20xx濟(jì)南版生物八年級下冊711發(fā)酵技術(shù)ppt課件2-wenkub
2022-11-29 20:19:22 本頁面
【正文】 why要加酸奶？ why要密封 ? why要 30~35度？ 提供乳酸菌 提供無氧環(huán)境 為乳酸菌提供適宜 生存溫度。 （測酸度） 將混合奶裝入瓶中，瓶 蓋 。 材料器具： 滅菌 加酸奶 密封 發(fā)酵 奶量 150ml即可，太多加熱用時過長，且浪費。 發(fā)酵時間要合適，時間短不酸，時間過長又會太酸。 期待品嘗您的成功！ 你預(yù)測哪個瓶中的牛奶會變成酸奶？說明了酸奶的制作需 要什么條件？ 0℃ ~ 5 ℃ 35 ℃ 35 ℃ 探究制作酸奶需要條件？ 延深探究 你的假設(shè)是 。 常見乳酸發(fā)酵食品有 : 酸奶 泡菜 奶酪 要點整合（一） 酸奶的制作需要在 和 條件下，通過 把葡萄糖分解成 。 歸納 應(yīng)用 下面是制作酸奶的幾個步驟，正確的操作順序是（ ） ①將牛奶煮
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