【正文】 ,東西跨經(jīng)30′ 。 氣象 : 巍山縣屬北亞熱帶低緯高原季風(fēng)氣候類型 ,除少數(shù)低熱河谷和冷涼高寒山區(qū)外 ,絕大部分地區(qū)皆為四季溫和的良好氣候。全年平均降雨量 毫米 ,雨季多集中在夏末秋初 ,6至 10 月平均降雨為 毫米 ,占全年降雨量的 80%,其它月份只占全年降雨量的 20%。全縣每年自然產(chǎn)水和徑流量達(dá) 億立方米 ,現(xiàn)可控制的水量為 億立方米 ,有地下水總量 600 萬立方米。這就要大力推進(jìn)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。為此 ,必須全面推廣適合入世后的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) :干食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 09686 及食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB969188。 ②微波干燥殺菌工藝。由于微波能穿透一定厚度的物質(zhì)進(jìn)行處理 ,微波干燥、脫水的效率是傳統(tǒng)方法的幾倍至幾十倍。真空包裝的主要作用是除氧 ,其原理也比較簡(jiǎn)單單 ,因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成 ,而大多數(shù)微生物 (如霉菌和酵母菌 )的生存是需要氧氣的 ,而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理 ,把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉 ,使微生物失去“生存的環(huán)境” ,從而有利于防止食品變質(zhì)。 ②菌種制作 姬松茸菌種分為母種、原種、栽培種三級(jí)。由于母種及原種的生產(chǎn)工序以及對(duì)環(huán)境的要求都非常嚴(yán)格 ,因此 ,母種及原種的生產(chǎn)都是在食用珍菌研究所內(nèi)進(jìn)行的 ,栽培地所需的三級(jí)栽培種統(tǒng)一從制種企業(yè)引進(jìn) ,即由福源食用菌公司供給。注意 ,每一層都要鋪設(shè)均勻。將 pH 值調(diào)至9。 ⑥ 翻格 把棚內(nèi) 2~6 層的完全成熟的培養(yǎng)料均勻地、不松不緊地鋪入所有菇床 (22床 ),厚度以 20~25厘米為宜 ,每平米約 90~120公斤 ,每床約 3~ ,床面呈龜背型。 ? ⑧覆土 覆土是栽培上非常重要的一環(huán) ,覆土土質(zhì)的好壞直接影響姬松茸的產(chǎn)量和質(zhì)量 ,分兩次覆蓋。 2 覆土后 ,料面和土層的通氣性能降低 ,菌絲在代謝過程中所產(chǎn)生的二氧化碳不能很好的散發(fā) ,改變了氧氣和二氧化碳的比例。姬松茸不覆土不出菇 ,要求選用保水通氣性能較好的土粒用作覆土材料 ,不能用太堅(jiān)硬的砂土。整個(gè)土建建筑所需靜態(tài)投資額約為 2021 萬元。 第三節(jié) 土建工程 根據(jù)項(xiàng)目需要 ,該項(xiàng)目規(guī)劃在巍山縣廟街鎮(zhèn)征地租用 196 畝 ,該項(xiàng)目占地面積 196畝 ,計(jì)劃廠房 26640平方米 ,其中辦公樓 900平方米 ,研發(fā)樓 800平方米 ,生產(chǎn)車間及配套設(shè)施 24940 平方米。 3 覆土后 ,料面和土層內(nèi)部能夠保持一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的小氣候 ,加之要向土層噴灑大量的水分 ,使姬松茸菌絲在水分充足的條件下 ,持續(xù)不斷地形成子實(shí)體。第一次 :覆粗土后 10~15 天菌絲 90%扭結(jié)成子實(shí)體時(shí)覆蓋細(xì)土 ,土粒有谷粒大小 ,覆蓋厚度 1~ 厘米。其方法是把谷粒菌種掰成蠶豆大小 ,均勻地撒于培養(yǎng)料表面上 ,大約每平方米面積需要 1袋菌種 (共 330袋 ),也可以多播到 374 袋 ,播種后用木板輕輕抹平。 ⑤進(jìn)料及二次發(fā)酵 培養(yǎng)料經(jīng)過自然發(fā)酵 27 天后 ,就可以進(jìn)入菇棚了 ,培養(yǎng)料運(yùn)進(jìn)菇棚后 ,要將其堆放在第二、第三、第四、第五層以及第六層架子上 ,培養(yǎng)料全部堆放好以后 ,工作人員要離開菇棚 ,還要關(guān)閉所有的門窗 ,將菇棚進(jìn)行密封 ,這時(shí) ,就要進(jìn)行第二次發(fā)酵了 ,二次發(fā)酵采用廢舊的 3個(gè)汽油桶進(jìn)行 ,在汽油桶的一端鑿 20 20?的 1 個(gè)洞 ,將油桶放到明火爐灶上 ,還 要在油桶內(nèi)加滿水后 ,密封菇棚 ,爐灶對(duì)面棚頂正中 10 10?