【正文】 菇罐頭外，其他食用菌罐頭的出口也有一定發(fā)展。 四 、 營(yíng) 銷策略和營(yíng)銷模式 目標(biāo)市場(chǎng) 本項(xiàng)目產(chǎn)品主要包括優(yōu)質(zhì)食用菌（雙孢菇、巴西菇）及其深加工產(chǎn)品（食用菌罐頭和脫水 干品菇 ），其營(yíng)銷渠道基本如下： ○ 1 食用菌 ：本項(xiàng)目擬建食用菌種植示范基地所生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)食用菌（包括雙孢菇和巴西菇）主要供 ****公司 自建深加工廠 作為原料 ，極小部分直接鮮銷。按 “龍頭企業(yè) +農(nóng)民專業(yè)合作組織 +基地 +農(nóng)戶 ” 的新型發(fā)展模式，使產(chǎn)業(yè)鏈向兩頭延伸，走產(chǎn)、供、銷、服一體化經(jīng)營(yíng)道路，帶動(dòng)廣大農(nóng)民發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，早日脫貧致富。同時(shí)，加強(qiáng)與政府、行業(yè)間的交流，獲得支持和認(rèn)可，迅速擴(kuò)大企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的知名度；并在此基礎(chǔ)上加大對(duì)國(guó)內(nèi)同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的了解，開(kāi)展有利的交流。 進(jìn)一步完善地區(qū)經(jīng)銷代理制，加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍建設(shè)，以人為本 ， 建立激勵(lì)和約束機(jī)制，充分發(fā)揮員工的積極性和潛力。 本食用菌種植示范基地 建成后， 可形成 年生產(chǎn)雙孢菇 9000噸、巴西菇 9500噸 的生產(chǎn)規(guī)模 ；每年可綜合利用廢棄農(nóng)作物秸稈 30000噸、牛糞20210噸。 （ 2） 建設(shè) 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)廠房 5760 平方米， 購(gòu)置工 藝先進(jìn)的罐頭加工生產(chǎn)線 4 條 。 （ 6） 建設(shè)污水處理站 1 座，采用“ 水解酸化 +SBR”的主體處理工藝，對(duì) 加工廠 污水進(jìn)行處理 ， 設(shè)計(jì)處理規(guī)模為 150 噸 /日 ；并建設(shè)冷卻水循環(huán)利用 等節(jié)水 工程。 菌種生產(chǎn)方案：原種 5 萬(wàn)瓶，栽培種 150 萬(wàn)瓶（袋）。基地的大氣、灌溉水和土壤質(zhì)量指標(biāo)符合無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求，即符合《農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 (DB32/ 1999)。要求水源充足 , 水質(zhì)優(yōu)良 , 遠(yuǎn)離村舍、畜禽場(chǎng)所以及產(chǎn)生有毒物質(zhì)的工廠等地 , 以免周圍地下水和河流水污染。因此 , 在選擇栽培場(chǎng)所時(shí)要考慮到交通是否便利 , 是否能夠滿足一定型號(hào)的貨車進(jìn)出需要。④栽培地形的選擇。 廠址所在地 交通便捷，水電氣等 基礎(chǔ)設(shè)施 條件配套 完善，有利于項(xiàng)目建設(shè)運(yùn)營(yíng)。周圍是潁上、阜南、臨泉、太和、利辛等縣。依托華潤(rùn)電力、中聯(lián)水 泥、國(guó)禎天然氣大型企業(yè)，規(guī)劃建設(shè)阜陽(yáng)循環(huán)經(jīng)濟(jì)園，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，打造特色園區(qū)，被列入安徽省第二批循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)園區(qū)，成為新型建材的生產(chǎn)和供應(yīng)基地。對(duì)外開(kāi)放不斷擴(kuò)大，招商引資勢(shì)頭良好，上半年到位資金 億元。境內(nèi)地形單一，地勢(shì)平坦，西北稍高于東南，南部沿泉河一帶較為低洼，全區(qū)自然坡降1/70001/5000，海拔高度一般在 米之間。 