)統(tǒng)計(jì)美國 65歲的女性，平均骨骼流失 35％，而同年齡的素食者僅流失 18％。美國雜食者（植物性、動(dòng)物性食物都攝?。┑牡鞍踪|(zhì)攝取量是人體所需的三倍以上；完全不食動(dòng)物性食物的人，蛋白質(zhì)攝取量仍然是人體所需的二倍。 營養(yǎng)上有個(gè)最大的誤解 —— 大家都認(rèn)為肉類是蛋白質(zhì)的最好來源，牛奶是鈣的最佳來源。 一般人的飲食，因經(jīng)濟(jì)改善而大量的食用牛肉、豬肉、雞肉以貪圖口腹之欲，沒有去想到這些對地球水土、人體及牛羊豬雞本身所造成的傷害。何謂一知半解的科技？十九世紀(jì)科學(xué)的進(jìn)展是二十世紀(jì)的基礎(chǔ)，也是牛頓物理學(xué)的世界。 自然健康的飲食 雷久南博士 當(dāng)二十世紀(jì)進(jìn)入最后十年的階段，我們回顧這一百年以來，人類文明對整個(gè)地球，可以說是史無前例的急速破壞。 水果與蔬菜中所含的養(yǎng)分、纖維素及其他的化學(xué)物質(zhì)可能都有關(guān)。這可減少腸壁與食物在整個(gè)消化過程產(chǎn)生可能致癌分子的接觸，進(jìn)而減少了癌癥的發(fā)生。酒 精是否為直接的致癌因素，或只是一種輔助因子來加強(qiáng)其他致癌物質(zhì)的致癌效果，目前仍未確定。這也是美式飲食中脂肪的主要來源。有些脂質(zhì)比較容易產(chǎn)生會(huì)破壞細(xì)胞的自由基或有毒分子。大多數(shù)癌癥的發(fā)生較可能是由飲食、生活習(xí)慣及所居住環(huán)境三者間交互因素所引致的。 食物與癌癥發(fā)生之間 的關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜，坊間也充斥著各式各樣互相矛盾的所謂飲食抗癌及防癌理論而使人無所適從。 （摘自自由時(shí)報(bào)） 防癌，少碰脂肪酒精 纖維、蔬果，讓你遠(yuǎn)離壞因子。 在美國六十五歲的人口中，女性素食者的平均骨質(zhì)流失率是十八％，但是女性肉食者的平均骨質(zhì)流失卻高達(dá)卅五％，將近一倍之多。 世界上壽命最長的幾個(gè)種族如，厄瓜多爾安地斯山區(qū)的維康巴斯人、黑海地區(qū)的愛布克遜人，以及北巴基斯坦喜馬拉雅山的宏薩人，他們的壽命高達(dá)九十至一百歲。像愛斯基摩人，以及北歐的拉布蘭島人、格林蘭島人、克基族人都是全世界消耗肉量最高的民族，而他們的平均壽命也最短，通常只有卅歲。把自然給人們創(chuàng)出來的細(xì)胞，以自己的想法來曲解，致和自然的意圖違背了。有趣的是，芬芝地方?jīng)]有犯罪，所以沒有軍警和監(jiān)獄；沒有商業(yè)買賣，只有以物易物，所以沒有貨幣，也沒有銀行。他分別用芬芝人的普通食物與印度人的食物飼養(yǎng)成千的白鼠作試驗(yàn)。他們的壽命非常之長；我雖和他們一起住過七年之久，其間，患病的人幾乎全沒有。 另外還有一本書‘芬芝 — 長壽不老之國’。老人中多的是到一百一十多歲還能騎在馬鞍上奔馳，身體矯健。日本電視臺(tái)特別花費(fèi)鉅資，組團(tuán)前往調(diào)查，制成兩小時(shí)的節(jié)目，于前年 （西元一九八二年）播出兩次，妙趣橫生，令人叫絕。