餐廳服務二(文件)
【正文】 制性語言 ? A 先生，您要飲料嗎？ ? B 先生，您要什么飲料？ ? C 先生，我們有椰汁、芒果汁、牛奶，您要哪一種飲料？（ ?） ? 及時向賓客建議漏點的菜 ? 客人點菜過多或重復時要提醒 ? 如客人所點菜單上沒有的或己銷售完的菜肴時，要積極與廚房取得聯(lián)系，盡量滿足客人的需要或主動推薦在原料、口味上相似，價格上接近的菜肴，以激發(fā)賓客新的消費需求。 （三）填寫點菜單：餐桌號、進餐人數(shù)、日期、菜品、服務員姓名 （四）復述確認，告客人大約等待的時間 （五）下單 總步驟 接受點菜 提供建議 記錄內(nèi)容 復述確認 填寫點菜單 案例分析：李經(jīng)理欠賬了 ? 李經(jīng)理請幾位教授到北京某酒店中餐廳用餐，孫教授對菜名不太熟，請服務員邊講解邊點菜，點了幾個中高檔菜后，對服務員說：我們年紀都大了，想要些清爽的湯菜，像粟米羹之類的東西。 ? 這次“欠賬”真是孫教授的錯誤嗎？ 案例分析 ? 服務員利用客人的“不懂”為餐廳推銷昂貴的高檔菜 ? — 應明白客人用餐目的是聚會暢談，不是擺排場； ? — 這批老知識分子更講究經(jīng)濟實惠 ? 點菜時，先為他們介紹菜單上的菜肴，并根據(jù)他們的需求和條件推薦廚師特色菜。 ?（四）上菜順序：冷菜，熱炒、大菜、湯、中間穿插面點，最后水果。 02:53:1202:53:1202:532/11/2023 2:53:12 AM 1以我獨沈久，愧君相見頻。 2023年 2月 11日星期六 上午 2時 53分 12秒 02:53: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 上午 2時 53分 12秒 上午 2時 53分 02:53: 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 02:53:1202:53:1202:53Saturday, February 11, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023年 2月 上午 2時 53分 :53February 11, 2023 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 02:53:1202:53:1202:532/11/2023 2:53:12
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