高中生物同步課件：41 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用（5）（人教版選修1）(文件)
【正文】 的溫度是相同的 避免了果泥和果膠酶混合時影響混合物的溫度， 避免影響實驗結(jié)果。實驗時可以配制不同 濃度的果膠酶溶液 ，此時，研究的 變量是果膠酶的用量 ，其他因素都應(yīng)保持不變，否則將影響實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。 反應(yīng)液中的 pH可以通過體積分?jǐn)?shù)為 %的氫氧化鈉或鹽酸溶液進(jìn)行調(diào)節(jié)。酶活性的高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度來表示。專題 4 酶的研究與應(yīng)用 課題 1 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 果膠酶能夠分解 果膠 ，瓦解植物細(xì)胞的 細(xì)胞壁 及 胞間層 ，使榨取果汁更容易，而果膠分解成可溶性的 半乳糖醛酸 ，也使得渾濁的果汁變得澄清。 植物細(xì)胞壁及細(xì)胞之間胞間層的成分 指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。 為什么在混合蘋果泥和果膠酶之前，要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理？ 為什么在混合蘋果泥和果膠酶之前，要將果泥和果膠酶分裝在不同的試
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