這些邊遠(yuǎn)地區(qū)的老人家們因?yàn)槟挲g與智慧的累積，而生理的退化又有限，他們對社會(huì)有很獨(dú)特的貢獻(xiàn)，而且很受人尊崇。宏薩人在這三個(gè)種族當(dāng)中為數(shù)最多，他們幾乎不吃動(dòng)物類食品，肉類及奶類品加起只占他們所食卡洛里的百分之一點(diǎn)五。舉例來說，在世界性的健康統(tǒng)計(jì)資料中發(fā)現(xiàn)：為數(shù)不少的白俄 人、尤克坦印地安人（ Yucatan Indians），東印度托達(dá)（ East Indian Todas），以及巴基斯坦宏薩克特人（ Pakistan Hunzakuts），都有高達(dá)九十至一○○歲的平均壽齡。 但是第二次世界大戰(zhàn)后，科學(xué)家們首次廣泛地收集并編纂全世界各種飲食習(xí)慣與健康有關(guān)聯(lián)性的統(tǒng)計(jì)資料。因此無論如何都應(yīng)盡量養(yǎng)成每天‘動(dòng)一動(dòng)’的習(xí)慣。 運(yùn)動(dòng)對于防癌也有重大影響，國外研究發(fā)現(xiàn)，平均每三名美國人中，就有一人罹癌，但是每七名愛好運(yùn)動(dòng)的美國人中，才有一人得到癌癥。 林明燦醫(yī)師也提醒民眾注意，防癌除了要注重‘生理營養(yǎng)’外，也要注意‘心理營養(yǎng)’，也就是要保持情緒平穩(wěn)。此點(diǎn)我要特別強(qiáng)調(diào)，希望能有助于戒煙酒的行動(dòng)。） 第五、繼續(xù)努力尋找其他的致癌物質(zhì)，以減少得癌的機(jī)會(huì)。而其所產(chǎn)之毒素，在更高溫度及壓力之下，縱將谷物本身組織與營養(yǎng)物同時(shí)破壞，亦不容易破壞它。這是很值得注意的事。又豆類中含有的蛋白脢抑制劑（ Protease Inhibitor），也有保護(hù)作用，此物對于由化學(xué)藥物引起的癌癥很有效。 其次是纖維的保護(hù)作用，可以減少排泄物在腸內(nèi)的停留時(shí)間。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，如喂飼致癌食物，而同時(shí)給予含植物 荷爾蒙很多的蔬菜，則其患癌機(jī)會(huì)即降低。 第二、多吃蔬菜水果及帶麩的谷物（ Whole Grain）：因?yàn)樗鼈兌己斜Ｗo(hù)作用的植物荷爾蒙與維他命 C。 第五、癌病的發(fā)展，是可以逆轉(zhuǎn)的。其原因可能與五十年來生活、飲食的改變有關(guān)。 例如日本人的胃癌本來很普遍，在移民美國之后，第一代胃癌仍多，但第二代與第三代后，其發(fā)病率就與美國人相近，這表示了遺傳不是癌病的主因。因此使我產(chǎn)生一項(xiàng)推測，可能是研究的方向錯(cuò)誤，大家將癌病視為局部或個(gè)別疾病來處理，而忽略了它整體的生物物理觀念。我再要強(qiáng)調(diào)的是，治療與不治療的生存率都差不多。簡單的說，癌癥是指細(xì)胞的無限制分裂，能夠在身體其他部位重新建立基地，重新生長。我在一九七七年得到麻省理工學(xué)院博士學(xué)位后就在那里工作。在我今天的講演里，我要用我的所知所學(xué)，貢獻(xiàn)大家，說明這 是一項(xiàng)誤會(huì)，請大家改變觀念，癌癥并非絕癥，不但可以治療，而且可以預(yù)防。 