選1-4-1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用(文件)
【正文】 g、 6mg、 7mg、 8mg、 9mg，配制成相等體積的水溶液，取等量放入，配制成相等體積的水溶液，取等量放入 9支試管中，并支試管中，并編號編號 1～～ 9。再放入恒溫水箱中。有離心分離步驟和濃縮步驟。％后不再增加。）將上述試管放入恒溫水浴加熱一段時(shí)間。此時(shí)，研究的變量是 ，其他因素都應(yīng) 。根據(jù)你對酶特性的了解，在下圖中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖： 。 （ 1）本課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成 “ 燒杯中分別加入蘋果泥（假定 pH的改變對蘋果泥成分無影響），試管中分別注入果膠酶溶液、編號、編組 ” 之后，有下面兩種操作：方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的 pH分別調(diào)至 6……10 。間 5．當(dāng)探究溫度對果膠酶活性的影響時(shí)，哪個(gè)因素是變量，哪些因素應(yīng)該保持不變？實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) （ 12）探究 pH對果膠酶活性的影響果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一。 B同學(xué)對于變量的處理應(yīng)該與同學(xué)對于變量的處理應(yīng)該與 A同學(xué)相同，只是觀察因同學(xué)相同，只是觀察因變量的角度不同變量的角度不同實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) （ 12）探究 pH對果膠酶活性的影響 果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過濾紙，因此蘋果汁的體積大小反應(yīng)了果膠酶的催化分解果膠的能力。間間 3．． A同學(xué)將哪個(gè)因素作為變量，控制哪些因素不變？同學(xué)將哪個(gè)因素作為變量，控制哪些因素不變？為什么要作這樣的處理？為什么要作這樣的處理？ B同學(xué)呢？同學(xué)呢？ 提示： 提示： A同學(xué)將溫度或同學(xué)將溫度或 pH作為變量，控制不變的量有作為變量，控制不變的量有蘋果泥的用量、果膠酶的用量、反應(yīng)的時(shí)間和過濾的時(shí)間蘋果泥的用量、果膠酶的用量、反應(yīng)的時(shí)間和過濾的時(shí)間等。實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)操作流程 請你設(shè)計(jì)。（（ 3）實(shí)驗(yàn)步驟）實(shí)驗(yàn)步驟 ①① 的目的是：的目的是：_________________________________。水解。果活性最高。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的 2個(gè)基本原則：對照原則單一變量原則實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) （ 11）探究溫度對果膠酶活性的影響 果膠酶的活性受溫度影響?；A(chǔ)知識 （ 二）酶的活性與影響酶活性的因素影響酶活性的因素： ① 溫度 ② pH ③ 酶的抑制劑酶的生產(chǎn)① 提取法： 采用各種技術(shù)，直接從動(dòng)物或微生物的細(xì)胞或組織中將酶提取出來（在原料充分的地區(qū)得以應(yīng)用）。分別用 00C和 1000C的溫度處理某種酶后，酶都沒有活性，但（ ） A、經(jīng)過 00C處理的酶活性能夠恢復(fù) B、經(jīng)過 1000C處理的酶活性能夠恢復(fù) C、經(jīng)過 00C處理的酶的空間結(jié)構(gòu)遭破壞 D、經(jīng)過 1000C處理的酶被水解成了氨基酸AA、 pH對酶的影響 酶的催化能力的發(fā)揮有一個(gè)最適 pH ，在低于最適 pH時(shí)，隨著 pH的升高，酶的催化能力也相應(yīng)升高，高于最適 pH時(shí)，隨著 pH的升高，酶的活性逐漸下降， pH過高或過低會(huì)使蛋白質(zhì)變性，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)變性后，酶也就完全喪失了活性?；A(chǔ)知識 （ 二）酶的活性與影響酶活性的因素影響酶活性的因素： ① 溫度② pH ：③ 酶的抑制劑：A、溫度對酶的影響 在較低溫度時(shí)，隨著溫度的升高，酶的活性也逐
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