【正文】 前15分鐘完成所有商品的陳列，清洗干凈水產(chǎn)區(qū)地面，無積水，無垃圾；確保商品與價格相符，陳列整齊飽滿；明確今日工作重點和加班時間的安排和業(yè)績目標(biāo)。五、熟食組員工工作職責(zé)早班⑴打卡上班換工作服，戴帽子、口罩、圍裙、穿雨鞋；按工作崗位到崗；開店前 5分鐘集合員工溝通公司管理信息，分配今日工賣作之重點。⑸工作人員人員不得留長指甲，不得戴手表、戒指。⑻各種商品的原料，必須保證新鮮無異味。晚班（1）晚餐前再次補(bǔ)滿臺面；晚餐時間(輪流用餐)。注意事項：少量多次、先進(jìn)先出、衛(wèi)生質(zhì)量、隨時翻堆。④當(dāng)日到貨商品迅速上架銷售⑤檢查價格卡、POP及陳列位置是否正確。⑵開店中①統(tǒng)計缺貨品項，提醒主管迅速下訂單。⑤追蹤應(yīng)到未到商品的催貨工作和退、換貨工作，并反映給主管。④做好分批用餐，保持賣場留守人員。④經(jīng)值班經(jīng)理及組長檢查獲許方可下班。管理人員應(yīng)規(guī)定每個區(qū)域每日專人定時清掃工作間。門店主管應(yīng)每天不定時檢查，防患于未然。加工設(shè)備部門內(nèi)專用，榨汁機(jī)加工完要用沸水清洗，以免殘渣存留、腐爛，污染成品。稱重臺下不得堆貨，報損商品、無關(guān)雜物、廢棄價格簽不得亂貼亂丟。男員工不留長發(fā)，女員工頭發(fā)要束起，不戴首飾、不留長指甲、不化濃妝。操作間地板、墻壁、玻璃、天花板、塑料容器要保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)做到無肉屑，無污水，無污泥，無灰網(wǎng)，無蜘蛛網(wǎng)等。（二）機(jī)械設(shè)備與包裝材料的衛(wèi)生管理機(jī)械設(shè)備及各種用具必須每天定時清洗。工作服與工作帽應(yīng)保持干凈，并且每日更換清潔的工作服。四、水產(chǎn)組的衛(wèi)生管理A．員工應(yīng)每天保持身體高度清潔，上班必須身穿公司規(guī)定的清潔的工作服（包括帽、鞋、圍裙）防止頭發(fā)，皮屑、灰塵、細(xì)菌等污染。F．個人衣物要妥善放置，勿成死角。傷病者的管理A．每個員工都必須持有健康證才可聘用，每年應(yīng)做身體檢查一次。五、熟食組的衛(wèi)生管理（一）工作場地的清潔衛(wèi)生操作間里要經(jīng)常清潔，保持地板、排水溝、墻壁、天花板、操作臺無破損、無污水、無污泥、無蜘蛛網(wǎng)。（二）設(shè)備、器具及賣場清潔衛(wèi)生烤爐、電炸爐、電蒸爐、瓦斯?fàn)t及廚房用具的清潔衛(wèi)生，每日必須做清洗，生、熟食品所用的刀具、容器必須分開使用，分開存放。區(qū)域內(nèi)所使用的POP、價格牌發(fā)現(xiàn)有臟時要及時更換。（4）戴帽子時把頭發(fā)蓋住，女性長發(fā)不能過肩。（8）工作場內(nèi)不隨地吐痰、不亂扔垃圾，（9）操作間及賣場內(nèi)不許吸煙，（10）外出或者從洗手間回來須重新洗手、消毒。食品與原料品存放應(yīng)離地面5cm以上。六、日配組的衛(wèi)生管理營業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生包含服飾，在上崗前，必須經(jīng)衛(wèi)生防疫站體檢后領(lǐng)有健康證。做好庫房、賣場區(qū)域定期消毒及滅四害工作。