工程地質(zhì) 據(jù)《安徽省潁泉區(qū)農(nóng)田供水水文地質(zhì)勘察報(bào)告》（ 1973 年）稱，第四紀(jì)以來(lái)，本市堆積較厚的第四季松散沉積物，按其巖性特征和區(qū)域地層對(duì)比，劃分為中下更新統(tǒng) Q1— 2，上更新統(tǒng) Q3，全新統(tǒng) Q4 三組。下部為粉土層，承載力特征值為 180KPa。地下水水質(zhì)較好，礦化度小，一般每升 克，鹽度每升小于 10 毫克當(dāng)量，堿度每升小于 4 毫克當(dāng)量，適于農(nóng)灌。年。 四、交通 條件 潁泉區(qū) 交通便利，大京九、商阜、漯阜、濉阜、阜淮鐵路在此交匯，京九鐵路最大編組站位于區(qū)內(nèi)，自動(dòng)化程度為亞洲之冠。并將生產(chǎn)記錄進(jìn)行檔案管理 , 產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)高效 , 基地要建立生產(chǎn)檔案管理制度 , 完備基地環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)投入品、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)等方面的檔案 , 建立信息查詢系統(tǒng)及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度。 采用機(jī)械化進(jìn)行食用菌生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)明顯。 雙孢菇、巴西菇 栽培工藝流程 基質(zhì)原料準(zhǔn)備→預(yù)濕→建堆→翻堆→作床→進(jìn)棚→播種→發(fā)菌管理→覆土→出菇管理→采收 雙孢菇、巴西菇 栽培工藝說(shuō)明 食用菌具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是世界各國(guó)重視的綠色保健食品。凡是霉?fàn)€被雨淋過(guò)的 農(nóng)作物秸稈 均不能用。邊收集、邊曬干，粉碎后備用，防止霉變和雨淋。因此堆制時(shí) ， 除糞草外，還應(yīng)增加餅肥和 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計(jì)有限公司 33 化肥，以補(bǔ)充養(yǎng)分，增加松通性。 ? 培養(yǎng)料的預(yù)濕：先把麥草或稻草切成 15— 30厘米長(zhǎng)，浸入水中 10分鐘左右撈出，堆放 l一 2天，每天在表面噴水 2次。 ? 建堆：預(yù)堆后 2天進(jìn)行。堆頂成龜背形。 ? 第一次翻堆：建堆后 5— 7天，當(dāng)料溫達(dá)最高溫度 6 5— 7 0℃開(kāi)始下降時(shí)進(jìn)行翻堆。堆寬度應(yīng)縮小至 2米，高度、長(zhǎng)度不變。料溫超過(guò) 60℃ 時(shí)，每間隔 1米，放一個(gè)排氣口。 ? 根據(jù)發(fā)酵的溫度和發(fā)酵的程度，如料溫經(jīng)發(fā)酵幾天后開(kāi)始下降，就須進(jìn)行翻堆，或連續(xù) 2— 3天達(dá) 80℃左右，也要進(jìn)行翻堆，翻堆的情況一定要靈活掌握。 ? PH值 =。 ? 培養(yǎng)料的厚度 l0— 20厘米。 ? 測(cè)完培養(yǎng)料均溫度在 28℃以下， PH值 ，開(kāi)始接種。 ? 先取菌種總量的一半，散播在料面上，后用手指插入料中，稍動(dòng) 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計(jì)有限公司 36 幾下，使麥粒落入料面下 2— 3厘米處，然后把剩余的一半種子散在料面上。 ? 三天內(nèi)棚內(nèi)溫度不高就不用通氣，三天后報(bào)紙取掉。 ? 在覆土前三天，每棚把 40公斤碳酸鈣、 50公斤過(guò)磷酸鈣充分混合均勻，用石灰水把覆土材料調(diào)濕，要求覆土材料的 PH值為 右，含水量以手捏成團(tuán)，丟下即散的程度，堆成 1米高左右用塑料布蓋上，在覆土前 1 2小時(shí)揭開(kāi)。覆土后前 5— 7天關(guān)閉通風(fēng)口，促使菌絲向土層生長(zhǎng)，菌絲爬土后，加大通風(fēng)量，覆土表層再撒一層不加營(yíng)養(yǎng)的細(xì)土，厚度為看不到菌絲為宜。 (10)對(duì)菇棚的要求 ? 棚體要牢固，排水通暢，棚內(nèi)過(guò)道不積水。 (11)采收及加工處理 播種后， 35天左右開(kāi)始出菇。然后撈出用涼水沖洗，沖洗后撈出，放入鹽進(jìn)行鹽漬，鹽漬 10— 15天左右，即可出售。 