乳類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(精)(文件)
【正文】 限兒童配方粉 )中二十二碳六烯酸 (即DHA)的含量占總脂肪酸的百分比必須 ≤%。 干酪 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的發(fā)酵乳制品。 〔〕 ? 答案。 單項(xiàng)選擇 ? 將牛奶放在日光下，容易導(dǎo)致〔〕的損失。 單項(xiàng)選擇 ? 〔〕是乳蛋白質(zhì)凝固產(chǎn)品。〔〕 ? 答案：錯(cuò)。 ? 煉乳中營(yíng)養(yǎng)素的破壞較小。 第十七頁(yè)，共十九頁(yè)。乳制品主要包括煉乳、奶粉、酸奶等。含有幾乎所有維生素〔維生素 C較低〕。答案 牛乳鈣含量更高?！? 〕 第十九頁(yè)，共十九頁(yè)。 B族維生素和維生素 C。蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)看 “量〞 “質(zhì)〞 “消化、吸收情況〞。母乳蛋白主要含有乳清蛋白。 ? A、脂肪 ? B、蛋白質(zhì) ? C、礦物質(zhì) ? D、乳糖 ? 答案： D 第十八頁(yè)，共十九頁(yè)。 ? 鮮牛奶經(jīng)日光照射 1min，其中 B族維生素很快消失?！病? ? 答案：錯(cuò)。 單項(xiàng)選擇 ? 兒童最理想的鈣來(lái)源為〔〕 ? A 奶及奶制品 ? B 大排 ? C 雞腿 ? D 雞翅
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