依生鮮的季節(jié)性，吸引人潮、創(chuàng)造人潮，進(jìn)而增加業(yè)績。沒有人想把自己的賣場管得亂七八糟象垃圾場，賣場形象是靠生鮮同仁共同維護(hù)的。）使顧客易于辨別購買，呈現(xiàn)出氣勢動人感覺。），這樣會呈現(xiàn)出生鮮美感、舒服感。（二）生鮮商品陳列要領(lǐng)有效利用照明設(shè)備（彩色系列），以商品照明呈現(xiàn)產(chǎn)品的特性。貼標(biāo)簽紙的注意事項①貼的位置應(yīng)一致。用中空陳列方式，呈現(xiàn)出豐富的陳列感，以刺激顧客的購買欲。大宗促銷時，配合相關(guān)道具陳列。以親切熱情的態(tài)度為顧客服務(wù)。隨時注意氣候的變化，適時調(diào)整商品陳列、價格。生鮮商品發(fā)展趨勢，進(jìn)而開發(fā)新商品，引進(jìn)市面新品項，充實生鮮賣場商品豐富感，更能及時調(diào)整生鮮商品價格、結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)動，進(jìn)而吸引顧客來店消費并維持本公司生鮮“天天平價，樣樣新鮮”的形象。零售小販雖然他們看起來毫不起眼，但不要忘了它也是您了解市場脈動的市調(diào)對象之一，尤其是它在您門店周圍設(shè)立了很多生鮮小販或流動小販時，就代表著它漸漸在侵蝕你的生鮮經(jīng)營領(lǐng)地，如果不做調(diào)整，你將會失去競爭力。自行研發(fā)品項（OEM）與其他品牌相比較。顧客購買行為、客流分析及結(jié)帳情況。市場調(diào)查商品以A類產(chǎn)品或大宗、…0－30種。市調(diào)時間、市調(diào)對象與范圍均不得固定，隨時機(jī)動變化。第六章生鮮超市日常管理規(guī)定無故遲到、早退（遲到半小時或提前半小時閉店）。罰款520元過分化妝、夸張著裝或佩帶夸張飾物等違反公司統(tǒng)一的儀容儀表規(guī)范要求。罰款5元以整理商品、記帳、打掃衛(wèi)生等為由怠慢顧客。1在超市內(nèi)吸煙，視情節(jié)予以罰款520元1激化顧客矛盾與顧客吵架和斗毆，視情節(jié)罰款20100元，嚴(yán)重者予以辭退。轉(zhuǎn)借或串戴證章罰款520元。罰款520元2以不文明、不正當(dāng)方式搞不正當(dāng)競爭，罰款520元。2擅自施行電氣的，罰款50100元；擅自改變店檔內(nèi)設(shè)施的，隨意釘釘、打眼的視情節(jié)罰款50100元，造成損失的，要予以賠償。注：凡違反以上規(guī)定，情節(jié)嚴(yán)重或?qū)医滩桓恼邔⒁暻楣?jié)予以預(yù)報批評或重罰，直至開除。2商品管理不善的（如陳列商品不符合規(guī)定、商品包裝不清潔等）罰款520元。2閉店后不關(guān)燈、電氣設(shè)備（或不用簾遮擋）的，罰款520元。1內(nèi)部員工未按規(guī)定購買商品的，補(bǔ)償差價并罰款10至20元未按規(guī)定將其他本人使用物品放置整齊的，罰款520元2服務(wù)態(tài)度欠佳造成消極影響，經(jīng)顧客檢舉屬實者，視情節(jié)輕重，予以罰款2050元。1無理取鬧不服從管理，頂撞上級領(lǐng)導(dǎo)者，罰款520元,情節(jié)嚴(yán)重者,予以辭退。罰款520元1酒后上崗，罰款2050元；酒后鬧事，予以辭退。罰款5元在超市內(nèi)明顯處擺放食品、飲料、各種餐具器皿及報刊雜志等。