中國餐飲餐飲五力管理(文件)
【正文】 段、每一個環(huán)節(jié)都力求完美，一絲不茍，切實執(zhí)行。 ? 總結(jié)：一句是“制定一份好的計劃就意味著工作完成一半”，另一句是“什么是管理，執(zhí)行計劃就是管理”。 二、制度的類型即實施技巧 ? 獎勵制度 ? 懲罰制度 人情制度 混合制度 三、制度約束力實施的標準 ? ，對自己應守的制度作出承諾，全員承諾率 100% ? 0 ? ，自覺填處罰單 100% ? 0 四、制度約束力的具體事項 ? ，一定是要取得員工的認同； ? ； ? 、制定明確的懲罰條文或具體量化的懲罰辦法； ? ； ? ，讓被懲罰者有選擇懲罰的余地，這樣可消除對懲罰到位的抵觸?？刂苹救蝿站褪乔Х桨儆嬕詫崿F(xiàn)達到目標結(jié)果與預設(shè)效果相一致，完成計劃。 控制力總結(jié) ? “控制力”是企業(yè)有效管理的核心問題，控制成本是企業(yè)衡量企業(yè)投入產(chǎn)出比的根本尺度，所有的管理活動都和“控制”有關(guān)，要懂得運用“控制”開源創(chuàng)效。 ? 企業(yè)危機，兩種語言說話，對上用經(jīng)濟“錢”，對下技術(shù)“物” ? 組織落實 ? 進行“診斷” ? 治療過程 ? 克服阻力 ? 新水平控制過程 四、控制工作的類型 ? 預先控制 ? 現(xiàn)場控制（同期控制） ? 收尾控制 ? 反饋控制 ? 逐級控制 五、有效控制力方法 ? 走動式 ? 抽屜式 ? 必查式 此章課程收獲 ? 一個真正有效的控制過程或系統(tǒng)應能預測未來，及時發(fā)現(xiàn)可能出現(xiàn)的偏差，預先采取措施，調(diào)整計劃，而不是等出現(xiàn)了問題在去解決。只有這樣，制度約束力才能到位，才能最終達到消滅懲罰的目的。但是制度要建立在合法合理的，符合科學道德基礎(chǔ)上。 三、如何提升個人及下屬執(zhí)行力 ? 管好自己的工作 ? 管好下屬（管理者必須學會管人） ? 管事的方法（責任到位） 四、不同人群不同執(zhí)行方法 ? 五、執(zhí)行力強的人的特征 ? 六、檢查督導是執(zhí)行力實施保障 此章課程收獲： ? 企業(yè)制度管理是保證，文化管理是競爭元素，用人是關(guān)鍵，決策是根本，獎罰分明，責、權(quán)、利相互統(tǒng)一、協(xié)調(diào)。 ? 執(zhí)行力最簡單的定義就是：保質(zhì)保量地完成自己的工作和任務的能力。 領(lǐng)導力總結(jié) ? 本章介紹有關(guān)領(lǐng)導理論和領(lǐng)導者的修養(yǎng)與領(lǐng)導藝術(shù)，使我們管理人員能夠在管理實踐中自覺運用領(lǐng)導
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