本項(xiàng)目由于采取了雙孢菇和巴西菇交替種植的生產(chǎn)方案，則每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化菇棚年消耗原輔材料如下： 農(nóng)作物秸稈（稻草或麥草） 30000 千克、牛糞 20210 千克、棉 餅 2021千克、化肥 800 千克、菌種 1440 瓶。 ? 冷卻 :設(shè)計(jì)采用 30 分鐘以內(nèi)快速冷卻工藝 ,防止菇汁浸出 ,風(fēng)味香氣下降。食品工業(yè)中常用的分級(jí)設(shè)備有篩子、滾筒分級(jí)機(jī)、分離輸送帶和色選機(jī)等。 為使罐藏食品能夠在容器里保持較長(zhǎng)的時(shí)間，并且保持一定的色香味和原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，罐藏容器必須具備以下要求：①對(duì)人體無(wú)毒害，也不給食品帶來(lái)污染而影響食品風(fēng)味；②具有良好的密封性 ,使內(nèi)容 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計(jì)有限公司 40 物與外界隔絕 。一般罐內(nèi)真空度在 250～ 450mmHg 柱。當(dāng)罐頭容器喪失（甚至瞬時(shí)間）其應(yīng)有的密封性，就不能達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。為防止冷卻時(shí)罐內(nèi)外壓差的急劇變化所產(chǎn)生罐頭突角、爆裂或癟罐，應(yīng)特別注意正確控制罐 外的反壓。加快菇體表層上的水份蒸發(fā)。烘道前面是烘干，中部定型，后面排濕。 ? 半成品進(jìn)庫(kù) ： 冷卻好的 干品菇 應(yīng)放在有空調(diào)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，地面要求用墊倉(cāng)板墊高，防止潮氣。用標(biāo)準(zhǔn)紙箱，里面用聚已稀內(nèi)袋定量包裝完整。 ○ 2 干制雙孢菇片，一級(jí)品要求色澤白至灰白色片型完整二級(jí)片型稍有碎缺，色澤淡黃。從鮮菇到烘干結(jié)束大約需要 18 至 26 個(gè)小時(shí)，含水量 13%。 ? 脫水干燥 ： 要求當(dāng)日收菇，當(dāng)日烘烤，將烘盤上的鮮菇均勻排好，大菇盡量排在烘盤的四周。 食用菌脫水烘干加工 工藝方案 （整菇、菇片） （以巴西菇為例） （ 1）工藝流程圖 （ 2）流程闡述 ? 原料采收 ： 鮮菇應(yīng)在不開(kāi)花、薄皮時(shí)采摘，這時(shí)孢子還未散發(fā)，烘干后香味濃郁，質(zhì)量上乘，采菇前禁止噴水，質(zhì)量要求，無(wú)掉帽，無(wú)泥腳，無(wú)蟲(chóng)口，無(wú)薄皮開(kāi)傘菇，雙孢菇帽徑在 3cm～ 6cm，巴西菇 3cm 以上 , 鮮菇運(yùn)輸應(yīng)用實(shí)用菌專用周轉(zhuǎn)筐。 ? 殺菌 :即將食品所污染的致病菌、產(chǎn)毒菌、腐敗菌殺滅，罐頭借加熱進(jìn)行殺菌 ,在高壓殺菌釜中加熱至 121℃以上高溫殺菌。 ? 密封：是罐頭食品長(zhǎng)期保存的關(guān)鍵工序之一。④適合于工業(yè)化生產(chǎn)。它主要由圓形滾筒、支承托輪和傳動(dòng)裝置組成。 ? 分級(jí)：將產(chǎn)品按質(zhì)量進(jìn)行分離 。護(hù)色 :加工的蘑菇要進(jìn)行漂白處理 ,從浸泡到加工的時(shí)間不得超過(guò) 4～ 6 小時(shí) ,以達(dá)到護(hù)色的目的。 各種原輔材料消耗 （ 1）菌種 ○ 1 原種：（以 1000 瓶／袋為單位） 小麥粒（玉米粒） 400 千克、石膏粉 4 千克、石灰粉 4 千克、磷酸二氫鉀 2 千克、菌種瓶 1000 個(gè)； ○ 2 栽培種：（以 1000 瓶／袋為單位） 棉籽殼 500 千克、麩皮 100 千克、石灰粉 6 千克、石膏粉 6 千克、磷酸二氫鉀 3 千克、菌種瓶 1000 個(gè)。采摘的標(biāo)準(zhǔn)是傘蓋直徑 2— ，柄長(zhǎng)在 ，不開(kāi)傘、不薄皮，要邊采摘邊進(jìn)行加工處理。 菇房北墻上、下留有兩排通風(fēng)口。10月中下旬采收。 ? 在覆土前每棚用少量的水拌入 ，采用輕噴、細(xì)噴法，噴在料的表面。 (8)覆土 ? 準(zhǔn)備：河泥土和粘土較好，并可就地取土。用草紙或報(bào)紙蓋在料的表面。 ? 播種量為每平方米 1— 。 ? 每棚 (240平方米 )用甲醛 ，采用熏蒸消毒法熏棚 24小時(shí)。 （ 5）進(jìn)棚 ? 消毒殺蟲(chóng)：進(jìn)棚前在傍晚先用辛硫磷 蟲(chóng)一次。 