酒店廚師崗位職責(zé)(文件)
【正文】 作間無異味。8．節(jié)約水、電，氣愛護(hù)各種炊具及食堂內(nèi)所有設(shè)施。 行政人事經(jīng)理負(fù)責(zé)本辦法制定、修改、廢止之核準(zhǔn)。 操作中嚴(yán)格按操作程序和參品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，主義為生、安全檢查、節(jié)約。批準(zhǔn)人：審批人：制作人：第五篇：廚師崗位職責(zé)山貓戶外俱樂部廚師崗位職責(zé)職位：廚師部門：餐飲部直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理 主要職責(zé)：接受主管工作指令，制作次日的供菜菜單，按程序領(lǐng)取原材料，做好當(dāng)天的開餐準(zhǔn)備每日早晨對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行詳細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)操作過程中嚴(yán)格按照流程執(zhí)行，不得隨意增減原材料，厲行節(jié)約每日檢查原材料的質(zhì)量狀態(tài)，及時(shí)上報(bào)檢查結(jié)果合理調(diào)配原材料庫存，做到“先進(jìn)先出”原則負(fù)責(zé)廚房操作區(qū)設(shè)備及場(chǎng)地清潔、安全負(fù)責(zé)庫房?jī)?nèi)物料分類，不得亂堆亂放負(fù)責(zé)廚房用冰箱/柜內(nèi)外清潔、整齊當(dāng)日下班前提交次日原材料采購(gòu)計(jì)劃至采購(gòu)員處負(fù)責(zé)燒烤的配菜和調(diào)味品加工工作1不斷創(chuàng)新，開發(fā)新菜品。 食品質(zhì)量不符合要求； 上道工序的操作不符合要求； 操作的設(shè)備有異?，F(xiàn)象； 工具或用具不能使用； 其他突發(fā)情況； 負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。 適用范圍本公司廚師崗位員工應(yīng)依照本辦法規(guī)范的體制管理。6．嚴(yán)格要求自己，不搞特殊化。2．每天負(fù)責(zé)做飯菜，要求做到熱情周到，樹立為職工服務(wù)的思想。第三篇：廚師崗位職責(zé)[目的] 明確食堂廚師崗位職責(zé)，規(guī)范食堂廚師管理。八、根據(jù)季節(jié)變化和師生成份的變化，適時(shí)積極組織新品種的開發(fā)。四、認(rèn)真抓好加工、生產(chǎn)、銷售全過程的管理，按照食譜安排好主、副食品的加工和調(diào)制，掌握好調(diào)味品的用量，嚴(yán)格把好飯菜質(zhì)量關(guān)。十一、副主任協(xié)助主任工作。七、積極做好“三減一增”工作，配合廚師長(zhǎng)抓好伙食質(zhì)量，開展增收節(jié)支，降低成本，杜絕浪費(fèi)，做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。三、負(fù)責(zé)餐廳員工的管理工作，定期組織政治學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)，切實(shí)做好思想教育工作，努力改善服務(wù)態(tài)度。(14)檢查廚房安
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