餐飲店長管理入門(文件)
【正文】 （ 1）不是上下關(guān)系而是以橫向的關(guān)系視之為妥。 （ 5）必要時(shí)應(yīng)坦率。 （ 2）經(jīng)營者的每句話都當(dāng)圣旨 工作上，惟命是從，特別重視上級言論或意見，失去對事物正確的判斷能力。但是，如果對并不合理的經(jīng)營指令與經(jīng)營制度，不提出個(gè)人的看法與意見，最終不僅僅是造成企業(yè)的損失，同時(shí)也是店長與員工們的損失。 （ 4）工作得過且過，沒有設(shè)立高標(biāo)準(zhǔn) 俗語說；有志者，事竟成。 （ 5）喜歡獨(dú)占成果 如果成功就夸大自己的能力，如果失敗 就推給部下逃避責(zé)任。 組織運(yùn)作機(jī)制是企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的生命線，如果對此了解不深或不夠透徹，是無法把店務(wù)管理做好的。培訓(xùn)的目的，是為了使工作行為更加規(guī)范，工作效率得到提高。 任何人都希望自己的工作得到肯定和贊許。 （ 6）給予每個(gè)人工作目標(biāo)、達(dá)到何種程度、水準(zhǔn)。 （ 11）知識(shí)、技能的指導(dǎo) （ 12）留意部屬間的人際關(guān)系，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神，采用好的意見和提案，加強(qiáng)其參與意識(shí)。 （二） 做給他看、說給他聽、如果再贊美他，就沒有叫不動(dòng) 的人。 （ 14）率先工作才能領(lǐng)導(dǎo)全體 。 （ 9）提供有關(guān)工作上的情報(bào)，如同業(yè)競爭、商品信息等情報(bào)。 五、待下屬的方法 對待下屬的工作 （ 4）使其理解公司的方針、目標(biāo)、方向、希望從業(yè)人員如何去做等事項(xiàng)。 （ 9）只會(huì)提供與匯報(bào)對自己有利的情報(bào) 以為只手可以遮天的店長，整天挖空心思欺下瞞上，終也會(huì)有暴露的一天。如果沒有團(tuán)隊(duì)的成功，就不可能有個(gè)人的成功與成就。這種店長常會(huì)感到來自部下工作上的不配合與對其職位的挑戰(zhàn)。 無論公司處于哪個(gè)階段，總是會(huì)有更高的要求在前面，經(jīng)營者與店長都應(yīng)滿懷激情地向下一個(gè)目標(biāo)進(jìn)發(fā)。不敢作決定或決策的店長，是一種回避責(zé)任的行為，也是一個(gè)不稱職的店長。因?yàn)樽鳛榈谝痪€的管理者，也是最了解現(xiàn)場的銷售的人，他應(yīng)該有足夠的思考與判斷能力。這樣很容易在員工與經(jīng)營者之間形成隔膜，以致員工對專賣店的未 來和自己的前途失去信心，造成影響非常惡劣。 （ 3）遭到危險(xiǎn)、困難時(shí)仍能互相信賴、依靠。 三、 店長的組織能力 （ 一 ）、店長的基本工作流程 營
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