[精選]餐廳服務(wù)員技能培訓(xùn)-資料下載頁

【摘要】餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料基本技能培訓(xùn)新海天酒店外場服務(wù)?第一節(jié)托盤?第二節(jié)斟倒酒水?第三節(jié)擺臺?第四節(jié)其他技能第一節(jié)托盤

2025-01-23 02:55

[精選]酒店餐廳服務(wù)基本常識-資料下載頁

【摘要】餐飲部常識一、餐廳的主要任務(wù)(一)餐廳的主要任務(wù)餐廳是酒店銷售飲食產(chǎn)品、為賓客提供相應(yīng)服務(wù)和顧客用餐的場所。餐廳服務(wù)的主要任務(wù)是，按照規(guī)范化的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，采用一定水平的服務(wù)技巧及時為顧客供餐，滿足不同客人對餐飲的各種需要，努力擴大銷售，并正確計算和收取餐飲費，實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營收入。

2025-01-11 18:44

[精選]西餐廳服務(wù)管理實務(wù)-資料下載頁

【摘要】第三章第三章西餐廳服務(wù)西餐廳服務(wù)第一節(jié)第一節(jié)西餐簡介西餐簡介第二節(jié)第二節(jié)西餐服務(wù)基本技能西餐服務(wù)基本技能第三節(jié)第三節(jié)西餐廳服務(wù)西餐廳服務(wù)第四節(jié)第四節(jié)西餐服務(wù)用語西餐服務(wù)用語西餐泛指根據(jù)西方國家飲食習(xí)慣烹制出的菜點，以及根據(jù)西方習(xí)俗提供的服務(wù)。在西餐烹飪史中，有文字記載和實物作證的西餐烹飪最早出現(xiàn)在古埃及，經(jīng)過了漫長的發(fā)展時期，逐漸形成了

2025-01-08 21:33

[精選]餐廳服務(wù)技能與實訓(xùn)-資料下載頁

【摘要】餐廳服務(wù)技能與實訓(xùn)主編：蔡洪勝制作：李曉新2023年9月餐廳服務(wù)技能與實訓(xùn)?第一章酒店餐飲管理概述?第二章餐前服務(wù)準(zhǔn)備?第三章餐飲用餐服務(wù)?第四章餐廳服務(wù)管理?第五章餐飲菜單管理與設(shè)計?第六章餐飲原料采購與庫存管理?第七章餐飲成本控制與管理

2025-01-24 01:00

[精選]中餐廳標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程-資料下載頁

【摘要】v服務(wù)飲料v葡萄酒服務(wù)v巡臺v分魚v分菜/湯v服務(wù)米飯/牙簽v服務(wù)點心v服務(wù)刀叉的使用v換臺布v衣帽服務(wù)/例會v擺臺中餐廳標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程午晚餐——零點區(qū)，廂房服務(wù)流程v迎賓v服務(wù)流程v營業(yè)前準(zhǔn)備工作v服務(wù)客人入座v問茶

2025-02-23 13:41

[精選]餐廳服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容-資料下載頁

【摘要】餐廳服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容一、餐廳服務(wù)員必須遵守的禮儀餐廳是賓客的用餐場所，餐廳服務(wù)員不但要掌握業(yè)務(wù)技能，還要遵守服務(wù)中的各種禮儀，使賓客不但吃得飽，還要吃得愉快。（1）應(yīng)笑臉迎賓客，自然大方并親切問候：“您好!歡迎光臨!請問一共幾位?”如果是男女結(jié)伴而來，應(yīng)先問候女賓，再問候男賓。對老幼殘賓客，應(yīng)主動

2025-01-23 23:35

[精選]餐廳服務(wù)員27步詳細服務(wù)流程-資料下載頁

【摘要】資料庫餐廳服務(wù)員服務(wù)流程27步詳細解析總體流程：站立迎賓→迎客帶位→拉椅讓座→接掛衣帰→征詢茶水→斟倒茶水→增減飠位→確認菜單→征詢酒水→撤杯花、筷套→遞送毛巾→上涼菜→起熱菜→斟倒酒水→上菜服務(wù)→分飠服務(wù)→超值服務(wù)→大盤折小盤→更換飠具（骨碟、煙缸）→更換毛巾