如同許多癌癥病人一 樣，李豐也嘗試過各式各樣的民俗療法、健康食品，但是試過三個(gè)月沒效果就馬上停止，如今，她什么補(bǔ)品都不吃，只吃全素（不吃蛋、牛奶），李豐說，只要是新鮮的食物，不經(jīng)加工的蔬果、糙米飯，就是最天然的營養(yǎng)品，她認(rèn)為，人活得越自然越好，簡單清淡，讓她的健康一天比一天好。 生病之后，李豐開始做的運(yùn)動(dòng)是爬山，但有一次爬山摔傷了腰椎， 只能坐著輪椅，復(fù)健很久，最后卻演變成退化性關(guān)節(jié)炎，這時(shí)她接觸到瑜伽。 由于長期治療與服藥，李豐身體非常孱弱，治療后副作用層出不窮，雖然癌癥控制住沒再發(fā)，卻小病大病不斷，感冒、帶狀皰疹、肺結(jié)核一個(gè)接一個(gè)，住院出院像家常便飯。 被宣判罹癌癥 猶如青天霹靂 李豐說，得到癌癥，即使治好了，也不表示病人已痊愈，因?yàn)榭拱┦且惠呑拥墓φn，她曾在顯微鏡底下觀察，一位已治愈的鼻咽癌病人，廿六年來癌癥未再發(fā)，在他去世后，其鼻咽組織仍看得到癌細(xì)胞，只是癌細(xì)胞被正常細(xì)胞包著，隨時(shí)伺機(jī)而動(dòng)。 今日傳統(tǒng)療法失敗的原因是雙重的，第一只治腫瘤而不治療導(dǎo)致腫瘤的基本原因，自然無法生效。局部征狀計(jì)有疼痛、流血、狹窄（ stenosis）、穿孔等。腫瘤的生成有時(shí)需要一項(xiàng)引發(fā)因素（ a trigger factor），或?yàn)槿怏w上的，或?yàn)榫裆系摹? 第一階段 為肇因和原發(fā)性傷害。西德的艾塞爾醫(yī)師（ Dr. Josef Issel， M. D.）治癌三十余年，治療病人數(shù)逾萬，其五年痊愈率（ fiveyear cure rate）為 87％，且多數(shù)病人就醫(yī)時(shí)已進(jìn)入癌癥末期。因此，治療的第一步即是為身體解毒，特別是肝膽系統(tǒng)。這些科學(xué)家 相信，硒能刺激免疫系統(tǒng)，以抵抗癌的發(fā)育。 癌癥是種多元缺乏癥。 癌癥的病理和其他各種全身、退化性疾病一樣。 癌癥是一種慢性、全身性、退化性、血液性、缺乏性的中毒癥。換句話說， 保持健康?？墒且话闳说拿庖呦到y(tǒng)（防衛(wèi)機(jī)制）都能有效地將這些癌細(xì)胞予以破壞。它們都是癌癥的遠(yuǎn)因。 最后再提醒一次，從飲食方面著手防癌，多吃新鮮蔬菜，減少脂肪攝取，不抽煙、不嚼檳榔，才是預(yù)防癌癥的最好良方 。而植物中的纖維可以延緩排便的進(jìn)行。但是我并不鼓勵(lì)大家喝尿，因?yàn)殡m人體有這些物質(zhì)，可是份量上仍嫌不夠。 AIDS 的患者因?yàn)槊庖邫C(jī)能完全喪失，故他們特別容易得到癌 癥。除了飲食方面以外，還有運(yùn)動(dòng)。此外要禁煙，因?yàn)榇蠹s有三十％的癌癥因?yàn)槌闊煻l(fā)生。從國外醫(yī)學(xué)研究報(bào)導(dǎo)中可以知道，豐富的維化命 A、維他命 C 是很好的抗氧化的東西。癌細(xì)胞最可怕的就是它會(huì)到處亂跑，大約到了它有十的七次方個(gè)時(shí)，它就會(huì)亂跑。