【正文】 暈和肌肉無力。 （三）鎂 (續(xù) ) 富含鎂的食物： 奶制品、魚類、肉類和海產(chǎn)品、綠葉蔬菜、海藻、酵母、大豆、豆制品及粗糧。 ?常量元素： （五）鈉 鈉是維持體內(nèi)水平衡和血液酸堿質(zhì)的必需礦物質(zhì)，對維持胃、肌肉與神經(jīng)系統(tǒng)的功能也是必要的。 ?微量元素： （一）鐵 鐵在體內(nèi)主要作為血紅蛋白、肌紅蛋白的組成參與氧和二氧化碳的運輸，鐵又是細胞色素系統(tǒng)、過氧化氫酶和過氧化物酶的組成成分，在呼吸和生物氧化過程中起重要作用。 需要增加攝入鐵的人群：缺鐵性貧血、孕婦、乳母、月經(jīng)期婦女。 ?微量元素： （二）鉻 鉻是一種必需的微量元素，一種激素，一種維生素。 注意：即使是三價鉻攝取過多，也會產(chǎn)生毒性，因此必須在醫(yī)生的嚴格監(jiān)督下服用。 ?微量元素： （三）鋅 (續(xù) ) 缺乏癥：身體迅速成長時期，妊娠或授乳期可能發(fā)生鋅缺乏。 ?微量元素： （三）鋅 (續(xù) ) 鋅的來源：牡蠣、畜禽肉及肝臟、蛋黃、魚及海產(chǎn)品、牛乳及乳制品、豆類及谷類，另外缺鋅常用 ZnSO4 （五）碘 甲狀腺腫與克汀病是缺碘性營養(yǎng)缺乏病，我國用食鹽中添加碘的措施防治甲狀腺腫很有成效。 我國尚未制訂銅的RDA值。高膽固醇血、高血壓、煩燥、記憶喪失、胰臟病變等癥狀。每種維生素 都有其 特殊功能 。其中以肝臟為最高，植物性食物中的胡蘿卜素，由于它能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素 A， 所以又稱前維生素 A， 其中以 β－ 胡蘿卜素的生理作用最強，轉(zhuǎn)變成維生素 A的量也較高。 防止維生素 A過量服用中毒。 維生素 D3可由人體 皮膚 和 脂肪 組織中的 7－ 脫氫膽固醇 經(jīng) 陽光照射 合成。魚肝油就是用海魚的肝臟制造的。本世紀初 Evans等人發(fā)現(xiàn)在植物中存在著一種不明物質(zhì)，對動物的 生殖 、 發(fā)育都有明顯的影響 。 防治腫瘤與心血管疾病。但這些缺乏病極少發(fā)生于人體，這是因為維生素 E廣泛存在于食物中。與骨骼的形成與修復也有關(guān)系，能防治骨質(zhì)疏松癥 缺乏 VK能導致異常出血和內(nèi)出血。 缺乏病： 腳氣病 缺乏原因： Δ以大米為主食，米中硫胺素比小麥和雜糧少。兩者均為黃酶的 輔酶 ，在體內(nèi)生物氧化過程中起傳遞氫的作用。 （六）維生素 B2（核黃素）（續(xù)） 缺乏癥： 眼部癥狀：視力模糊，羞明、視力疲勞等； 皮膚癥狀：脂溢性皮炎，陰囊發(fā)炎； 口唇癥狀：唇炎，口角炎，舌炎； 預防： 多吃富含核黃素的食物：動物肝臟、蛋、乳類； 多吃綠葉蔬菜、豆類食物。它在腎上腺素的產(chǎn)生和抗體的形成中起重要作用。瑞士生產(chǎn)的著名洗發(fā)香波“ 潘婷 ”中含有泛酸。 來源： 麥芽、酵母、西紅柿、香蕉、花生和葵花子。 （十一）葉酸（ folic acid） 因存在于植物的 綠葉 中而得名。 來源 ：酵母、大麥、科芽、菠菜、苷菜、蘆芛、柑橘等。 來源： 蛋黃、卵磷酯、大豆、肉類、牛奶和粗糧。 食物來源：酵母、蛋黃、肉類、禽類、海魚、大豆與雜糧。 （十四）維生素 C（續(xù)） 食物來源 ：新鮮蔬菜和水果。 對健康的好處 ：抗炎癥、抗過敏、抗感染、抑制寄生蟲、抑制病毒、防治肝病、防止心腦血管疾病、抗腫瘤、抗化學毒物。能幫助循環(huán)系統(tǒng)、刺激免疫系統(tǒng)、并能抗衰老。 服用劑量一般是： 50mg/d。 水參于人體每一個代謝過程。 自來水中的雜質(zhì)： 氡、氟、砷、鐵、銅、等重金屬； 污染物：如肥料、石棉、氰化物、殺蟲劑以及工廠排出的有害物質(zhì)。 ②將自來水過濾，是使水質(zhì)變清、去除污染和使水的口味變好的好辦法。 