20xx酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告范文(文件)
【正文】 更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解，學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在杭州九里送度假酒店餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。 實(shí)習(xí)崗位:餐飲部服務(wù)員 實(shí)習(xí)內(nèi)容: 熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況， 酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能?！ 【频甑慕M織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,并請(qǐng)客人慢用。上果盤之前更換一次?！ ?，拉椅送客 客人起身要離開時(shí),要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨?！ 《?，實(shí)習(xí)取得的經(jīng)驗(yàn)及收獲 。 7，餐后整理工作 歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生。有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù)。及時(shí)續(xù)倒茶水。上湯時(shí),將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯。詢問是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？?，可能會(huì)早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜. 3，服務(wù)酒水 如客人有特殊要求
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