但是它還要再經(jīng)過十幾、二十年才會(huì)形成癌的前期細(xì)胞，而變成癌細(xì)胞則還要一、二年的時(shí)間，我們根本不會(huì)察覺這些身體內(nèi)的變化。最重 要的是和我們食物中所含有的致癌物質(zhì)有關(guān)。 要談癌癥的預(yù)防就要先了解癌癥演變的過程。同樣的道理，再高明的醫(yī)師，再昂貴的藥物，如果癌癥病人不能改變飲食，每天仍大魚大肉吃進(jìn)一大堆致癌毒素，癌癥是不可能根治的。同時(shí)我們每一個(gè)人也無法置身度外，必須正視癌癥的可怕，及早準(zhǔn)備，及早預(yù)防，以免遭受癌癥病魔的侵襲。（見《還我健康》雷久南博士序 琉璃光出版社出版）癌癥威脅人類的健康與生命幾乎已經(jīng)到了猖獗的地步了。 譬如說一個(gè)人中毒，光靠醫(yī)師開的藥物解毒，自己卻每天仍在吸毒，這種病人永遠(yuǎn)好不了。癌癥對大多數(shù)的人來說是一種意外的重癥，從 癌癥的生物發(fā)展觀點(diǎn)來看，我們發(fā)現(xiàn)癌癥時(shí)都已太慢了，所以我們重點(diǎn)應(yīng)該是如何早期發(fā)現(xiàn)癌癥或是在癥狀未發(fā)生前要采行什么方式來預(yù)防它的發(fā)生。 癌癥病變形成的原因和我們遺傳、病毒、化學(xué)物質(zhì)、輻射線等都有很大關(guān)系。 當(dāng)我們正常的細(xì)胞和這些飲食中的致癌因子接觸，就會(huì)形成癌的初始細(xì)胞，可能今天我們吃了不當(dāng)?shù)娘嬍?，明天或是后天便?huì)產(chǎn)生一大堆的癌癥初始細(xì)胞。所以癌細(xì)胞從一個(gè)分裂四十次后人就死了，而分裂三十次才被發(fā)現(xiàn)，我們以為很早發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上卻已經(jīng)很晚了?！? 如何延遲甚至是防止癌癥的發(fā)生？從前面的報(bào)告我們知道從癌的初始細(xì)胞變成成熟的癌細(xì)胞需要經(jīng)過很長的一段時(shí)間，在這段時(shí)間內(nèi)我們可以將它誘導(dǎo)分化成良性，而不會(huì)變成癌癥。另外則是東方性的美味 — 腌制食品也要減少食 用。多吃素，我們不鼓勵(lì)臺(tái)灣傳統(tǒng)的宗教素食，而是鼓勵(lì)采用西方的方式多吃新鮮的蔬菜和水果。 人的免疫能力在四十歲以后會(huì)逐漸喪失，因此也就容易得到癌癥。從尿液中提煉的物質(zhì)就有分化癌細(xì)胞導(dǎo)向良性的作用。維他命 A可以將癌細(xì)胞病變導(dǎo)向良性。并且減少人們食用腌漬食品所攝取過多的鹽份等，因而減少了胃癌的發(fā)生。這一切都與癌的生成有關(guān)，但是它們并不直接造成癌癥。根據(jù)他的理論，正常人體中每日產(chǎn)生大約十萬個(gè)癌細(xì)胞。 答案是保持正常防衛(wèi)機(jī)制。因此，恢復(fù)整體健康就是防治癌癥的不二法門。根據(jù)美國凱利醫(yī)師‘（ Dr. William D. Kelley），平均潛伏期為卅九個(gè)月，這就是所謂癌前時(shí)期（ Precancerous）。根據(jù)澳洲雪斯摩佩基醫(yī)師（ Dr. Edward H. Smalpage），癌癥病人在尿液和血液中有不正常的變異。 