商務(wù)禮儀之宴請(qǐng)篇(文件)
【正文】 不論是主人還是客人忌“牛飲”。準(zhǔn)備好座椅和茶幾就行了，不必安排座次。日本人崇尚茶道，作為陶冶人的性靈的一種藝術(shù)。在茶館里遇上外賓同桌飲茶，應(yīng)以禮相待。 ? 幾道菜會(huì)放置幾把餐具，每個(gè)餐具使用一次?？谥杏泄穷^或魚刺時(shí)，用拇指和食指從緊閉的唇間取出。 ? 湯：用湯匙由內(nèi)往外舀，不可將湯碗端起來喝，喝湯時(shí)不可出聲。 ? 取用較遠(yuǎn)的東西，應(yīng)請(qǐng)別人遞過來，不要離座伸手去拿。 喝湯時(shí) 湯勺由里向外推，湯少時(shí)可將湯盤外傾。 面包： 面包不是主食，而是點(diǎn)綴于菜肴之間起調(diào)口味作用，一般不用刀切，而是用手掰一小塊，用黃油刀抹黃油后送入口中。 怎樣吃西式自助餐？ ? 原則上按照生菜、色拉、主食、甜點(diǎn)、水果順序取菜，一次取 2至 3樣。用過的餐盤不可再用。 據(jù)傳，自助餐的真正起源是八至十一世紀(jì)北歐的斯堪的納維亞半島，那時(shí)的海盜們每有所獵獲的時(shí)候，就要由海盜頭頭出面，大宴群盜，以示慶賀。 自助餐根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)不同，其檔次也相差很大。 星級(jí)酒店的自助餐一向以就餐環(huán)境好、餐具衛(wèi)生狀況好而著稱。 吃自助餐，盡可能堅(jiān)持少取、吃多樣的原則。在取食品的時(shí)候還要遵循一個(gè)原則，就是： 只取自己的！ 有些好客的主人看到好菜（諸如大蝦之類）不禁會(huì)多取一些給同桌的其他人，反而令同伴尷尬。 , March 18, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 :25:0522:25:05March 18, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 3月 18日星期六 10時(shí) 25分 5秒 22:25:0518 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 :25:0522:25Mar2318Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無限完美。 。 , March 18, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 3月 18日星期六 10時(shí) 25分 5秒 22:25:0518 March 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 3月 18日星期六 下午 10時(shí) 25分 5秒 22:25: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 :25:0522:25Mar2318Mar23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 2023年 3月 18日星期六 10時(shí) 25分 5秒 22:25:0518 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 :25:0522:25:05March 18, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 , March 18, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 。 :25:0522:25Mar2318Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 大酒店自助餐的就餐環(huán)境比較寬松，前來就餐的客人也相對(duì)文明些，但在取菜時(shí)，那些放在餐桌上的小包、手機(jī)之類物品，還是請(qǐng)同伴或?qū)Ｈ苏諔?yīng)一下為好，以免有拿錯(cuò)或丟失。對(duì)酒店來說避免了食品的浪費(fèi)，對(duì)于自己，則可以多選擇一些品種，因?yàn)槲鞑陀幸恍┎似繁旧砭捅容^油膩，一道菜吃多了，容易很快給人以飽的感覺。自助餐可選擇的菜品少則五六十種，多則上百種，選擇余地較大，而且對(duì)就餐時(shí)間一般沒有明確限制。高檔的燒菜比重較少，甚至沒有。 以后的西餐業(yè)者將其文明、規(guī)范化，并豐富了吃食的內(nèi)容，就成了今日的自助餐。 自助餐禮儀 ? 不排座次，自由分組，與主人打招呼表示感謝 ? 不忘照顧女士，不忘照顧主賓 （留有自由空間） ? 多創(chuàng)造機(jī)會(huì)相互認(rèn)識(shí) ? 排隊(duì)取菜，忌長(zhǎng)時(shí)間站在一道菜前猶豫 ? 取菜順序?yàn)椋豪洹?、熱、點(diǎn)心、甜品、水果 ? 不得以自己的餐具取菜 ? 除受委托，不為別人取菜 ? 加入別人的交際圈前，應(yīng)征得同意 ? 忌亂晃悠、亂插話；忌自己人扎堆不理旁人 ? 盡量不要吃剩，禁止外帶 國際上通行非正式的西餐宴會(huì)，在大型的商務(wù)活動(dòng)、學(xué)術(shù)會(huì)議經(jīng)常安排。選用牛排、豬排、魚排等食物時(shí)，須遵照西餐的禮儀食用。 煙、酒 就餐中不吸煙。 交談中 不可揮舞刀、叉、不可含著食物講話。 ? 說話文明，并不要影響鄰座的客人。嘴里有果核，先輕輕吐在叉子上，再放入盤內(nèi)。 ? 面條和面包：面條用叉子卷妥食用。 ? 主菜：用刀切割，一次吃一塊。 四、西餐禮儀 ? 不忘照顧女士 ? 左叉、右刀（右手持刀） ? 禁止用餐巾擦試刀、叉 ? 盡量不發(fā)出刀叉的碰撞聲音 ? 臨時(shí)離桌時(shí)，刀、叉呈 “八” 字形 ? 刀、叉橫排表示用餐完畢 （服務(wù)員將收拾餐具） ? 談話過程中無須將刀叉放下 （禁止揮舞餐具） ? 主人起立，表示宴會(huì)結(jié)束 （主人會(huì)陪吃得最慢的客人） 西餐座位 示意圖 餐具的使用 ? 左叉固定食物，右叉切割食物。至于茶則每人小小的一碗，或全體參加者輪流飲用一碗，不能喝了一碗又一碗的。 ? 我國舊時(shí)有以再三請(qǐng)茶作為提醒客人，應(yīng)當(dāng)告辭了的做法，因此在招待老年人或海外華人時(shí)要注意，不要一而再、再而三地勸其飲茶。切不可以手從杯里撈出來扔在地上，也不要吃茶葉。 再次，端茶要得法。 正確的使用方法講究的是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且 筷子的兩端一 定要對(duì)齊。 ?在席間說話時(shí)，切忌把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。 ?若不小心把筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。 ? 用完餐離座時(shí)，將椅子往內(nèi)緊靠著邊。 ? 碰杯時(shí)，杯子不要高于對(duì)方的杯子。 ? 談話時(shí)不要揮舞筷子，也不要把筷子當(dāng)牙簽用。 ? 忌用筷子敲打桌面或餐飲器具。 ? 喝湯用湯匙，不出聲。 ? 將餐巾放在膝蓋上，不可用餐巾擦臉或嘴。 五、中餐禮儀 ? 左勺、右筷；左茶右酒； ? 禁止出現(xiàn)拜祭筷 （插在飯碗中） 、交叉筷； ? 設(shè)公筷、母勺； ? 新菜、主菜應(yīng)轉(zhuǎn)到貴賓面前； ?
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