良好操作規(guī)范良好操作規(guī)范gmp(文件)
【正文】 量先行！ 、防鼠、防蚊蠅、防塵設(shè)施： 建筑物及各項設(shè)施應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝衛(wèi)生要求和原料貯存等特點，相應(yīng)設(shè)置有效的防鼠、防蚊蠅、防塵、防飛鳥、防昆蟲的侵入、隱藏和滋生的設(shè)施，防止受其危害和污染。 、更衣室： 、更衣室應(yīng)設(shè)儲衣柜或衣架、鞋箱（架），以存放員工個人物品。 、廁所： 、廁所設(shè)置應(yīng)有利于生產(chǎn)和衛(wèi)生，其數(shù)量和便池位應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要和人員情況適當(dāng)設(shè)置。 、品質(zhì)技術(shù)部配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的兼職的食品衛(wèi)生管理人員和衛(wèi)生員。 、定期進(jìn)行本單位從業(yè)人員的健康檢查，并作好善后處理工作。 、使用清洗劑和清毒劑進(jìn)，應(yīng)采取適當(dāng)措施，防止人身、食品受到污染。 、有毒有害物管理： 、清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)文件編號 :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼： 第 7 頁 共 10 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 保管，建立管理制度。 、飼養(yǎng)動物的管理： 廠內(nèi)任何區(qū)域內(nèi)一律不得飼養(yǎng)任何的家禽、家畜或其 他動物。 、副產(chǎn)品的管理： 、副產(chǎn)品（加工后的下料和廢棄物）應(yīng)及時從生產(chǎn)車間運出，按照衛(wèi)生要求，貯存于副產(chǎn)品倉庫，廢棄物則收集于污物設(shè)施內(nèi)，及時運出廠區(qū)處理。 、工作服應(yīng)有清洗保潔制度。 、對 直接接觸入口食品的人員還須進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗。 、原材料必須經(jīng)過檢、化驗，合格者方可使用；不符合質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的，不得投產(chǎn)使用，要與合格品嚴(yán)格區(qū)分開，防止混淆和污染食品。 、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等在使用前后均應(yīng)徹底清洗、消毒。 、包裝上的標(biāo)簽應(yīng)按 GB 7718 的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，出口產(chǎn)品應(yīng)按客戶指定的要求制做標(biāo)簽。 、衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗室應(yīng)具備所需的儀器、設(shè)備，并有健全的檢驗制度和檢驗方法。 、檢驗用的儀器、設(shè)備，應(yīng)按期檢定，及時維修，使經(jīng)常處于良好狀態(tài)，以保證檢驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。 、成品堆放時，與地面、墻面應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。 、上崗時，要做好個人衛(wèi)生，防止污染食品。 、上班前不許酗酒，工作時不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。 、進(jìn)入生產(chǎn)車間的其他人員（包括參觀人員）均應(yīng)遵守本規(guī)范的規(guī)定。 、不準(zhǔn)穿工作鞋進(jìn)廁所或離開工廠。 、直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表、不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進(jìn)入車間。 個人衛(wèi)生與健康的要求： 、所有直接接觸產(chǎn)品的從業(yè)人員（包括臨時工）應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢合格證者，方可參加食品生產(chǎn)。 、要有防鼠、防蟲等設(shè)施，定期清 掃、消毒，保持衛(wèi)生。按品種，批次分類存放，防止相互混雜。 、應(yīng)按國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法進(jìn)行檢驗，要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)行檢驗，并簽發(fā)檢驗結(jié) 果單。 、生產(chǎn)過程的各項原始記錄（包括工藝規(guī)程中各個關(guān)健因素的檢查結(jié)果）應(yīng)妥為保存，保存期應(yīng)較該產(chǎn)品的商品保存期延長六個月。 、成品應(yīng)有固定包裝，經(jīng)檢驗合格后方可包裝；包裝應(yīng)在良好的狀態(tài)下進(jìn)行，防止異物帶入食品。 、 各項工藝操作應(yīng)在良好的情況下進(jìn)行。 、各車間和有 關(guān)部門應(yīng)配備專職或兼職的工藝衛(wèi)生管理人員，按照管理范圍，做好監(jiān)督、檢查、考核等工作。其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。 、衛(wèi)生設(shè)施的管理：
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