2025-01-23 02:53

[精選]餐廳服務(wù)員的應(yīng)變(一)-資料下載頁

【摘要】朔方餐廳服務(wù)員的應(yīng)變技巧（一）餐廳服務(wù)員的應(yīng)變技巧?1、你們酒店的消費怎么這么高啊？?答：先生對不起，我們都是按市場行情收的，在說我們用料比較講究，自然成本高了啊，吃好東西在哪兒都貴，所以只有這樣的佳肴才能與您的身份彼配。?2、服務(wù)時不小心把湯汁或酒灑在客人身上如何處理？?答：實在對不起，馬上拿毛巾擦掉，

2025-01-24 01:30

[精選]模塊七餐廳服務(wù)心理-資料下載頁

【摘要】第三編飯店服務(wù)心理模塊七餐飲服務(wù)心理?餐飲部基本概述?餐飲部的心理服務(wù)工作?宴會服務(wù)心理專題提要：一、餐飲服務(wù)的特點直接性差異性特點一次性無形性二、餐飲服務(wù)的意義餐飲部為飯店創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟效益1飯店餐飲部的工種多，用工量大2餐飲服務(wù)直接影響

2025-01-10 11:45

[精選]西餐廳服務(wù)教學(xué)演示文稿-資料下載頁

【摘要】西餐泛指根據(jù)西方國家飲食習(xí)慣烹制出的菜點，以及根據(jù)西方習(xí)俗提供的服務(wù)。在西餐烹飪史中，有文字記載和實物作證的西餐烹飪最早出現(xiàn)在古埃及，經(jīng)過了漫長的發(fā)展時期，逐漸形成了以法式菜肴和服務(wù)為代表的現(xiàn)代西餐菜肴和我國實行對外開放政策后，旅游業(yè)迅速發(fā)展起來。全國各地相繼建了許多高星級旅游涉外飯店，聘用了大量的外國廚師，并引進了不少新設(shè)備和新技術(shù)。與

2025-01-08 22:42

[精選]餐廳服務(wù)之宴會服務(wù)與管理教材-資料下載頁

【摘要】餐廳服務(wù)之宴會服務(wù)與管理?宴會，是國際和國內(nèi)的政府、社會團體、單位、公司或個人之間為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等社交目的的需要，根據(jù)接待規(guī)格和禮儀程序而舉行的一種隆重的、正式的餐會活動。?宴會是以餐飲聚會為表現(xiàn)形式的一種高品位的社交活動形式。宴會活動的演變?筵席階段?條案階段?圓桌階段

2025-01-23 02:53

[精選]第3章中餐廳服務(wù)-資料下載頁

【摘要】第3章中餐廳服務(wù)?３．１零點餐廳服務(wù)?３．２團體包餐服務(wù)?３．３茶市服務(wù)?–1)隨點隨吃–2)賓客各異–3)多臺、多檔–4)餐后付款?–1)餐桌布置–2)餐椅布置–3)工作臺布置–4)酒柜和收銀臺的布置–5)屏風(fēng)的布置–6)衣帽

2025-02-22 00:36

[精選]零點午晚餐廳服務(wù)-資料下載頁

【摘要】零點午晚餐服務(wù)目錄?第一環(huán)節(jié)?第二環(huán)節(jié)?第三環(huán)節(jié)?第四環(huán)節(jié)第一環(huán)節(jié)?餐前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)餐前準(zhǔn)備(1)備餐具。?(2)擺臺。(3)補充備用品。(4)熟悉當(dāng)天沽清和廚師特推

2025-03-02 21:50

[精選]餐廳服務(wù)技能之?dāng)[臺培訓(xùn)-資料下載頁

【摘要】

2025-03-08 04:09

[精選]餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料-資料下載頁

【摘要】?托盤輕托——托送比較輕的物品或用于上菜、斟酒操作，一般重量在5斤左右；重托：用于托載較重的菜品、盤碟的方法。重托時用雙手將托盤的邊移至柜臺邊，用右手拿住托盤的一頭，左手伸開五指托住盤底，掌握

2025-01-23 02:54

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