超高溫成品質(zhì)量控制(ppt 18)(文件)
【正文】 時(shí)伴隨產(chǎn)品的氣味、口感和組織狀態(tài)等變化。 特殊性樣品隨機(jī)性樣品 針對(duì)保溫試驗(yàn)出現(xiàn)的問(wèn)題，并根據(jù)各種記錄、檢驗(yàn)結(jié)果、問(wèn)題現(xiàn)象等方面情況分析原因并采取對(duì)策 : 或復(fù)檢、或扣壓產(chǎn)品、或采用新規(guī)程、或廣泛取樣等等對(duì)保證和控制質(zhì)量有益的必要措施。l取樣原則： 每一批次產(chǎn)品隨機(jī)抽取一袋作感官評(píng)定。 所有產(chǎn)品的正式感官評(píng)定結(jié)果，由感官評(píng)定小組按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行品嘗、討論、統(tǒng)一所有參加者的意見(jiàn)后，才能出據(jù)。l對(duì)感官評(píng)定樣品的要求 : 每天對(duì)前一天生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行品評(píng) ,樣品要 儲(chǔ)存在 46℃ 的溫度下，開(kāi)封后不能重復(fù)使 用，每次使用前要將樣品恢復(fù)至室溫。? 檢查結(jié)果不計(jì)入 AQL（產(chǎn)品可接受質(zhì)量水平）的統(tǒng)計(jì)計(jì)算系統(tǒng)內(nèi)。?打開(kāi)包裝后，內(nèi)部產(chǎn)品的外觀、口味、組織狀態(tài)是否有變化。取樣量取決于廠內(nèi)的 AQL和放行標(biāo)準(zhǔn)，我廠的取樣量分別為： 一車間： 5包 /噸 ，其中， 67%作為保溫試驗(yàn)， 33%作為微生物檢測(cè)； 四車間： 24包 /噸 ，其中， 72%作為保溫試驗(yàn)， 28%作為微生物檢測(cè)。取樣量： 每個(gè)生產(chǎn)批號(hào)無(wú)固定的取樣量，要視實(shí)際生產(chǎn)情況而定。檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)分析： 分析匯總檢驗(yàn)結(jié)果，了解微生物檢出率情況 ,以排除分析問(wèn)題時(shí)的誤差因素，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。178。
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