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正文內(nèi)容

食堂從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度(文件)

 

【正文】 保潔設(shè)施內(nèi),保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。保健食品名稱(chēng)、保健作用、功效成分、適宜人群和保健食品批準(zhǔn)文號(hào)必須與衛(wèi)生部頒發(fā)的《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》所載的內(nèi)容相一致。查驗(yàn)產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。不得將食品堆積、擠壓存放。二、應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)門(mén)的容器或場(chǎng)所存放廢棄物,并使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分。五、應(yīng)建立廢棄物處置臺(tái)帳,如實(shí)記錄廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途以及處置單位等情況,記錄保存期限不得少于2年。切實(shí)做好幼兒園食堂放心菜、放心肉的配送工作,建立健全幼兒園食品中毒責(zé)任追究制度。按規(guī)定對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行體檢,無(wú)健康證的人員一律不準(zhǔn)上崗。實(shí)行熟、生食物分開(kāi)保管,使用不同制作器皿。四是快速反應(yīng)。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全突發(fā)事件,立即啟動(dòng)應(yīng)急處置指揮系統(tǒng),由應(yīng)急處理小組負(fù)責(zé)突發(fā)事件的組織指揮工作。及時(shí)報(bào)告:各班主任教師應(yīng)立即向食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組匯報(bào),事件發(fā)生后,幼兒園應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理小組,安排好分工,各司其職。保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)??刂剖聭B(tài)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清,避免不必要的誤解。信息公開(kāi)。配合調(diào)查。立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出求援,并撥打“120”醫(yī)療搶救電話(huà),及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。三、事故處置方法及具體措施: 一旦發(fā)現(xiàn)有食品安全突發(fā)事件,幼兒園立即啟動(dòng)應(yīng)急處理預(yù)案,采取應(yīng)急措施。一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題,快速反應(yīng)、及時(shí)報(bào)告、準(zhǔn)確處置。嚴(yán)禁將留樣食品存放在冷凍柜內(nèi)。規(guī)范食品加工、操作程序,做到煮熟燒透,加工好的食物及時(shí)要進(jìn)入熟食間冷卻。積極宣傳普及食品安全知識(shí),提高教師、幼兒的安全防范意識(shí)和自救能力,切實(shí)加強(qiáng)食品安全日常管理,及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患,減少安全事故發(fā)生,降低損失程度。一、工作原則一是依法管理。三、廢棄物的處置應(yīng)當(dāng)交由具備合法資質(zhì)的單位或個(gè)人進(jìn)行處置,索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明文件復(fù)印件,并簽署合作協(xié)議。七、除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。四、冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí),設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì),定期除霜(不得超過(guò)1cm)、清潔和保養(yǎng),保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn),符合相應(yīng)的溫度范圍要求。一、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,保持清潔,設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施,不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。盛放調(diào)味料的器皿應(yīng)定期清洗消毒。九、餐具洗消按一洗二過(guò)三消毒四保潔順序進(jìn)行。六、工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)、水池、工具及加工設(shè)備每次使用后應(yīng)清洗,保持整潔。天花板應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生,無(wú)結(jié)塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒制度一、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒責(zé)任落實(shí),食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,無(wú)衛(wèi)生死角。各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查,指導(dǎo)、督促、檢查員工 進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。建立健全本單位食品安全管理制度,并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);建立本 單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu),配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的食品安全管理員,對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄,落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度管 理,積極預(yù)防和控制食品安全事件,嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管意見(jiàn)和整改要求。七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料,作好培訓(xùn)記錄,整理存檔備案。二、學(xué)校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次,做到時(shí)間落實(shí),人員落實(shí),培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查,凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的,不得上崗。三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次,體檢符合要求,由疾控中心發(fā)給健康證,方可從事食堂工作。第五篇:食堂從業(yè)人員健康管理制度(范文模版)目 錄一、從業(yè)人員健康管理制度二、從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)制度三、食品安全管理員制度四、食品安全自檢自查與報(bào)告、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度五、場(chǎng)
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