根據(jù)希羅茲（ ）、希伯格（ ）等人最近所作的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床實(shí)驗(yàn)證明，癌癥與硒（ Selenium）缺乏具有很高相關(guān)關(guān)系。 因?yàn)槎舅亍⒉煌耆团判棺饔?，癌癥患者的重要器官中毒很深。 癌癥的晚期病理狀況 —— 腫瘤并非直接發(fā)生，而是各種錯(cuò)綜復(fù)雜原因造成的自然結(jié)果。前三個(gè)階段為潛伏期，腫瘤在第四階段顯示后，癌癥方為人認(rèn)知。 抵抗惡性腫瘤的防衛(wèi)能力削弱到某一程度時(shí)，即會(huì)生出惡性瘤。 第五階段則表現(xiàn)出腫瘤的各種征狀。而一般的局部觀念，則以為是先有腫瘤，后有“癌病”。 三十年前，當(dāng)時(shí)正在加拿大研究所進(jìn)修的李豐，被醫(yī)師診斷罹患惡性淋巴瘤，估計(jì)只能再活半年，那時(shí)候她是臺(tái)大醫(yī)學(xué)系畢業(yè)的高材生，三十歲不到，正打算去開創(chuàng)美好人生，‘癌癥’擊垮她一切夢想與希望；三十年過去了，李豐還活著，走出生命谷底，健康狀況也不斷在爬坡，她笑說：‘我要感謝我的癌癥，因?yàn)槲屹嵉搅?，到現(xiàn)在已經(jīng)多活了六十個(gè)半年！’ 今年暑假從臺(tái)大醫(yī)院退休的病理科醫(yī)師李豐，是國內(nèi)細(xì)胞病理權(quán)威。 失去所愛、失去工作、失去健康的多重打擊，李豐情緒跌到最低點(diǎn)，甚至還想到自殺，她的癌癥經(jīng)過手術(shù)、放療、化療，病情時(shí)好時(shí)壞；一年半以后，她回到國內(nèi)，獲得友情安慰，恢復(fù)工作，還認(rèn)識(shí)了另一半 — 作家李慶榮，李豐情緒由消極轉(zhuǎn)為積極，雖然頸部腫瘤還像鴨蛋般大，她學(xué)著去接納它，并修正觀念、調(diào)整生活作息?，F(xiàn)在她每天練瑜伽、吃全素、打坐、禮佛，每周和先生去爬爬山，這十年來沒再住過院，連感冒都很少了。她常說，每天花四個(gè)小時(shí)做運(yùn)動(dòng)，可以換來其他廿小時(shí)的全身舒暢，這種投資太值得了；近幾年，她還自創(chuàng)一套禮佛瑜伽，在跪地膜拜時(shí)融入瑜伽前彎后仰等動(dòng)作，既可修心又能健身。李豐說，癌癥病人要從心態(tài)及生活上去改變，學(xué)放松、樂觀處世，讓身體免疫力保持在最好的狀態(tài)，她常以自己的例子告訴其他癌癥病人：‘生命長短沒辦法預(yù)測，但生命品質(zhì)卻可以控制’，罹患癌癥，讓人學(xué)會(huì)自我反省，重新檢視生命，李豐認(rèn)為，健康必須靠自己，如果能身體力行、堅(jiān)持下去，所有疾病都會(huì)自動(dòng)讓步！ （摘自中國時(shí)報(bào)） 癌癥可以預(yù)防 雷久南博士 癌癥對一般人來說，大都認(rèn)為它是絕癥而感到恐懼。這所醫(yī)院的規(guī)模，在美國癌癥方面，是數(shù)一數(shù)二的，它具有治療、教育和研究三方面的任務(wù)。 癌癥因發(fā)生部位不同而有許多不同的名稱。 美國人也非?？謶职┌Y，因?yàn)榉伟┑闹委熜Ч绻晕迥甏婊钣?jì)算，平均只有百分之十。從這些統(tǒng)計(jì)看來，可以說，西方的醫(yī)