【正文】 星期 項 目 一 二 三 四 五 A ||| ||| |||| B |||| |||| ||| C || ||| |||| ||| |||| 0 5 0 5 A B 餐廳食品營業(yè)記錄表 星期食品一 二 三 四 五 六 日烤面包//// //// // // ///// //// // //// //// // // //// //// // // ////// //// // // ///// //// // // ////咖喱飯//// //// // ////// ////// //// // ////// ///// //// // ////// /////// //// // ////// ////// //// // ////// ///// //// // ////// /////// //// // ////// //牛 排 /// //// //// //// / //// // //////// //// // ////// /沙 拉 //// //// / //// //// /// //// //// //午 餐 // //// //// //// /// // //// //// //燒 肉 / // / / /序號 分 析 對 應(yīng) 措 施1 一星期中最好賣的是咖喱飯 要經(jīng)常采購咖喱飯的材料2 星期日烤面包賣不出去 星期六不采購烤面包的材料3 燒肉的生意極少 取消燒肉 練 習(xí) 題 一、查核表 問題 1 在下列文句中的 （ ） 內(nèi) ， 各有兩個名詞 ， 請選擇正確的打“ √ ” （ 1）查核表是指，訂定新計劃、搜集各項數(shù)據(jù)資料后，為防止看錯或漏看（檢查項目、數(shù)字）所使用的，只要（檢查、核對）一下，就能（簡單、概算地）看出結(jié)果，所作的表和圖。 二、層 別 法 ? 分層次以觀察差距、平均或傾向 ? 分開比較，發(fā)現(xiàn)不同 ? 分類便于理解 層別法的作用 ? 發(fā)現(xiàn)問題 —— 問題顯在 ? 明確問題 —— 縮小范圍 ? 原因分析 —— 掌握要因 ? 提出對策 —— 對策評價 ? 效果確認 —— 前后比較 ? 檢討及標(biāo)準(zhǔn)化 —— 追蹤效果 人員： 男女、老少、學(xué)歷、資歷、班組、熟練度 時間： 早、中、晚、日期、周、月、開始、終了 設(shè)備、工具： 型號、制造廠、新舊、臺別 材料： 供應(yīng)商、產(chǎn)地、等級、批號、時間 工作條件： 溫濕度、壓力、轉(zhuǎn)速、時間、包裝方式 制品： 品種、批號、規(guī)格、新舊 環(huán)境： 陰晴、風(fēng)雨、照明、潮濕干燥等 不良項目： 依不良現(xiàn)象如裂痕、 破損、污點 使用層別法的注意事項 ? 層別角度的選擇依目的考慮 ? 收集數(shù)據(jù)之前就應(yīng)明確層別角度 ? 層別時勿將兩個以上角度混雜分類 ? 層別法需配合其它 QC手法來運用 ? 柏拉圖是根據(jù)所匯集的數(shù)據(jù) ， 按某一角度作適當(dāng)分類 ， 依照大小順序排列 ， 再加上累積值的圖形 。 記上要因背骨 記上要因大骨 （ 決定大要因 ） 腦力激蕩后記上中骨 、 小骨 （ 決定中小要因 ） 追究為什么 、 為什么的原因 ， 最末端小骨必須是可以采取行動的要因 。 管制界限每一至三個月需要重新計算一次 “品質(zhì)之神”戴明的一生追求 做出超過顧客期待的東西，才是品質(zhì)。 只有大骨） 特 性 好 的 例 子 四 、 特性要因圖 問題 1：下面文句中 ， 正確者請打 “○” ， 不正確者打“ ”。品管主管調(diào)閱了近半年的客戶抱怨資料 ,發(fā)現(xiàn)客戶抱怨次數(shù)分布如下 : 黑點 5次 ,形狀不良 14次 ,混裝 1次 ,貼錯標(biāo)示 1次 ,無品管簽名 1次 ,顏色不符 21次 ,條形碼不符 1次 ,外箱無編號 1次 ,數(shù)量不符 1次 ,包裝不良 3次 ,色差 1次。 （ 3）查核表的檢核方法是，盡量避免填寫文字和（手法、數(shù)字），力求簡單以方便查核。 ? 點檢用查檢表 ☆ 將需點檢的項目逐一列舉出來 ， 并空出要記入記號的空欄； ☆ 檢點有順序要求的需注明編號； ☆ 必須檢點的項目 ， 盡可能分類層別 。 ? 方法的運用 ? 2)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及其影響 ﹕ ? ? 有關(guān)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 因行業(yè)與生產(chǎn)方式不同，標(biāo)準(zhǔn)寫法各有不同，依內(nèi)容分技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)指導(dǎo)書、管制標(biāo)準(zhǔn)四種。 致使產(chǎn)品品質(zhì)惡劣 ﹐ 參差不齊 ﹒ ? 以上即是 ﹐ 在程序中創(chuàng)造品質(zhì) ﹒ 第二章 現(xiàn)場品質(zhì)管理的基本要素 ? 方法的運用 ? 1) 制造流程的規(guī)劃 ﹕ ? ? （ Layout） ? ? —— 控制計劃 ? ? ? 作業(yè)方法的管理 作業(yè)指導(dǎo)書的確認 ? 是否為最新版？ ? 方便合理嗎？（流程和圖示如何） ? 看得懂嗎？ ? 員工明白嗎？ 工 程 管 理 表 之 例 管 制 者 管 制 方 法 查 核 QC 工 程 名 稱 管 制 項 目 操作員 巡查員 Q A 測 定 單位 管 制 圖 表 抽 樣 數(shù) 抽 樣 間 隔 操 作 員 巡 查 員 樣 本 抽 取 方 法 及 檢 驗 方 法 班 長 組 長 課 長 部 主 任 銅 線 轉(zhuǎn) 入 外 徑 ? △ Mm 直 方 圖 1 每 軸 進 料 上 車 前 /1000 分 厘 卡 ? 外 觀 ? △ 查 核 表 1 每 軸 進 料 上 車 前 、 目 視 潤 滑 液 濃 度 ? X Rm 1 每 三 天 每 池 檢 驗 ( 泵 浦 池 ) 化 學(xué) 分 析 潤 滑 液 PH 值 ? X Rm 1 每 三 天 每 池 檢 驗 ( 泵 浦 池 ) 化 學(xué) 分 析 潤 滑 液 溫 度 C X Rm 1 每 天 每 池 檢 驗 ( 泵 浦 池 ) 溫 度 計 ? 眼 模 配 列 ? 記 錄 表 1 每 批 上 機 中 1/1000 分 厘 卡 ? 銅 線 轉(zhuǎn) 入 外 徑 ? Mm 直 方 圖 1 每 軸 進 料 上 車 前 目 視 外 觀 查 核 表 1 每 軸 進 料 上 車 前 目 視 ? 配 料 固 體 含 量 記 錄 表 1 每 批 配 料 時 送