庫存管理與科學(xué)訂貨培訓(xùn)教材(文件)
【正文】 位 （四）陳列管理與控制 2023/3/19 28 積壓商品： 縮小排面 退貨 刪除 換位置 促銷 清倉 甩貨要堅(jiān)決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象； ? 暢銷品 擴(kuò)大排面 增訂貨量 加快訂貨頻率 普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。 ?對(duì)營采具有全面指導(dǎo)作用 ——— 庫存太小 \大？ 周轉(zhuǎn)太慢？ 加價(jià)太低 \高？ 損耗過高？ 為什么要盤點(diǎn)？ ?了解真實(shí)庫存 ?了解真正毛利 ?清理商品 \資金 每個(gè)月主管必須知道本部組成本毛利 賺錢了沒有？ 2023/3/19 45 盤點(diǎn)的時(shí)間安排 ? 超市的正式盤點(diǎn)：一年 2次，通常在年中 6月年末 12月完成 ? 生鮮部采購?fù)瑺I運(yùn)合作至少一月兩次盤點(diǎn)，了解毛利與 損耗，并將月底盤存資料提供給會(huì)計(jì)部門。 80%準(zhǔn)備 20%盤點(diǎn)，有時(shí)盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作占用整個(gè)盤點(diǎn)時(shí)間的一半以上，將盤點(diǎn)準(zhǔn)備做的轟轟烈烈 形式隆重店長親自檢查，部門將誰盡快通過準(zhǔn)備檢查為榮?。?！ 2023/3/19 51 盤點(diǎn)四部曲（二）盤點(diǎn)卡 年 月 部門 流水號(hào) 數(shù)量 初查 復(fù)查 商品名稱 售價(jià) 商品條碼 供應(yīng)商碼 盤人簽名 1. 盤點(diǎn)卡應(yīng)放置商品 第一面左上方 2. 盤點(diǎn)由上至下由左至右 3. 初盤用藍(lán)筆復(fù)盤用紅筆 2023/3/19 52 ? 檢查盤點(diǎn)卡，盤點(diǎn)卡填寫正確編號(hào)必須相連 ? 專人將數(shù)量輸入電腦 ? 核算盤點(diǎn)清單求取存貨值 ? 簽署后送會(huì)計(jì) ? 盤點(diǎn)清單不得更改數(shù)字如有問題需再盤 盤點(diǎn)四部曲（三）電腦輸入 復(fù)盤 認(rèn)真仔細(xì)尤其是 一貨多位的易丟的 復(fù)盤人員：收銀財(cái)務(wù)總部 總結(jié) 開全體大會(huì)將系列結(jié)果 廣而告知 形成運(yùn)營業(yè)務(wù)核心 是盤點(diǎn)的氣氛 2023/3/19 53 盤點(diǎn)四部曲（四） ——清理檢查與結(jié)果調(diào)整追蹤 盤點(diǎn)同時(shí) : ?整理商品 \陳列 \錯(cuò)位 \多位 ?整理庫房 ?清潔 ?檢查售價(jià) ?檢查缺貨 ?檢查多貨（電腦無） 結(jié)果調(diào)整： ?庫存 \毛利 \毛利率調(diào)整 ?負(fù)庫存追蹤解決 ?零庫存處理 ?異常損耗追蹤 ?盤點(diǎn)差異表 常見問題 ?生鮮亂用 PLU碼亂減原料成本。 , March 19, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 :25:0120:25:01March 19, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 3月 19日星期日 8時(shí) 25分 1秒 20:25:0119 March 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 :25:0120:25Mar2319Mar23 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無限完美。 。 , March 19, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 3月 19日星期日 8時(shí) 25分 1秒 20:25:0119 March 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 3月 19日星期日 下午 8時(shí) 25分 1秒 20:25: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 :25:0120:25Mar2319Mar23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 2023年 3月 19日星期日 8時(shí) 25分 1秒 20:25:0119 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 :25:0120:25:01March 19, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 , March 19, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 。 :25:0120:25Mar2319Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。做假。 2023/3/19 46 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（ 1） ? 盤點(diǎn)計(jì)劃（盤點(diǎn)前） 范圍：全店 \部組 復(fù)盤類別 :資產(chǎn) 時(shí)間：何時(shí)開始 \收貨何時(shí)關(guān)閉 \營業(yè)結(jié)束 責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤 資料：盤點(diǎn)卡、單品清單 后勤：夜餐、班車、背景音樂 通知：廠商、保潔、維修 80%的準(zhǔn)備 20%的盤點(diǎn) 2023/3/19 47 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（ 2） ? 盤點(diǎn)方法 1. 打印單品報(bào)表（小條）以帳找貨 \盤點(diǎn)卡 —— MIS 2. 以貨找賬 3. 按貨架打印盤點(diǎn)表 4. 掃描法 5. 交叉盤：兩點(diǎn)互盤 6. 外聘：盤點(diǎn)公司、第三方 80%的準(zhǔn)備 20%的盤點(diǎn) 2023/3/19 48
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