1--食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流預(yù)警(湖南)(文件)
【正文】 螺。 感謝大家 83 演講完畢，謝謝觀看！ 。誤食織紋螺后，如發(fā)生中毒癥狀的，應(yīng)當(dāng)立即自行催吐，并到醫(yī)院就診。該毒素對(duì)熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞，目前尚無特效治療解毒藥物?？椉y螺的外形特征為尾部較尖、細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度約為 1厘米，寬度約為 ，約指甲蓋大小。 七、要主動(dòng)向消費(fèi)者提供發(fā)票。 四、春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張，要提前做好一線生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗。針對(duì)春節(jié)期間食品安全特點(diǎn)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局現(xiàn)就廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)、科學(xué)有序組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提出以下要求和建議： 一、嚴(yán)格把住原輔料進(jìn)貨關(guān)，通過眼觀、鼻聞、手摸等感官手段和原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證、檢驗(yàn)檢測(cè)等措施，保證原輔料新鮮合格，來源合法。 二、鑒于部分“辣條”鹽分、糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，特別是兒童、老人及腸胃不適者，應(yīng)根據(jù)自身身體狀況適量食用。 國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局組織抽檢的“辣條”產(chǎn)品主要來自中小學(xué)周邊商店、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等“辣條”銷售較為集中的場(chǎng)所，抽檢結(jié)果顯示部分產(chǎn)品存在超范圍、超限量使用防腐劑、色素以及菌落總數(shù)超標(biāo)等問題。 美國(guó) FDA－預(yù)警特點(diǎn) ?完善、系統(tǒng)的法律法規(guī)體系 ?科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)分析原則 ? 復(fù)雜、多樣的預(yù)警措施。如果 FDA發(fā)現(xiàn)企業(yè)明顯違反了相關(guān)法規(guī)，就會(huì)以警告信的形式通知相關(guān)企業(yè)。 美國(guó) FDA－預(yù)警類型 ? 召回信息 ?企業(yè)發(fā)現(xiàn)問題，自己進(jìn)行召回； ?FDA關(guān)注某個(gè)問題后，企業(yè)開始召回； ?在 FDA要求下進(jìn)行召回。 歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng) ? 信息公布 歐盟委員會(huì)建立了 RASFF門戶網(wǎng)站。 歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng) ? 信息 通報(bào) 上市產(chǎn)品存在一定風(fēng)險(xiǎn)，但其他 RASFF成員國(guó)不需要立即采取措施時(shí)，發(fā)布信息通報(bào)。 ?已有超過 150個(gè)國(guó)家或地區(qū)成為系統(tǒng)注冊(cè)成員，每注冊(cè)成員可設(shè)有 1個(gè)或多個(gè)國(guó)家授權(quán)的聯(lián)絡(luò)點(diǎn)，但鼓勵(lì)一個(gè)成員國(guó)只設(shè)1個(gè)能代 表該成員國(guó)不同監(jiān)管部門的單一聯(lián)絡(luò)點(diǎn)； ?同時(shí)為了確保成員國(guó)有快速和穩(wěn)定的官方聯(lián)絡(luò)渠道，每個(gè)注冊(cè)成 員國(guó)必須而且僅設(shè)有 1個(gè) INFOSAN緊急事件聯(lián)絡(luò)點(diǎn)。 一、概念和特征 ?預(yù)警的特點(diǎn) ?前瞻性 ?模糊性 ?風(fēng)險(xiǎn)性 ?規(guī)律性 預(yù)警的要素 要素 技術(shù)規(guī)范 信息來源 信息分析 預(yù)警發(fā)布 預(yù)警撤銷 預(yù)警技術(shù)規(guī)范 ? 涉及預(yù)警的所有技術(shù)內(nèi)容，最主要的是分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)布形式 預(yù)警分級(jí) ? 評(píng)估是基礎(chǔ)，事先做好分級(jí)分類 食用量大 危害程度高 特殊人群 覆蓋面廣 預(yù)警信息的來源 來源 相關(guān)信息 長(zhǎng)期監(jiān)測(cè) 日常檢測(cè) 日常檢測(cè) 異常數(shù)據(jù) 超標(biāo) 長(zhǎng)期監(jiān)測(cè) ? 數(shù)據(jù)異常波動(dòng) ? 持續(xù)增高 ? 確定主要食品安全事件的種類、地區(qū)分布、品種 預(yù)警分析 ? 對(duì)信息進(jìn)行分類、分級(jí) ； ? 綜合分析 確定 有意義的信息。 ?促進(jìn)與相關(guān)行政部門和機(jī)構(gòu)的合作。 ? 對(duì)食源性突發(fā)事件和緊急事件做出反應(yīng)。 26 EFSA食品交流的對(duì)象 公 眾 EFSA 風(fēng)險(xiǎn)管理者 （歐洲議會(huì)、 歐洲理事會(huì)） 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估者 （各成員國(guó)） 利益相關(guān)者 （環(huán)境、消費(fèi)者、 健康非政府 組織、企業(yè)） 政策制定者 （歐盟及 歐盟之外） 利益相關(guān)者 （科學(xué)或 學(xué)術(shù)組織） 媒體 （食品、健康、 歐盟事物） 27 EFSA——交流策略方法 ? 調(diào)查了解公眾認(rèn)知狀況 ? 建立指南、戰(zhàn)略等指導(dǎo)交流工作 編寫風(fēng)險(xiǎn)交流指南： When Food Is Cooking Up a Storm – Proven Recipes for Risk Communications 建立風(fēng)險(xiǎn)交流戰(zhàn)略計(jì)劃： (三年一次 ) EFSA’s Communications strategy ?評(píng)價(jià)交流工作的影響力和有效性 28 德國(guó)食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心 （ BfR） 主要工作 ? 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)交流工作 ? 與評(píng)估有關(guān)的科學(xué)研究 ? 合作交流 29 BfR——交流部門 主要職責(zé)： ?了解不同利益相關(guān)者的認(rèn)知狀況、影響因素和認(rèn)知模式等 ?探索早期識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)問題的方法 ?開展風(fēng)險(xiǎn)影響評(píng)估（風(fēng)險(xiǎn)權(quán)衡），為優(yōu)化交流策略方法提供技術(shù)支持 ?負(fù)責(zé)告知公眾風(fēng)險(xiǎn)信息（風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和過程） ?將科學(xué)結(jié)論翻譯成公眾可以理解的語(yǔ)言 ?向消費(fèi)者提供健康保護(hù)的建議 30 BfR——交流部門 主要職責(zé) ? 與媒體溝通 ? 負(fù)責(zé)事件交流的戰(zhàn)略設(shè)計(jì) ? 組織利益相關(guān)者參與的相關(guān)活動(dòng) 專家會(huì)議、兩年一次的 BfR消費(fèi)者保護(hù)論壇、 BfR利益相關(guān)者 論壇、培訓(xùn)活動(dòng)（公眾健康服務(wù)）、開放日、綠色生活周等 ? 評(píng)估和改善交流方式 ? 負(fù)責(zé)與國(guó)內(nèi)外相關(guān)機(jī)構(gòu)及內(nèi)部之間的溝通和協(xié)調(diào)
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