罰款520元工作時間無故擅離崗位，聚堆或串崗閑聊。（依店內(nèi)人員編制執(zhí)行）（三）抄錄、錄制生鮮市調(diào)商品流程商品名稱→包裝規(guī)格→正常售價→促銷售價、驚爆特價→是否為新商品（產(chǎn)地、廠家名稱、電話）（四）生鮮市調(diào)結(jié)果處理市調(diào)以后，詳細(xì)填寫“市調(diào)表”（表一）及“市調(diào)報告”（表二）呈報領(lǐng)導(dǎo)。市調(diào)價格高低，要注明是否為DM促銷價，店內(nèi)促銷價或其他降價活動，如限時搶購等。整體格局規(guī)劃（布局與動線）。商品加工處理方法及包裝方式。（一）內(nèi)容商品組合、質(zhì)量、規(guī)格、包裝方式與售價。批發(fā)市場在生鮮商品采購渠道方面除了與農(nóng)民產(chǎn)地直接供貨外，批發(fā)市場是生鮮商品價格中最低最劃算的供貨中心；也是在商品結(jié)構(gòu)及商品價格回穩(wěn)的指標(biāo)。隨時分析每日來客分布，了解顧客購物習(xí)性，做出吸引顧客的特色生鮮產(chǎn)品。明確地標(biāo)示品名、產(chǎn)地、售價（公斤或市斤），并可利用POP廣告制造銷售效果。二、生鮮商品銷售管理為了明確生鮮賣場作業(yè)程序，提高生鮮銷售技巧，以提升業(yè)績，維護(hù)生鮮超市形象。用大宗產(chǎn)品制造“堆頭”，以促銷方式建立“物美價廉”的感覺，以提升銷售。③在同一包裝上，不得貼兩張或以上熱敏紙，以免造成顧客混淆不清，不知那個是正確價格。善用隔物板（L型板）以維持商品的整齊干凈。搭配企劃以美工POP布置配合陳列，可以制造出活潑生動氣氛，以提高顧客的注意力，進(jìn)而提升購買欲望。在一年四季里，生鮮商品變化萬千，在季節(jié)的陳列里，更可凸現(xiàn)季節(jié)時下潮流。但依據(jù)陳列器具與陳列數(shù)量不同，陳列方法可以變化，除了采取正面排列外，可以按包裝設(shè)計及色彩變化的組合搭配，來吸引顧客注意。使生鮮產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)速度加快，產(chǎn)生“天天低價，樣樣新鮮”的訴求，進(jìn)而降低損耗、加大利潤，樹立本超市的賣場形象。第四章生鮮陳列、銷售原則一、陳列管理用生鮮產(chǎn)生的賣相，表現(xiàn)出艷麗與新鮮。冷藏、冷凍柜（庫）及銷售區(qū)域要定期清潔，保持干凈、無污水。（2）須持有健康證上崗，并定時做檢查。清潔的化學(xué)物品須與食品、原料品分開存放。（6）所有工作人員一律不得佩戴項鏈、留長指甲、戴耳環(huán)、戒指、手表，女性不得涂指甲油。（2）男性不得留長胡子。販?zhǔn)塾玫睦涔?、熱柜、隨時保持柜外、柜身及柜內(nèi)的清潔，玻璃要透亮、無污點，并按照清潔計劃表做清潔。操作間里應(yīng)設(shè)定有塑料蓋的垃圾桶，指定垃圾丟棄點，每天有專人定時倒垃圾。C．患有傳染病或身體受傷，即向人事部門說明，以便調(diào)查。H．每日的垃圾應(yīng)及時加以合理的存放，（如垃圾必須套垃圾袋 ,帶垃圾蓋），每日至少清理垃圾兩次（早班下班前清理一次，晚班下班前清理一次），避免垃圾堆積而發(fā)出臭味和成為害蟲的宿所。C．經(jīng)常保持雙手清潔，尤其在以下情況須注意：D．養(yǎng)成良好習(xí)慣不隨時吐痰。禁止有傳染病或皮膚病及皮膚創(chuàng)傷