【正文】 地?cái)R在靠碗右邊的桌上 為別人挾菜時(shí)，要使用公筷；喝羹湯時(shí)，要用公勺舀到自己的小碗內(nèi)。 （ 4）、盤、碟 在餐桌上，一般應(yīng)保持原位不動(dòng)，不宜將多個(gè)疊放在一起。 （ 7）、餐巾 應(yīng)鋪放在并攏的大腿上，不能圍在脖子上，或衣領(lǐng)里、腰帶上。如需要，應(yīng)用一只手掩住嘴。 （ 2）、為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，讓對(duì)方品嘗，但不要擅自做主為他人布菜；不論對(duì)方是否喜歡，主動(dòng)為其夾菜、添飯，會(huì)讓人為難。 第三章：餐飲禮儀 第三章：餐飲禮儀 案例分享一： 我公司領(lǐng)導(dǎo)曾與客人用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)?？诎伺c客人交談，后來發(fā)現(xiàn)自己口包菜談話非常的難受，當(dāng)他意識(shí)到這點(diǎn)時(shí)，自己也覺得對(duì)客人不尊敬，很尷尬。 四、赴宴的禮儀 （一）應(yīng)邀。接受邀請(qǐng)的，不要隨意變動(dòng)，按時(shí)出席。 （三）掌握到達(dá)時(shí)間。提前一二分中、正點(diǎn)，或遲一二分鐘到達(dá)是最適宜的。 （三）入席。 第三章：餐飲禮儀 （四）進(jìn)餐。 有魚骨、魚刺之類的雜物需要吐出的，也必須用筷子放在嘴唇間將雜物接送到自己的碟盤中，不能直接吐在桌上。 使用餐具時(shí)，動(dòng)作要輕，不要相互碰撞。 不要伸做腰、打哈欠，毫無控制地打飽隔。 喝了一口滾熱的湯，難以下咽，不妨吐出來，然后說一、兩句俏皮話給自己解圍，如“這湯太誘人了，我都等不及了”或者“傻瓜才會(huì)把這么燙的東西咽下去”。“良言一句三冬暖，惡語傷人六月寒”，因此，在交談中必須遵從一定的禮儀規(guī)范，才能達(dá)到雙方交流信息、溝通思想、增進(jìn)友誼、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)的的目的。 語言準(zhǔn)確流暢還表現(xiàn)在要讓人聽懂， 第一，要注意講對(duì)方聽得懂的語言，如：在國內(nèi)交流最好講普通話，全國人民都能聽懂。把批評(píng)的話語放在表揚(yáng)之后，就顯得委婉一些。開玩笑要看對(duì)象，一般不要隨便開女性、長輩、領(lǐng)導(dǎo)的玩笑。 第四章：交談禮儀 案例分享： 我公司領(lǐng)導(dǎo)在接待綿陽涪城區(qū)領(lǐng)導(dǎo)時(shí)，在急忙中趕進(jìn)會(huì)議室去接待，結(jié)果一不小心就脫口出“接見”二字，當(dāng)他一脫口，便知道說錯(cuò)了話，結(jié)果在整個(gè)接待中，都為此感到慚愧不已，之后也向客人說了很多很多的話語來彌補(bǔ)，甚至睡覺時(shí)都覺的慚愧。這樣是一個(gè)做人的教養(yǎng)。主要包括文藝演出、流行、時(shí)裝、美容美發(fā)、體育比賽、電影電視、休閑娛樂、旅游觀光、名勝古跡、風(fēng)土人情，名人軼事、烹飪小吃、天氣狀況等等。 第四章：交談禮儀 四、懂得少說多聽 中國有句古訓(xùn)：人長著兩只耳朵卻只有一張嘴，就是為了少說多聽。 聽多了，積累多了，自然就會(huì)產(chǎn)生靈感。后來他老板實(shí)在聽不下去了，就當(dāng)面職責(zé)了他。 二、迎賓秩序 禮賓次序，又稱禮賓序列，它所指的是在同一時(shí)間或同一地點(diǎn)接待來自不同國家、不同地區(qū)、不同團(tuán)體、不同單位、不同部門、不同身份的多方來賓時(shí)，接待方應(yīng)依照一定的慣例和規(guī)則約定俗成的方式，對(duì)其尊卑、先后的順序或位次所進(jìn)行的具體排列。具體應(yīng)按哪一類排定次序，應(yīng)根據(jù)具體情況酌定。在主次位置排列上，我們國家大多數(shù)是沿用國際慣例，在照相和主席臺(tái)排位時(shí)有時(shí)用中國習(xí)慣操作。這是國際慣例 如果有原職領(lǐng)導(dǎo)和現(xiàn)職領(lǐng)導(dǎo)怎么排？