君樂(lè)寶乳業(yè)直營(yíng)門(mén)店建設(shè)管理手冊(cè)doc-食品飲料-全文預(yù)覽
【正文】 第一店是指具有獨(dú)特企業(yè)文化內(nèi)涵的，能樹(shù)立標(biāo)桿作用，在銷(xiāo)量、陳列、品項(xiàng)、人員、形象、影響力占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的門(mén)店。 共享空間、迷你秀執(zhí)行 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)詳見(jiàn) 《 共享空間執(zhí)行手冊(cè) 》 四、 第一店建設(shè)的步驟 目標(biāo)門(mén)店選擇 ① 選擇門(mén)店銷(xiāo)售在該區(qū)域市場(chǎng)的銷(xiāo)售規(guī)模前三位的門(mén)店 ② 陳列堆頭資源相對(duì)于大于或等于競(jìng)品的門(mén)店 ③ 門(mén)店有空 間制作主題形象、共享空間、迷你秀等 ④ 與該門(mén)店有良好的客情關(guān)系或有空間去發(fā)張客情關(guān)系 ⑤ 門(mén)店具有成熟的促銷(xiāo)員，熟知運(yùn)作流程 調(diào)研分析 ① 門(mén)店銷(xiāo)售數(shù)據(jù)分析。 ③ 市場(chǎng)容量分析。 ⑤ 門(mén)店資源分析。 打造行動(dòng) ⑴ 品項(xiàng)分銷(xiāo)。陳列要求大于整個(gè)酸奶風(fēng)柜的 30%且大于每個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，冰柜要求大于等于 4 個(gè)且大于每個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 ⑶ 形象制作發(fā)布 ① 風(fēng)幕柜上方制作酪爵主題形象，如門(mén)店可制作 包柱則做酪爵包柱主題形 ② ② 形象物料的使用主要包括：貨架插卡、冰柜圍擋、價(jià)格提示牌、爆炸簽、 專(zhuān)享架、跳跳卡、地貼 ③ 酪爵共享空間和迷你秀執(zhí)行，執(zhí)行的具體步驟、要求按照行銷(xiāo)的 《 共享空間執(zhí)行手冊(cè) 》 ；要求第一店必須執(zhí)行酪爵共享空間 ⑷ 新鮮度 ① 門(mén)店 促銷(xiāo)人員對(duì)產(chǎn)品的日期進(jìn)行嚴(yán)格把控，嚴(yán)禁出現(xiàn)超出保質(zhì)期一半的產(chǎn)品；如 果超出保質(zhì)期一半必須有臨期去化措施。 ② 共享空間、迷你秀的執(zhí)行。 ④ 單點(diǎn)爆量 備貨：按照銷(xiāo)售預(yù)期進(jìn)行訂貨跟蹤維護(hù) 物料準(zhǔn)備 :常規(guī)物料的準(zhǔn)備、促銷(xiāo)物料的準(zhǔn)備、品嘗品、品嘗臺(tái) 人員：臨促的招聘、培訓(xùn)；長(zhǎng)促準(zhǔn)備工作 門(mén)店溝通：陳列位置 、堆頭位置、場(chǎng)外場(chǎng)地安排 爆量執(zhí)行：人員分工，將臨促分組，每組制定任務(wù)，分時(shí)段進(jìn)行銷(xiāo)售追蹤；站位，根據(jù)門(mén)店客流流向及我產(chǎn)品陳列位置安排臨促站位； 攔截，以免品形式對(duì)路過(guò)顧客進(jìn)行攔截；品嘗，以品嘗率做為臨促考核的首要指標(biāo)，不斷提高成功率；現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，業(yè)務(wù)、行銷(xiāo)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，帶動(dòng)臨促的積極性； 后期總結(jié)：品嘗數(shù)、品嘗率、人均績(jī)效、 問(wèn)題匯總 改善：根據(jù)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)總結(jié)改善 ⑹ 關(guān)鍵點(diǎn)控制 — 人員薪酬設(shè)計(jì) 承包制促銷(xiāo)員薪酬模式（以淮安單店促銷(xiāo)員承包制為例） 單店 2人及以上的選 1名店長(zhǎng) (大部分店設(shè)立 1名長(zhǎng)促做店長(zhǎng)，其余為臨促，減少促銷(xiāo)員管理費(fèi)用 ),執(zhí)行以下提成制： ① 店長(zhǎng) A、 薪酬結(jié)構(gòu) a、 新店開(kāi)業(yè) 3 個(gè)月內(nèi)：底薪 +整體銷(xiāo)量提成 +單品推廣提成； b、 3 個(gè)月后：整體銷(xiāo)量提成 +單品推廣提成（無(wú)底薪）； B、 考核要求 a、 公布單店目標(biāo)，連續(xù) 2 個(gè)月未達(dá)成者，轉(zhuǎn)崗為長(zhǎng)促店員； b、 全月出勤，駐店負(fù)責(zé)店內(nèi)溝通、陳列、活動(dòng)、變價(jià)、長(zhǎng)臨促管理、理貨及活動(dòng)單品銷(xiāo)售等全面工作； ② 店員 A、 薪酬結(jié)構(gòu) 基本工資 +整體銷(xiāo)量提成（其中促銷(xiāo)單品提成減半） +單品推廣提成 B、 考核要求 a、 基本工資 1200 元，按全月出勤天數(shù)進(jìn)行考核； b、 促銷(xiāo)單品：促銷(xiāo)品項(xiàng)提成減半； c、 推廣單品 ：酪爵 1 元 /箱 老酸奶 元 /箱； d、 負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷(xiāo)售和推廣工作； ③ 臨促 A、 薪酬結(jié)構(gòu) 日工資發(fā)放，只負(fù)責(zé)主推產(chǎn)品銷(xiāo)售； B、 考核要求 a、 8 元制（每小時(shí)）：只考核出勤小時(shí)數(shù)及推介主動(dòng)性； b、 保底制：基本工資 元 /小時(shí)，提成按推廣單品：例如：老酸奶 元 /箱、沙棘酸奶 元 /箱； c、 日工資發(fā)放時(shí)，那種方式收入高，優(yōu)先執(zhí)行。 ④賣(mài)場(chǎng)外 廣場(chǎng)設(shè)計(jì) 24 個(gè)（尺寸待定 ) 外賣(mài)促銷(xiāo)棚，整體效果切合活動(dòng)主題 。 每周末制定一檔促銷(xiāo)活動(dòng)，集中爆量促銷(xiāo)（暫定） 第一周：每日活菌買(mǎi)贈(zèng) +基礎(chǔ)產(chǎn)品特價(jià)促銷(xiāo) +周末路演抽獎(jiǎng) 第二周：新老紅棗買(mǎi)贈(zèng) +基礎(chǔ)產(chǎn)品特價(jià)促銷(xiāo) +周末路演抽獎(jiǎng) 第三周：酪爵莊園買(mǎi)贈(zèng) +基礎(chǔ)產(chǎn)品特價(jià)促銷(xiāo)
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