選1-4-1果膠酶在果汁生產中的作用(文件)
【正文】 g、 6mg、 7mg、 8mg、 9mg，配制成相等體積的水溶液，取等量放入，配制成相等體積的水溶液，取等量放入 9支試管中，并支試管中，并編號編號 1～～ 9。再放入恒溫水箱中。有離心分離步驟和濃縮步驟。％后不再增加。）將上述試管放入恒溫水浴加熱一段時間。此時，研究的變量是 ，其他因素都應 。根據(jù)你對酶特性的了解，在下圖中選擇一個最可能是實驗結果的曲線圖： 。 （ 1）本課題實驗步驟中，在完成 “ 燒杯中分別加入蘋果泥（假定 pH的改變對蘋果泥成分無影響），試管中分別注入果膠酶溶液、編號、編組 ” 之后，有下面兩種操作：方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的 pH分別調至 6……10 。間 5．當探究溫度對果膠酶活性的影響時，哪個因素是變量，哪些因素應該保持不變？實驗設計 （ 12）探究 pH對果膠酶活性的影響果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一。 B同學對于變量的處理應該與同學對于變量的處理應該與 A同學相同，只是觀察因同學相同，只是觀察因變量的角度不同變量的角度不同實驗設計 （ 12）探究 pH對果膠酶活性的影響 果膠酶將果膠分解為小分子物質，小分子物質可以通過濾紙，因此蘋果汁的體積大小反應了果膠酶的催化分解果膠的能力。間間 3．． A同學將哪個因素作為變量，控制哪些因素不變？同學將哪個因素作為變量，控制哪些因素不變？為什么要作這樣的處理？為什么要作這樣的處理？ B同學呢？同學呢？ 提示： 提示： A同學將溫度或同學將溫度或 pH作為變量，控制不變的量有作為變量，控制不變的量有蘋果泥的用量、果膠酶的用量、反應的時間和過濾的時間蘋果泥的用量、果膠酶的用量、反應的時間和過濾的時間等。實驗原理、實驗原理實驗操作流程 請你設計。（（ 3）實驗步驟）實驗步驟 ①① 的目的是：的目的是：_________________________________。水解。果活性最高。實驗設計的 2個基本原則：對照原則單一變量原則實驗設計 （ 11）探究溫度對果膠酶活性的影響 果膠酶的活性受溫度影響?；A知識 （ 二）酶的活性與影響酶活性的因素影響酶活性的因素： ① 溫度 ② pH ③ 酶的抑制劑酶的生產① 提取法： 采用各種技術，直接從動物或微生物的細胞或組織中將酶提取出來（在原料充分的地區(qū)得以應用）。分別用 00C和 1000C的溫度處理某種酶后，酶都沒有活性，但（ ） A、經過 00C處理的酶活性能夠恢復 B、經過 1000C處理的酶活性能夠恢復 C、經過 00C處理的酶的空間結構遭破壞 D、經過 1000C處理的酶被水解成了氨基酸AA、 pH對酶的影響 酶的催化能力的發(fā)揮有一個最適 pH ，在低于最適 pH時，隨著 pH的升高，酶的催化能力也相應升高，高于最適 pH時，隨著 pH的升高，酶的活性逐漸下降， pH過高或過低會使蛋白質變性，當?shù)鞍踪|變性后，酶也就完全喪失了活性?；A知識 （ 二）酶的活性與影響酶活性的因素影響酶活性的因素： ① 溫度② pH ：③ 酶的抑制劑：A、溫度對酶的影響 在較低溫度時，隨著溫度的升高，酶的活性也逐
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