原職比照現(xiàn)職但低于現(xiàn)職，如果有多位原職領(lǐng)導(dǎo)則按任職時(shí)間先后次序排列 第五章：接待禮儀 在接待過程中，還應(yīng)適當(dāng)注意行走、就座、乘車等方面的一些次序規(guī)范。 第五章：接待禮儀 當(dāng)轎車有三排座時(shí)，最后一排是上座，中間一座次之，前排最次。 如果接待兩位貴賓，主人或接待人員應(yīng)先拉開后排右邊的車門，讓尊者先上；再迅速地從車的尾部繞到車的另一側(cè)打開左邊的車門，讓另一位客人從左邊上車；只開一側(cè)車門讓一人先鉆進(jìn)去的做法是失禮的。這件事件令那位德國專家激動(dòng)不已。 第一，按漢字的筆順排列。 當(dāng)當(dāng)兩者第一字的筆劃數(shù)相等時(shí)，是按第一筆的筆順點(diǎn)、橫、豎、撇、納、彎勾的先后關(guān)系排列。 此外，如果是姓名出現(xiàn)兩者相同，但一個(gè)是單名，一個(gè)是雙名時(shí)，無論筆畫多少，單名都排在雙名前。當(dāng)?shù)谝粋€(gè)字母相同時(shí)，則依第二個(gè)字母的先后順序排列；當(dāng)?shù)诙€(gè)字母相同時(shí)，則依第三個(gè)字母的先后順序，以此類推。 在接待中，有可能要給對(duì)方指示方向或引導(dǎo)就座位置，規(guī)范而優(yōu)美的引導(dǎo)姿勢(shì)就很重要了。既有拜訪，就有接待。接待場(chǎng)所即我們通常說的會(huì)客室。 5 接待者的服飾儀表。另外 ,般在重要的公務(wù)接待中 , 還要準(zhǔn)備一些歡迎標(biāo)語 ,以示對(duì)來訪者的尊敬。它既使客人感到親切、自然、有面子 , 也會(huì)使自己顯得有禮、有情、有光彩。對(duì)長 者或身體不太好的客人應(yīng) 上前攙扶 ,以示關(guān)心。如果客人突然造訪 , 也要盡快整理一下房間、辦公室或書桌，并對(duì)客人表示歉意。待客坐定 , 應(yīng)盡量在客人視線之內(nèi)把茶杯洗凈。 不要直接用手取茶葉，斟茶動(dòng)作要輕 , 要緩。在飲酒時(shí)，通常要講一些祝愿、祝福類的話甚至主人和主賓還要發(fā)表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開始。將酒杯舉到眼睛高度，說完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。當(dāng)你離對(duì)方比較遠(yuǎn)時(shí)，完全可以用這種方式代勞。既使你有求于席上的某位客人，對(duì)他自然要倍加恭敬。 談話是待客過程中的一項(xiàng)重要內(nèi)容 , 是關(guān)系到接待是否成功的重要一環(huán) 首先，接待談話用語的應(yīng)該因人而異區(qū)別對(duì)待。 拜訪者和接待者雙方的會(huì)談是有目的的 , 因此談話要圍繞主題 ,不要偏離主題。 會(huì)談還要注意認(rèn)真傾聽別人講話 , 不要東張西望地表現(xiàn)出不 耐煩的表情 , 應(yīng)適時(shí)地以點(diǎn)頭或微笑做出反應(yīng) , 不要隨便插話。 第五章：接待禮儀 三、送客禮儀 送客是接待的最后一個(gè)環(huán)節(jié) ,如果處理不好將影響到整個(gè)接待工作的效果。如果是家里接待客人，最好叫家中成員一起送客出門。否則 ,當(dāng)客人走完一段路再回頭致意時(shí) , 發(fā)現(xiàn)主人已經(jīng)不在 ,心里會(huì)有些不是滋昧。送客到機(jī)場(chǎng) ,最好等客人通過安檢后再返回。 接受名片： 起立目視對(duì)方，雙手或右手接受名片； 首先默讀一遍，有疑問當(dāng)場(chǎng)請(qǐng)教； 放置名片用名片夾或上衣口袋； 接受名片時(shí)一定要回敬對(duì)方； 多人會(huì)談交換名片時(shí)，可按座次序擺放名片， 便于記憶 。 第五章：接待禮儀 名片使用： 切忌沒有名片；切忌不隨身攜帶；切忌涂改名片。那種在客人剛出門的時(shí)候就 砰 地關(guān)門的做法是極不禮貌的 ,并且很有可能因此而 砰 掉客人來訪期間培養(yǎng)起來的所有情感。 第五章：接待禮儀 （二）送客有道 可將客人送至車站，機(jī)場(chǎng)或者大廳。