六、水（續(xù)） 2礦泉水 礦泉水必須是天然的，除含有必要的礦物質(zhì)外，必須是從礦泉直接流入瓶內(nèi)。就膳食纖維而言，真菌多糖屬于可溶性膳食纖維，但它具有比通常膳食纖維更重要、更明顯、更特殊的生理活性。 發(fā)現(xiàn) ：最近發(fā)現(xiàn)它在結(jié)腸可被腸道的微生物所分解與利用。 膳食纖維對膽酸有結(jié)合力，增加膽酸的排出就增加膽固醇的轉(zhuǎn)化率與排出，最后能降低血中膽固醇含量。因此，真菌多糖是一種很重要的功能性食品基料。隨后的大量試驗表明它是作為調(diào)節(jié)機體免疫反應的 T細胞促進劑 ，通過刺激抗體的產(chǎn)生提高機體的免疫能力，從而達到抵抗腫瘤的作用。 （三）金針茹多糖 是一種 β（ 1→3 ） 鏈連接的葡聚糖，化學結(jié)構(gòu)與香菇多糖相似，1mg/kg劑量持續(xù) 10天對肉瘤 S180的抑制率為 82%， 5mg/kg劑量的抑制率達 96%，金針茹多糖也是通過恢復和提高免疫力方法來達到抑制腫瘤的目的。 抗?jié)兣c抗炎癥作用。 增強骨髓的造血功能。 黃色、紅色、橙色的是類胡蘿卜素（有 600多種）。大劑量的 β－ 胡蘿卜素能使心血管疾病危險因素降低 1/3。用隨機、雙盲、安慰、劑控制的方法防治試驗，對象為29133名男性芬蘭人吸煙者，年齡 50~60歲。 （二）生物黃酮 有的營養(yǎng)食品公司所指的植物化學素即黃酮類化合物。 二、植物化學素的功能 (續(xù) ) ⑷十字花科植物如孢子甘藍、菜花、洋白菜中的吲哚、能增加人體的免疫能力，并能使機體排出毒素。 三、食物來源： 谷物、豆類、蔬菜和水果。 , March 7, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 :11:3815:11:38March 7, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 3月 7日星期二 3時 11分 38秒 15:11:387 March 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 :11:3815:11Mar237Mar23 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 。 , March 7, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。勝人者有力，自勝者強。 2023年 3月 7日星期二 3時 11分 38秒 15:11:387 March 2023 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 2023年 3月 7日星期二 下午 3時 11分 38秒 15:11: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 :11:3815:11Mar237Mar23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 2023年 3月 7日星期二 3時 11分 38秒 15:11:387 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 :11:3815:11:38March 7, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 , March 7, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 。 :11:3815:11Mar237Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。 如果每餐中有足夠多的新鮮蔬菜，谷物、豆類和水果，那就能獲得足夠多的植物化學素，來維持健康。 ⑹西紅柿中的肉桂酸和氯原酸能干擾食物中產(chǎn)生致癌因子的物質(zhì)。 ⑵在水果如柑橘與漿果中的生物黃酮能把守細胞，不使癌的激素進入細胞。研究者認為胡蘿卜素對預防癌癥沒有有效作用，反而有害。 前幾年，國際上 β－ 胡蘿卜素的銷售有驚人的增長，從 1988年 ~1993年，僅美國銷售量就從 700萬美元增加至 8200萬美元。 （一）類胡蘿卜素 類胡蘿卜素中最主要的是 β－ 胡蘿卜素，它在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素 A， 因此又稱維生素 A前體。我們稱之為植物化學素（ Phytochemicals）。 保肝作用。 促進蛋白質(zhì)與核酸的合成。 （二）銀耳多糖 銀耳俗稱白木耳，存在于子實體中的銀耳多糖是一種酸性雜多糖，主鏈結(jié)構(gòu)是由 α（ 1→3 ） 糖苷鍵連接的甘露聚糖，支鏈由葡萄糖醛酸和木糖組成。 Sasaki等人用這種多糖以 2mg/kg劑量腹腔注射已移植腫瘤的大鼠連續(xù) 5天，結(jié)果表明它對肉瘤的抑制率達 83%，而相同劑量的經(jīng)切支水解后得到的較小分子香菇多糖對肉瘤的抑制量更高，達 97%以上。 一、膳食纖維 (續(xù) ) 品種及其特性： 國內(nèi)外已研究的膳食纖維共 6大類約30余種，包括： 1，谷物纖維（小麥纖維、燕麥纖維，大麥纖維、墨麥纖維、玉米纖維、米糖） 2，豆類種子與種皮纖維 3，水果、蔬菜纖維 4，微生物纖維 5，其他天然纖維 6，合成、半合成纖維 二、真菌多糖 存在于香菇、金針茹、銀耳、靈芝、蘑菇、黑木耳、茯苓和猴頭茹等大型食用或藥用真菌中的某些多糖組分，具有通過 活化巨噬細胞 刺激 抗體 產(chǎn)生等，而達到提高人體免疫能力的生理功能。 膳食纖維可以使血糖指數(shù)下降。 包括 ：纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素、細胞內(nèi)的膠質(zhì)及粘膠等。 六、水（續(xù)） 3蒸餾水 將水煮沸以后蒸發(fā)，蒸汽流入冷凝室內(nèi)冷凝便成蒸餾水，這時原來水中的細菌、病毒、化學物質(zhì)、礦物質(zhì)和污染物便留在了蒸發(fā)后的殘渣中。 離子交換樹脂 ：去除了礦物質(zhì)。 自來水中的有害物： 氯、殺蟲劑、和寄生蟲。 健康成人每日需水 2023~3000ml。 六、水 除氧以外，水是人類維持生命最重要的物質(zhì)，人絕食 1~2周，只要飲水，尚可生存，如斷水，只能維持幾天，在沙漠中若缺水 24h， 即可導致死亡，所以水是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)。 （十六）輔酶 Q10 輔酶 Q10 在日本非常流行，每年約有1200萬病人在醫(yī)生指導下服用輔酶 Q10 ，以治療心臟病和高血壓，防止?jié)儾　? （十六）輔酶 Q10 輔酶 Q又稱泛醌，一共有十種，在人體內(nèi)只有第十種，即輔酶 Q10。 在人體內(nèi)也是一個重要的抗氧化劑和自由基清除劑。 維生素 C缺乏不僅能引起壞血病，還與炎癥、動脈硬化、腫瘤等多種疾患有關(guān)。足夠數(shù)量可以保證毛發(fā)和皮膚的健康。它對神經(jīng)脈沖的傳遞、膽囊的調(diào)節(jié)、肝功能與卵磷脂的形成有重要作用。 葉酸對孕婦非常重要，它能調(diào)節(jié)胚胎和胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的形成。它與葉酸一起能調(diào)節(jié)紅細胞的形成促進 鐵 的利用。 來源： 酵母、大麥、肝臟、禽蛋、大豆、花生和芝麻。它能促進胃、腸道的正常功能、防止貧血、并能防止抑郁癥與焦慮。色氨酸是煙酸的 前體 ，從色氨酸的代謝所產(chǎn)生的煙酸