的 1個(gè)煙囪洞 ,并在爐灶對(duì)面和側(cè)面的第二層位置插入溫度計(jì) ,爐灶用木柴加熱后 ,蒸汽進(jìn)入菇棚 ,提醒大家注意的是 ,在蒸汽發(fā)酵消毒期間 ,要嚴(yán)禁人、畜進(jìn)入菇房?jī)?nèi) ,以預(yù)防造成缺氧中毒現(xiàn)象。發(fā)酵后培養(yǎng)料以達(dá)到棕褐色 ,手拉纖維易斷為度。所用的原料一般要求曬干和新鮮料 (沒有霉變的 )。 2 原種 一般采用木屑米糠培養(yǎng)基木屑 %、米糠 20%、糖 1%、石膏 1%、石灰 %,另加水 120%~130%。 ①菇房的建造 菇房是姬松茸生長(zhǎng)發(fā)育的場(chǎng)所 ,菇房要選擇在交通方便、水電便捷、環(huán)境干凈、通風(fēng)透光、地質(zhì)堅(jiān)硬并且平整的地方 ,為姬松茸獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件。 ③真空包裝工藝。微波處理物質(zhì)的同時(shí)也對(duì)物質(zhì)進(jìn)行滅菌防霉。蒸汽擦面是保證干香菇等產(chǎn)品色澤、清潔的一種特有方法 ,其原理在于利用持續(xù)的高溫的蒸汽 ,輔以 風(fēng)機(jī)使其定向流動(dòng) ,通過被擦物的表面時(shí)帶走被擦物表面的雜物等。因此 ,必須把實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) ,作為促進(jìn)我國食用菌生產(chǎn)的重中之重 ,盡快建立完整的標(biāo)準(zhǔn)體系 ,建立嚴(yán)格的檢驗(yàn)監(jiān)督制度 ,使食用菌生產(chǎn)走上以提高質(zhì)量和安全水平為主的軌道 ,迎接加入 WTO 的新挑戰(zhàn) ,提 高在國際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力 ,開辟我國食用菌產(chǎn)業(yè)的新局面。因此標(biāo)準(zhǔn)已成為產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的門檻 ,企業(yè)邁進(jìn)市場(chǎng)的關(guān)鍵。水面蒸發(fā)受氣溫、濕度和風(fēng)速等因素的影響 ,并隨海拔高度的增加而減少 ,總的情況是壩區(qū)大于山區(qū) ,河谷大于山頂。全年總?cè)照諘r(shí)數(shù) 2318小時(shí) ,年平均氣溫 ℃ ,年總積溫 ℃ ,10℃的年活動(dòng)積溫 4820℃ ,7 月份平均溫度 ℃ ,1月份平均溫度 8℃。全縣國土總面積 2200 平方千米 ,其中 :山區(qū)面積 2052平方千米 ,占全縣總面積的 %,壩區(qū)面積僅為 148平方千米 ,占全縣總面積的 %。 25′ ,北緯 24176。除本地豐富的林產(chǎn)資源 ,可供本地的菇農(nóng)發(fā)展 1020 年的食用菌業(yè)外 ,還可從周邊縣、鎮(zhèn)大量收購生產(chǎn)種植食用菌所需的原料物資 ,如 :稻草、牛糞等 ,因此 ,該項(xiàng)目原材料資源十分豐富。其中土建投資 500 萬元 ,設(shè)備投資500 萬元 ,其它工程費(fèi)用投資額為 1000 萬元。 二、建設(shè)規(guī)模 該項(xiàng)目占地面積 196畝 ,計(jì)劃廠房 26640平方米 ,其中辦公樓 900平方米 ,研發(fā)樓 800 平方米 ,生產(chǎn)車間及配套設(shè)施 24940 平方米。通過網(wǎng)絡(luò)上信息發(fā)布 ,快捷方便地接受產(chǎn)品的訂貨 ,擴(kuò)大企業(yè)自身的形象 ,加強(qiáng)地與國內(nèi)外客商聯(lián)系 ,更進(jìn)一步地穩(wěn)固老客戶 ,發(fā)展新客戶。 從成本效益原則出發(fā) ,加大廣告宣傳力度 ,開拓新市場(chǎng) ,拓寬銷售渠道 ,在發(fā)展穩(wěn)固國際市場(chǎng)的基礎(chǔ)上 ,顧全國內(nèi)市場(chǎng)需求。姬松茸類深加工產(chǎn)品平均價(jià)格預(yù)計(jì)為每噸 13 萬元。國內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)菌類食品的需求 ,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整 ,“入世”后良好的外貿(mào)環(huán)境 ,都給食用菌產(chǎn)業(yè)帶來了生機(jī) ,食用菌被譽(yù)為是廿一世紀(jì)的“朝陽產(chǎn)業(yè)” ,發(fā)展態(tài)勢(shì)咄咄逼人。但國外勞動(dòng)力成本高 ,工業(yè)化生產(chǎn)投資龐大 ,生產(chǎn)品種單一 ,食用菌產(chǎn)品主要依賴于從中國進(jìn)口。健康產(chǎn)業(yè)是廿一世紀(jì)的投資熱點(diǎn) ,人類倍加珍愛生命 ,追求健康 環(huán)保 ,崇尚回歸自然 ,廿一世紀(jì)既是生物技術(shù)的世紀(jì) ,也是健康產(chǎn)業(yè)的世紀(jì)。