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計(jì)有限公司 35 ? 稻草柔軟，且有彈性，稻草和牛糞等原輔料混合均勻。含水量 65— 70％，每棚用甲醛 。 ? 第三次翻堆：在第二次翻堆后 5天進(jìn)行，方法同上。如遇雨天，及 時(shí)用薄膜蓋好，雨停后馬上掀開(kāi)薄膜，以防氨氣過(guò)重。一般這樣堆的料在第 4天左右，料溫會(huì)升到 70℃左右。把預(yù)濕后的稻草鋪在地面上，厚度 30厘米，寬度 ，長(zhǎng)度 1 8米，然后再撒上混合料，用量為配合總量的 l/6：從 第二層到第六層稻草每層厚度均為 30厘米。 ? 其他料的預(yù)濕：麥草或稻草預(yù)堆前一天，將牛糞、餅肥、用 1％的石灰水調(diào)濕，含水量為手握料名指縫間有水滴 2～ 3滴即可。 ? 發(fā)酵時(shí)間：用稻草加牛龔堆料期需要 20— 25天。 ? 糞草的比例一般為 4： 6或 5： 5，糞少草多時(shí)應(yīng)加餅肥。 ? 牛糞的、純度要求在 80％以上。 食用菌的栽培技術(shù)基本相同，只是在出菇管理方式上有所差異。二是質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)， 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計(jì)有限公司 32 秸稈等原料粉碎粒度符合要求，攪拌均勻度好，裝瓶、裝袋松緊度優(yōu)于人工生產(chǎn)；能避免菌種積壓、老化，產(chǎn)品污染率低。 （ 2） 食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地 建設(shè)與 機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù) 通過(guò) 建設(shè)使用壽命 高達(dá) 七年的 水泥龍骨 高架 菇 棚 ， 提高了土地的利用率 。 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計(jì)有限公司 31 第六章 技術(shù)設(shè)備工程方案 一 、技術(shù)方案 （一） 食用菌種植示范基地技術(shù)方案 方案確定的原則 （ 1）基地建設(shè)與生產(chǎn)管理 基地建設(shè)以國(guó)家、行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為主 , 完善生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、規(guī)范。 地震 根據(jù)現(xiàn)行國(guó)家抗震設(shè)計(jì)規(guī)范 ， 阜陽(yáng)市處在地震烈度為 7 度區(qū)，設(shè)計(jì)基本地震加速度 。最高水位 米，最低水位 米。 全市年平均降雨量 820950毫米 .境內(nèi)大小河道縱橫交織 ,河溝 稠密 ,主要河流有淮河、洪河、潁河、泉河、茨淮新河、黑茨河、西淝河，其 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計(jì)有限公司 30 中潁河和泉河是本區(qū)最主要的河流。地下土層一般現(xiàn)狀如下： 雜（素）填土：含碎磚瓦塊、垃圾、植物等雜物，承載力很低，一般在 100KPa 以下，厚度一般在 — 米。區(qū)內(nèi)氣候溫和，常年平均氣溫 ℃ ，太陽(yáng)輻射量年均 千卡 /平方厘米。全區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿薮螅鐣?huì)和諧穩(wěn)定，為潁泉新一輪發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。2021 年上半年，實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值 億元，增長(zhǎng) %；財(cái)政收入 億元，增長(zhǎng) %。 以加快建設(shè)泉北新區(qū)、阜陽(yáng)工業(yè)園和阜陽(yáng)循環(huán)經(jīng)濟(jì)園的“一區(qū)兩園”戰(zhàn)略引領(lǐng)科學(xué)發(fā)展，市委、市政府在泉北地區(qū)推行先行先試政策，為泉北新區(qū)的建設(shè)與發(fā)展帶來(lái)了新機(jī)遇，泉北新區(qū)一期 10 平方公里的開(kāi)發(fā) 精品文檔 !值得擁有！ 農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院 北京中宇瑞德建筑設(shè)計(jì)有限公司 28