酒店管理實習(xí)報告范文(文件)
【正文】 渣等用凈布掃干凈 . ，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶 . ，并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤 . ，并歡迎再次光臨 . ③ 自助餐臺的注意事項： ，預(yù)備足夠的服務(wù)餐具 . ，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量 . ，使客人確實感到價廉物美，品種多樣 . ，如大餐碟、甜品碟等 . ，保持干凈 . f.餐臺要時常保持干凈 . . 餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理 . 三 .實習(xí)主要收獲和體會 (一 )實習(xí)收獲 服務(wù)意識的提高 對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線 .高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ) .而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象 . 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí)，鍛煉了自我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習(xí)慣 。同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿 18 歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了 .年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間，還會造成客人的不滿 . 酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成 .從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務(wù)，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一 項都離不開各部門的溝通和合作 . 牡丹國際大酒店是一個新生的準(zhǔn)五星級酒店，是一個以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的牡丹集團新建的，于 2024 年 12 月 28 日正式對外試營業(yè)，當(dāng)時正值經(jīng)融海嘯 .引用牡丹集團老總的一句話 “ 經(jīng)歷過苦日子的孩子，才經(jīng)得起風(fēng)浪 .” 初次步入酒店業(yè)，可以說是與一個新生的準(zhǔn)五星級酒店一同成長，從酒店的籌備、開荒到正式對外營業(yè)，一路走來，看到并體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病 .酒店內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂，容易引起部門糾紛 .“ 例如客房送餐部與客房部，都可以送水果給客人，客人入住沒收到水果打電話來詢 問或投訴時，經(jīng)常因為追究責(zé)任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率 .” 溝通不靈，團隊凝聚力不夠 .酒店一些部門不是 24 小時工作的，諸如訂房部、銷售部 ?? 各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務(wù)、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生 . 酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓(xùn)制度 .由于人手緊缺，各個部門的員工都可以調(diào)到餐飲部去幫忙，由于不熟悉造成服務(wù)質(zhì)量跟不上，客人投訴等 .酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在
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