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酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告范文-展示頁(yè)

2024-09-02 10:33本頁(yè)面
  

【正文】 (9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具 . (10)詢(xún)問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)意 . (11)當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤(pán)子,連帶剩余食物及用過(guò)的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水 . (12)建議甜品并記下訂單 . (13)服務(wù)甜品、咖啡或添水 . (14)詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西 . (15)確認(rèn)客人的賬單,結(jié)帳服務(wù) . (16)感謝和歡送客人的光臨 . (17)整理并擺臺(tái) . ① 自助餐的準(zhǔn)備工作: ,如擺位、工作臺(tái)的補(bǔ)充、放調(diào)味品等 . ,其次布局要合理,如客人從門(mén)外進(jìn)來(lái),布菲臺(tái)的分羹、刀、匙、碟要合理放好 . ,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔 . ,但要注意衛(wèi)生,不要給 客人感到這是剩余食物 . ② 自助餐待客須知: ,應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù) .員為客人打開(kāi)餐巾,斟冰水或詢(xún)問(wèn)客人需要何種酒水 . 、臺(tái)號(hào)、經(jīng)手人的名字 . ,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好 . ,要替客人拉椅 . . 立即撤走 . ,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺(tái)面上的面包碎渣等用凈布掃干凈 . ,要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要咖啡或茶 . ,并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤 . ,并歡迎再次光臨 . ③ 自助餐臺(tái)的注意事項(xiàng): ,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具 . ,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量 . ,使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美,品種多樣 . ,如大餐碟、甜品碟等 . ,保持干凈 . f.餐臺(tái)要時(shí)常保持干凈 . . 餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺(tái)剩下的食物,由廚師處理 . 三 .實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì) (一 )實(shí)習(xí)收獲 服務(wù)意識(shí)的提高 對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn) .高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ) .而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象 . 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了自我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人面帶微笑的好習(xí)慣 。 有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題 .及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn) 。 善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅 。 接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感 。 工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù) 。十年的努力,牡丹
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