乳類的營養(yǎng)價值(精)-閱讀頁
2024-10-06 03:39本頁面
【正文】 C不完全蛋白質(zhì) ? D條件蛋白質(zhì) ? 答案： A 第十一頁，共十九頁。 ? Ａ維生素 ? Ｂ蛋白質(zhì) ? Ｃ礦物質(zhì) ? Ｄ碳水化合物 ? 答案Ａ 第十二頁，共十九頁。 ? B族維生素和維生素 C 第十三頁，共十九頁。 ? Ａ奶粉 ? Ｂ煉乳 ? Ｃ奶油 ? Ｄ奶酪 ? 答案Ｄ 干酪也稱奶酪 第十四頁，共十九頁。 ? 調(diào)制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白、鈣含量。降低 ? 干酪中的蛋白質(zhì)大局部為乳清蛋白。酪蛋白 第十六頁，共十九頁。 〔 〕 ? 答案 ? 因?yàn)槭艿郊庸さ挠绊?，維生素遭受一定的破壞?！? 〕 ? 答案：對。 單項(xiàng)選擇 ? 牛奶與蛋類比較，含量差異最大的營養(yǎng)素是 。 內(nèi)容總結(jié) 食品營養(yǎng)與健康。牛乳 3%〔高于母乳 %〕 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 % 牛乳〔 %〕低于母乳 (%)。淡煉乳和甜煉乳。〔 〕。乳中的酪蛋白是〔 〕。因?yàn)槭艿郊庸さ挠绊懀S生素遭受一定的破壞。
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