廚藝比賽預案（5篇）(文件)
【正文】 及進行評審事宜；B、評審委員請于賽前10分鐘進行比賽注意事項說明，賽后30分鐘進行講評；C、請獨自進行評分，勿與選手進行溝通；D、成績表上修改處請簽名確認。五、獎勵獎項設(shè)置與獎金A、單項獎：金獎：獲評分在9095分以上的選手，名額不限，獎金1000元、獎牌一面、證書一本；銀獎：獲評分在90分以下的選手，獎金800元、獎牌一面、證書一本。保鮮措施得當，光潔度高，透明感強，講究食品營養(yǎng)衛(wèi)生和器皿衛(wèi)生。（4）色澤（10分）。不符合要求的酌扣1—8分，凡使用塑料、金屬、竹木等物進行拼裝的，整個菜不予評分。選料適宜、葷素合理、口味多樣、食用價值高。（5）保鮮、衛(wèi)生（15分）。不符合要求的酌扣1—6分。選料精致、火候得當、質(zhì)感鮮明。四、評審方法：評審組成裁判廠：副裁判廠：評委組成員：現(xiàn)場執(zhí)行評委：評分標準（以每道菜100分計算）：㈠ 熱菜（1）口味（20分）。A、制服、佩件等儀容打扮，以代表各單位的正式服裝為主；B、作品的主、副材料；C、特殊材料和調(diào)料；D、刀、餐具以及自己喜用的特殊器具。B、賽前十分鐘選手請就比賽廚房位置，聆聽現(xiàn)場評審說明比賽注意事項。每一參賽者在100分鐘內(nèi)完成制作2道中式熱菜，1道涼菜，所用的主料、烹飪方法、味感不能相同；參賽品種應能表現(xiàn)刀功技術(shù)和烹調(diào)技巧及創(chuàng)新理念，制作出色、香、味、型、質(zhì)、養(yǎng)等俱佳，以味、質(zhì)為主，講求營養(yǎng)衛(wèi)生，有鮮明風味特色的熱菜菜肴，禁止使用國家頒布規(guī)定保護的動、植物原料，禁止使用人造色素，違者將取消該品種成績；菜肴原料的初加工，如宰殺、漲發(fā)、洗滌、剁茸等，可安排在場外準備。主料：土豆、豆腐。（規(guī)定時間：）私房菜制作（1）根據(jù)私房菜的色、香、味、形、名、用時、營養(yǎng)搭配等方面進行評分。（二）比賽內(nèi)容飲食常識問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識題。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、衛(wèi)用時（10）”為評分標準，每道菜得分相加，再加飲食常識得分為最后總分。附件1：職工廚藝大比拼比賽方案附件2：職工廚藝大比拼報名表2010年3月3日附件1：職工廚藝大比拼比賽方案一、參賽人員范圍及報名方法參賽人員范圍為本礦職工（勞務工）報名方法采用基層黨支部推薦的方式，各黨支部以家庭為推薦單位推薦一個家庭參加比賽，凡推薦參加比賽的，要填寫家庭廚藝大賽報名表。附照片一張：方惠清院長給一等獎獲得者李桂英護士長頒獎20101026第四篇：廚藝比賽方案關(guān)于舉辦“美好生活，和諧礦區(qū)”職工廚藝大比拼的比賽方案為豐富我礦職工業(yè)余生活，在職工中倡導健康、文明、科學、簡約的現(xiàn)代生活理念，提高職工家庭生活質(zhì)量，營造和諧氛圍，決定在全礦范圍內(nèi)開展“美好生活，和諧礦區(qū)”職工廚藝大比拼活動。不少護士長們表示，今后將在科室里開展這樣的活動，以豐富護士姐妹的業(yè)余文化生活，進一步構(gòu)建和諧團隊。護士長要業(yè)務素質(zhì)過硬、職業(yè)道德高尚，做好科里的“管家婆”外，也要張弛有度、勞逸結(jié)合，在家中成為精湛廚藝的賢妻良母。評委們根據(jù)評分表上的菜名對參賽作品的“色、香、味和創(chuàng)意”四項要求進行評判打分，滿分為10分，分設(shè)“一等獎”一名，“二等獎”二名，“三等獎”三名。方惠清院長親自動手，給大家做了一道色香味俱全的素炒芋頭絲。按要求，參賽的護長必須自帶原材料入場，各自做上一道最拿手的菜肴，要注重菜的色、香、味、型的合理搭配，并配上有創(chuàng)意的菜名。：在
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