而現(xiàn)代社會(huì)人們更是追求食物的可口、方便、健康、營(yíng)養(yǎng)和安全。木耳這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的山珍食品 ,深受世人喜愛 ,也是我國傳統(tǒng)的大宗出口商品。雖然在 2021 年 ,我國食用菌生產(chǎn)和出口都遇到了困難 ,但在黨中央、國務(wù)院的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下 ,在各級(jí)政府部門和行業(yè)協(xié)會(huì)的支持、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)下 ,經(jīng)廣大業(yè)內(nèi)人士不懈努力 ,近幾年來食用菌生產(chǎn)與出口仍保持了較好的發(fā)展勢(shì)頭。加快了科技進(jìn)步 ,大力發(fā)展“綠色”產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品 。同樣 ,有了農(nóng)業(yè)的保障 ,食品工業(yè)便有了放心的原料。我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比為 ,發(fā)達(dá)國家為 31。近來風(fēng)靡的“墨西哥雞肉卷”所需大量面餅全是從美國進(jìn)口的 ,因?yàn)樵谥袊姸嗟募Z食加工企業(yè)中 ,竟找不到一家可以大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)并符合標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商 ,不得不與巨大的商機(jī)失之交臂。春夏之交 ,全國大部分地區(qū)遭受“ SARS”肆掠等。 2021 年 ,我國食用菌生產(chǎn)和出口都遇到了前所未有的困難。福建等地種植模式以農(nóng)作物桔桿為主要原料生產(chǎn) ,而我縣則主要是利用農(nóng)村廢舊資源。 四、有利于推進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展 食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展項(xiàng)目建設(shè) ,由農(nóng)民基地生產(chǎn)、市場(chǎng)專業(yè)交易、企業(yè)加工銷售三部分組成 ,它的建成將形、產(chǎn)供銷一條龍 ,貿(mào)工農(nóng)一體化 ,進(jìn)而加粗拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。全鎮(zhèn)大約 40%的農(nóng)戶掌握了熟練的食用菌種植栽培技術(shù) ,從事食用菌生產(chǎn)的農(nóng)民占總勞動(dòng)力的 30%,產(chǎn)業(yè)的發(fā)展解決了大量農(nóng)村富余勞動(dòng)力就業(yè)難題 ,為實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、鄉(xiāng)風(fēng)文明、村容整潔、管理民主和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整奠定了基礎(chǔ)。正因?yàn)槟軒砣绱硕嗟纳鐣?huì)效益 ,因此投資建設(shè)十分必要。該項(xiàng)目的投資建設(shè) :一是將為大量食用菌等農(nóng)副產(chǎn)品尋找出路 ,從而帶動(dòng)周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。 項(xiàng)目產(chǎn)品效益明顯 ,值得投資。食用菌是營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、強(qiáng)身健體的理想食品 ,也是我們?nèi)祟惖娜笫澄镏?,同時(shí)它還具有很高的藥用價(jià)值 ,是人們公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)保健食品。本項(xiàng)目某食品系列深加工等特色資源深加工產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、口味鮮美 ,在 防癌、抗癌、預(yù)防保健方面有著獨(dú)特的作用 ,非常適合現(xiàn)代人的美食追求。人們不再滿足于吃飽穿暖 ,在吃方面更注重營(yíng)養(yǎng)和美味。木耳被人們譽(yù)稱為“素中之葷、菜中之肉” , 黑木耳自古以來就是我國著名的食用菌和藥用菌 ,其性平甘 ,能活血化瘀 ,益氣強(qiáng)身 ,富含膠質(zhì) ,有潤(rùn)腸、清肺的功能 ,是棉、麻、毛紡織和礦山工人的理想保健食品。該項(xiàng)目產(chǎn)品屬無污染 ,無公害的天然綠色食品 ,富含蛋白質(zhì)、維生素等多種有效成