具體說來有 ： （一）婉言相留 無論是接待什么樣的客人 ,當(dāng)客人準(zhǔn)備告辭時(shí) ,一般應(yīng)婉言相留 ,這雖是客套辭令 ,但也必不可少。要注意坐姿。 再次 , 要注意談話的態(tài)度和語氣。語音的規(guī)范與否，與你的形象，以及你所在單位的形象層次有密切關(guān)系 其次。 在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒，并且不能越過身邊的人而和其他人祝酒干杯。 第五章：接待禮儀 一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。在中餐里，干杯前，可以象征性地和對(duì)方碰一下酒杯；碰杯的時(shí)候，應(yīng)該讓自己的酒杯低于對(duì)方的酒杯，表示你對(duì)對(duì)方的尊敬。 有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。 敬酒可以隨時(shí)在飲酒的過程中進(jìn)行?？腿送Ａ魰r(shí)間較長時(shí) ,茶水過淡 , 要重新添加茶葉沖泡 , 重泡時(shí)最好用同一種茶葉 , 不要隨意更換品種。 茶杯要輕放 , 不要莽撞 , 以免茶水潑灑出來 ,端茶也是應(yīng)注意的禮節(jié) , 應(yīng)雙手給客人端茶。否則 , 不僅對(duì)方怨恨 , 自己也會(huì)丟失道義和身份。 對(duì)來訪客人 , 無論職位高低、是否熟悉 , 都應(yīng)一視同仁 , 熱情相迎 , 親切招呼。見到客人 ,主人應(yīng)熱情地打招呼 ,主動(dòng)伸出手相握 ,以示歡迎 ,同時(shí) 要說 您路上辛苦了 ”、“ 歡迎光臨 ”、 您好 等寒喧語。 。歡迎詞是迎接客人時(shí)使用的問候語言 ,一般情況下不需作出書面準(zhǔn)備 ,但見到客人時(shí)要說 歡迎您的到來、“歡迎您指導(dǎo)工作 ”、“ 歡迎光臨”之類的話。 3 接站。就接待的準(zhǔn)備而言 , 應(yīng)注意全面考慮 , 周到安排： 1 接待日程。上體稍向前傾，面帶微笑，自己的眼睛看著目標(biāo)方向并兼顧對(duì)方是否意會(huì)到目標(biāo)。 第三 ，按先來后到順序排列（非正式交往場(chǎng)合） 按報(bào)到早晚順序排列（各種例會(huì)、招商會(huì)、展示會(huì)） 還可以不排序 第五章：接待禮儀 接待中的引導(dǎo)姿勢(shì) 手勢(shì)是人們交際時(shí)不可缺少的體態(tài)語言。 在涉外活動(dòng)中，則一般應(yīng)將參加者的組織或個(gè)人按英文或其它語言的字母順序排列。 當(dāng)?shù)谝还P筆順相同時(shí)，可依第二筆，以此類推。在具體排法如下：首先，按個(gè)人姓名或組織名稱的第一個(gè)字的筆劃多少，依次按由少到多的次序排列。 如果陪客人、外賓參觀訪問，應(yīng)提前 10分鐘到達(dá)；參觀過程中，陪同人員應(yīng)走在賓客的右前方，并超前兩三步，時(shí)時(shí)注意引導(dǎo)，遇進(jìn)出門戶、拐彎或上下樓梯時(shí)，應(yīng)伸手示意；當(dāng)參觀結(jié)束后，應(yīng)將客人送至賓館，然后地告訴。例如，為了讓賓客順路看清本地的一些名勝風(fēng)景，也可以說明原因后，請(qǐng)客人坐在左側(cè)，但同時(shí)還是應(yīng)向客人表示歉意。它的產(chǎn)生可能主要起于安全的原因，因?yàn)榇蠖鄶?shù)車禍或遭襲擊時(shí)，首先受傷害的是坐在前排的人。 就乘小轎車而言： 如由駕駛員開車，按汽車前進(jìn)方向，后排右座為尊位，中座次之，左側(cè)更次，前排司機(jī)旁最次。 例如，政治、行政活動(dòng)可能以職位為標(biāo)準(zhǔn)；經(jīng)濟(jì)活動(dòng)可能以實(shí)力為依據(jù)；紀(jì)念性活動(dòng)可能以長幼來判斷，等等。 主席臺(tái)位次的一般規(guī)則是： 就前后排關(guān)系而言：前排就座者為尊、為大、為高、為強(qiáng)，第二排次之，第三排更次，以此類推； 就同一排的關(guān)系而言：中者為尊、為大，兩側(cè)次之； 就兩側(cè)同位者而言：右者為大、為長、為尊，左者為小、為