原料乳質(zhì)量與uht乳穩(wěn)定性的關(guān)系(文件)
【正文】 與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系調(diào)節(jié)鹽類平衡對(duì) UHT乳穩(wěn)定性的作用歸納 體細(xì)胞與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系體細(xì)胞基本概念? 體細(xì)胞：牛奶中的體細(xì)胞多數(shù)是白細(xì)胞，還有少量的上皮細(xì)胞。– 泌乳后期比泌乳前期高。? 檢測(cè)奶罐車牛奶的體細(xì)胞的意義：– 了解牛場(chǎng)的乳腺炎發(fā)生情況，牛場(chǎng)衛(wèi)生狀況，了解生奶的安全性，了解生奶的質(zhì)量，預(yù)計(jì)成品的保質(zhì)期。揭示了高體細(xì)胞有可能增加乳的不安全性。 Santos ， 2023； Ma ， 2023； Munro， 1984。 VERDI， 1991? 纖溶酶可促進(jìn) UHT奶的膠凝。 Auldist， 1996 體細(xì)胞與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系體細(xì)胞與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系隱性乳房炎樣品制備：從 3頭嚴(yán)重隱性乳房炎（ CMT判定 )，而其他指標(biāo)均符合要求的個(gè)體牛取樣，分別進(jìn)行實(shí)驗(yàn) UHT加工， 35度保溫放置。品嘗： 4—5 個(gè)月時(shí)，樣品微澀、略有褐變現(xiàn)象。C，在0186。目前各地奶站都裝備有制冷設(shè)施，細(xì)菌濃度得到了一定的控制，但針對(duì)嗜冷菌尚無(wú)很好的辦法。從表中可以分析出： UHT后會(huì)有殘存 嗜冷菌與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系嗜冷菌蛋白酶影響 ：Law(1977) : UHT前接種假單胞菌上清液或該菌的酶 B12 和 B52，或該菌， UHT后 20186。在嗜冷菌引發(fā)膠凝的乳中， кCN被大量水解。 嗜冷菌與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系正常奶樣檢測(cè)結(jié)果? 樣品描述– 1樣： 1*TBA250ml灌裝 “高鈣奶 ”；生產(chǎn)日期 。– “新鮮的 ”UHT奶一般含有 21mg/l 自由的氨基 N。酸度在保 存中不斷升高。結(jié)果： 與對(duì)照組比較，添加假單胞菌脂肪酶 Ⅷ 的 UHT乳在貯存期間的脂肪上浮現(xiàn)象比較明顯，而且隨著脂肪酶含量的增加脂肪上浮程度加劇。C110 120 130103104105106Decimal reductiontime, sec 嗜冷菌與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系菌、酶與化學(xué)成分對(duì)熱處理的敏感性較低溫度下滅酶活有效，同時(shí)對(duì)奶的其他方面影響小 嗜冷菌與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系UHT后低溫處理對(duì)膠凝的影響LTI T: 55度 嗜冷菌與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系間接 UHT與間接 UHT+低溫處理對(duì)保質(zhì)期的影響 嗜冷菌與 UHT乳穩(wěn)定性的關(guān)系直接 UHT+低溫處理對(duì)游離氨基酸生成的減緩作用內(nèi)部交流資料總結(jié)? 酒精陽(yáng)性使得 UHT乳穩(wěn)定性明顯下降。謝謝大家！謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE
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