廚藝比賽預(yù)案5篇(已修改)
2024-11-18 23:12 本頁(yè)面
【正文】 第一篇：廚藝比賽預(yù)案廚藝大賽一、活動(dòng)主題：為了豐富大家的業(yè)余生活，展示大家的廚藝水平，培養(yǎng)大家的創(chuàng)新精神，制作出更多適合我店模式的新菜品。二、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)、評(píng)委： 比賽時(shí)間： 地點(diǎn)： 評(píng)委：三、比賽內(nèi)容：菜品整體制作工序、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、菜品賣(mài)點(diǎn)的介紹。在制作菜品時(shí)的成本核算能力。在烹飪過(guò)程中，對(duì)原料的了解程度，對(duì)菜肴的色、香、味、型、創(chuàng)新及食用價(jià)值理解和發(fā)揮。四、報(bào)名條件、方式和程序：凡我公司所有員工，均可報(bào)名參加。內(nèi)、外場(chǎng)員工各自到廚師長(zhǎng)或店經(jīng)理處報(bào)名。活動(dòng)確定后由公司總部發(fā)文到各分店具體通知本次活動(dòng)各項(xiàng)事宜。五、參賽須知：參賽人員所用原材料及容器提前申報(bào)，由分店統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)。（原料應(yīng)以店內(nèi)常用原料為主）參賽人員及菜品確定后，不允許更改。比賽過(guò)程中不允許他人代做或加工，否則按零分處理。廚師長(zhǎng)要加強(qiáng)對(duì)參賽人員的組織、紀(jì)律、安全管理，嚴(yán)格按規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)和順序組織人員參賽，以確保良好的競(jìng)賽秩序。參賽人員應(yīng)按時(shí)至參賽地點(diǎn)報(bào)到，比賽時(shí)間規(guī)定在60分鐘。比賽結(jié)束后10分鐘內(nèi)未完成者視為自動(dòng)放棄參賽資格。注意安全、愛(ài)護(hù)公物（如有損壞照價(jià)賠償）。菜品完成后，參賽人員把自己的菜放到比賽評(píng)委處貼上標(biāo)簽并介紹菜品的整體制作工序、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、菜品賣(mài)點(diǎn)，評(píng)委予以品嘗并打分。評(píng)分結(jié)束后，由統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)收齊所有評(píng)委的評(píng)分表格并統(tǒng)計(jì)名次。統(tǒng)分人員首先將收集到的各評(píng)委對(duì)菜品的評(píng)分表復(fù)核無(wú)誤后，去掉一個(gè)最高分，一個(gè)最低分，統(tǒng)計(jì)出平均分?jǐn)?shù)評(píng)委團(tuán)選擇一名評(píng)委代表評(píng)委團(tuán)，對(duì)各獲獎(jiǎng)菜品點(diǎn)評(píng)。六、活動(dòng)注意事項(xiàng)：保證現(xiàn)場(chǎng)的用火用電安全，作好防范措施。維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)維護(hù)場(chǎng)面秩序。保證大賽所用原料新鮮，廚具、器皿等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。七、設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng)：比賽分一等獎(jiǎng)x名,二等獎(jiǎng)x名,三等獎(jiǎng)x名獎(jiǎng)金獎(jiǎng)品：一等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金xxx元、二等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金xxx元、三等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金xx元、創(chuàng)新獎(jiǎng)獎(jiǎng)金xx元，獎(jiǎng)狀各壹個(gè).第二篇：廚藝比賽2013“展廚房技藝，建和諧家庭”廚藝比賽方案目錄一、活動(dòng)背景.................................................................................................................................1二、活動(dòng)目的.................................................................................................................................1三、活動(dòng)方案.................................................................................................................................1 1活動(dòng)內(nèi)容................................................................................................................................1 2活動(dòng)流程........................................
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