operationalmanagement─mcdonald(文件)
【正文】 麥當(dāng)勞尖峰時(shí)刻作業(yè)流程圖 入店招呼 指引排隊(duì) 填寫點(diǎn)餐單 直接 key in 收集產(chǎn)品 詢問是否外帶 送客 結(jié)帳 包裝 不定時(shí)地說歡迎光臨麥當(dāng)勞，適時(shí)地加開檯數(shù) 由主管完成，並注意以防顧客不滿 Yes No 麥當(dāng)勞的 productprocess matrix(與其他製程做比較 ) 產(chǎn)品多樣性 高 中等 低 非常低 設(shè)備彈性 高 中等 低 非常低 例子 西華飯店 麥當(dāng)勞 愛之味罐頭 可口可樂 產(chǎn)量 非常低 低 中等 非常高 Job Shop(工作站 ) Batch(批量 ) Repetitve(裝配線 ) Continuous(連續(xù) ) 產(chǎn)品內(nèi)容 高度客製化的產(chǎn)品，能夠依照顧客的要求來製作能使顧客最滿意的產(chǎn)品 半標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品（顧客仍可以要求不加鹽的薯?xiàng)l等 標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品 高度標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品 製造產(chǎn)品的量 量少 中少 高 非常高 產(chǎn)品的多樣性 非常高，由於製作時(shí)間長，能夠做出不同於其他產(chǎn)品的產(chǎn)品 有彈性，並不是所有的產(chǎn)品都是制式化的 低 非常低 設(shè)備彈性 高 中等 低 非常低 優(yōu)點(diǎn) 可以製作較具水準(zhǔn)的產(chǎn)品有可以比較貼近顧客的需求 有彈性，並不是所有的產(chǎn)品都是制式化的 低單位成本，能夠大量生產(chǎn)，負(fù)經(jīng)濟(jì)效益 能夠更大量的生產(chǎn)更具效益 缺點(diǎn) 速度慢，高單位成本，複雜的工作計(jì)畫 速度慢，高單位成本，複雜的工作計(jì)畫 低彈性 非常制式化，缺乏彈性 小組感想 ? 麥當(dāng)勞經(jīng)營面臨困境 – 由於擴(kuò)張?zhí)?，各分店沒有成長的空間 – 服務(wù)受到高標(biāo)準(zhǔn)的要求，顧客滿意度甚至還一度落後於 Burger King、 Wendy’ s之後 ? 為了挽
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