20xx濟(jì)南版生物八年級(jí)下冊(cè)711《發(fā)酵技術(shù)》ppt課件2(文件)
【正文】 沸后降溫到 40℃ 左右 ②放到 35℃左右的地方 4~6小時(shí) ③往牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶 ④密封瓶口 A.①②③④ B.③①②④ C.①③④② D.③②①④ C 遷移 說一說他們的制作與哪些細(xì)菌、真菌有關(guān) 乳酸菌 霉菌 醋酸菌 酵母菌 酵母菌 乳酸菌 霉菌 酵母菌 蒸饅頭時(shí)，為了使其松軟多孔，應(yīng)加入（ ） 酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，有益于人體的健康。 要點(diǎn)整合（二） 酒精發(fā)酵 霉 葡萄糖 酵母 無氧 酒精 常見酒精發(fā)酵飲品： 白酒、啤酒、黃酒、果酒等 比較酸奶與白酒制作方法的異同點(diǎn)： 需主要微生物 所需條件 產(chǎn)物 原料 酸奶 白酒 乳酸發(fā)酵 酒精發(fā)酵 抗生素發(fā)酵 氨基酸發(fā)酵等 發(fā)酵 乳酸菌 酵母菌 適溫 無氧 適溫 無氧 乳酸 酒精 葡萄糖 淀粉 葡萄糖 利用微生物發(fā)酵作用生產(chǎn)新型食品的方法 發(fā)酵技術(shù) 發(fā)酵 習(xí)慣上把微生物在無氧條件下分解有機(jī)物。 在酸奶制作實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上該怎樣進(jìn)一步設(shè)計(jì)？ 適宜的溫度、無氧條件。在此，老
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