民營餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理淺析(文件)
【正文】 盟店的增多，必然給連鎖企業(yè)帶來管理人員、生產(chǎn)工人增多，采購、半成品加工量、物流供應(yīng)量加大，成本隨之加大，而加盟商只對營業(yè)額和利潤感興趣，企業(yè)發(fā)展得越快，與加盟商之間的矛盾越突出。但在目前的財(cái)政體制下，地方政府部門感到外地連鎖企業(yè)占了本地市場卻在外地繳納所得稅，大多采取程度不同的抵制或不支持態(tài)度。 五、加強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理的幾點(diǎn)建議 連鎖經(jīng)營作為現(xiàn)代流通方式和經(jīng)營組織的重要內(nèi)容，不僅對擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)、拉動經(jīng)濟(jì)增長發(fā)揮著重要作用，而且也是規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序的有效措施。解決好上述存在問題，可促進(jìn)連鎖企業(yè)發(fā)展、 壯大。更重要的是嚴(yán)格管理和控制企業(yè)資金的使用和流向，使有限的資金用在刀刃上，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)和講排場，財(cái)務(wù)管理應(yīng)從企業(yè)發(fā)展的大局出發(fā)，從財(cái)務(wù)管理架構(gòu)的設(shè)置，到網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，總部和各門店、加工廠都必須保持?jǐn)?shù)據(jù)、信息的暢通，及時反映生產(chǎn)、經(jīng)營物流的各項(xiàng) 數(shù)據(jù)；嚴(yán)格企業(yè)內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度：如資金使用的審批、調(diào)撥、采購的審批，各種款項(xiàng)支出的審批；現(xiàn)金的回籠貸款、還貸，各項(xiàng)費(fèi)用支出的審批等都必須有一套嚴(yán)格的制度加以控制，做到財(cái)務(wù)管理規(guī)范化，決不可多頭審批，多頭開支，若不然，勢必造成資金使用失控，出現(xiàn)大漏洞。二是將大多數(shù)收益留存于企業(yè)內(nèi)部。如果沒有一套科學(xué)化的財(cái)務(wù)管理，很難對加盟者形成強(qiáng)大的凝聚力和吸引力 。沒有網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，要搞好財(cái)務(wù)管理是難以做到的。 六、 餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理的實(shí)施 發(fā)展期的企業(yè)是生命力最強(qiáng)的時期，也是風(fēng)險四伏的時期。銷售收入的大幅度提高，會帶來相應(yīng)兩大后果，一是增加公司利潤，二是帶來一定的現(xiàn)金流；但由于發(fā)展期企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略以占領(lǐng)市場、擴(kuò)大份額為首任，為此需要大量的流動性資產(chǎn)作為補(bǔ)充，以大量的固定資產(chǎn)投入以提高其生產(chǎn)力作后盾。 相對穩(wěn)健的財(cái)務(wù)發(fā)展思路是：先將企業(yè)內(nèi)部可利用的財(cái)務(wù)資源充分利用起來，如將盈利轉(zhuǎn)化為再投資，為加盟商創(chuàng)造價值。 加盟店 每 天的營業(yè)收入也要先按一定的比例 上交 總部，大概是一個四、六的比例，總部提六成。 企業(yè)在發(fā)展期時，所面臨的財(cái)務(wù)問題大部分集中在資金短缺上，這一時期可利用的金融工具主要有：股票發(fā)行及融資、銀行借款融資、項(xiàng)目融資等。 充分規(guī)劃投資項(xiàng)目。合同是對雙方權(quán)利 、義務(wù)確定的文書，因此，特許經(jīng)營合同一定要嚴(yán)密、完善。盟主通過建立完善的財(cái)務(wù)系統(tǒng)來達(dá)到監(jiān)控目的：（ 1）采取統(tǒng)一的記賬方式；（ 2）采取基數(shù)與營業(yè)額比例相結(jié)合的計(jì)費(fèi)方式以減少風(fēng)險；（ 3）提高電 腦系統(tǒng)的水平，實(shí)現(xiàn)會計(jì)核算網(wǎng)絡(luò)化。 就拿“山天”公司來說，每次 該公司向供貨商訂購原材料基本都在 200 萬元以上，均由供貨商以賒購的形式提供給“山天”公司，約定貨款每月結(jié)算一次。 （ 2） 提高對加盟商的信用度。這對盟主是非常不利的，在某種程度上加大了收賬費(fèi)用和管理費(fèi)用。 從銀行或其它金融機(jī)構(gòu)融資后，本著專款專用的原則，盡量按期歸還銀行本金和利息 ，一是可減少不必要的財(cái)務(wù)費(fèi)用，二是使公司信用充分提升，為今后的融資做好鋪墊。離開了高效率的財(cái)務(wù)管理控制線，企業(yè)發(fā)展也就沒有了持續(xù)發(fā)展的生命力，同樣，如果不能以推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展線作為謀求市場競爭優(yōu)勢的著眼點(diǎn)的話，財(cái)務(wù)管理便會失去方向與目標(biāo) ，結(jié)果必然也是低效率的。 [美 ] [中 ]李敏：《福布斯》企業(yè)經(jīng)營理念精粹，中國言實(shí)出版社， 2021 年 1 月第 1 版。 財(cái)政部：《企業(yè)連鎖經(jīng)營有關(guān)財(cái)務(wù)管理問題的暫行規(guī)定》， 1997 年 9 月。 麥當(dāng)勞的管理辦法可能對我們的企業(yè)會有借鑒， 2021 年 12 月 22 日發(fā)布。 1 《 關(guān)于重視商業(yè)，重點(diǎn)發(fā)展超市、連鎖商業(yè)的建議案 》 政協(xié)九屆一次會議提案第 0127 號 ，新浪網(wǎng) ， 2021 年 3 月 3 日發(fā)布。 1構(gòu)筑特許經(jīng)營有效模式，深度網(wǎng)站， 2021 年 9 月 20 日發(fā)布。 洋快餐 VS 土快餐，千龍新聞網(wǎng)， 2021 年 5 月 13 日發(fā)布。 張延波：《高級財(cái)務(wù)管理》，中央廣播電視大學(xué)出版社， 2021 年 7 月第 1 版。 從財(cái)務(wù)上追求穩(wěn)健，為企業(yè)打造一個合理的財(cái)務(wù)管理模式，依托核心能力與戰(zhàn)略發(fā)展結(jié)構(gòu)規(guī)劃，整合財(cái)務(wù)資源優(yōu)勢，優(yōu)化配置結(jié)構(gòu)與理財(cái)行為規(guī)范，這才能為企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供財(cái)務(wù)上的支持與服務(wù)?，F(xiàn)代世界經(jīng)濟(jì)的競爭，表面上是產(chǎn)品、服務(wù)、品牌的競爭，而更深層次的則是財(cái)務(wù)管理的競爭。 因此，必須按合同期限按時向加盟商返還利潤，提高自己在加盟商中的信用，形成一種按時返還營業(yè)利潤的良性循環(huán)，提高資金的流動性，補(bǔ)足資金短缺。兩者之間的利潤分配是加盟者 40%，總部 60%，由加盟商每月上繳營業(yè)利潤后，再由總部返還 40%給加盟商。供貨商得不到貨款，不再愿意與該公司繼續(xù)合作，那么“山天”公司就會出現(xiàn)貨源短缺，直接影響到門店的日常經(jīng)營活動。 商業(yè)信用管理在企業(yè)發(fā)展期尤顯重要，
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